Guarkernmehl in Lebensmittelqualität Cas Nr. 9000-30-0 Lebensmittelzusatzstoff Guar Guarkernmehl

Produktbeschreibung:

Guarkernmehl, auch Guarkernmehl genannt, ist ein Verdickungsmittel und Stabilisator natürlichen pflanzlichen Ursprungs. Es wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen, die in Indien und Pakistan beheimatet ist. Guarkernmehl wird seit Jahrhunderten in der Lebensmittel-, Pharma- und Industrieindustrie verwendet. Der Hauptbestandteil von Guarkernmehl ist ein Polysaccharid namens Galactomannan. Es besteht aus langen Ketten von Mannoseeinheiten, die durch seitliche Galactosegruppen miteinander verbunden sind. Diese einzigartige Struktur verleiht Guarkernmehl seine verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften. Wenn Guarkernmehl einer Flüssigkeit zugesetzt wird, spendet es Feuchtigkeit und bildet eine dicke Lösung oder ein Gel. Es verfügt über ein ausgezeichnetes Wasserhaltevermögen und kann in vielen Produkten die Viskosität erhöhen und die Textur verbessern.

Einer der wesentlichen Vorteile von Guarkernmehl ist seine Fähigkeit, auch in kaltem Wasser ein Gel zu bilden, wodurch es für viele Anwendungen geeignet ist. Es weist ein pseudoplastisches Verhalten auf, das heißt, es wird dünner, wenn es Scherkräften wie Rühren oder Pumpen ausgesetzt wird, und kehrt im Ruhezustand zu seiner ursprünglichen Viskosität zurück.

Anwendung:

Guarkernmehl hat ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie, wo es als Verdickungsmittel in Saucen, Dressings, Backwaren, Eiscreme und Getränken verwendet wird. Es sorgt für eine glatte, cremige Textur, die hilft, Synärese oder Flüssigkeitsablösung vom Gel zu verhindern.

Zusätzlich zu seinen verdickenden Eigenschaften wirkt Guarkernmehl auch als Stabilisator und verhindert, dass sich Inhaltsstoffe in verschiedenen Formulierungen absetzen oder entmischen. Es verbessert die Haltbarkeit und Gesamtstabilität von Lebensmitteln und Getränken.

Darüber hinaus findet Guarkernmehl Anwendung in der Pharma-, Textildruck-, Papier-, Kosmetik- und Ölbohrindustrie. Insgesamt ist Guarkernmehl ein weit verbreitetes natürliches Verdickungsmittel und Stabilisator, das einer Vielzahl von Produkten in allen Branchen Viskosität, Textur und Stabilität verleiht.

Koscher-Erklärung:

Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.