Leinsamengummi Hersteller Newgreen Leinsamengummi-Ergänzungsmittel
Produktbeschreibung
Leinsamengummi (Linum usitatissimum L.) (FG) ist ein Nebenprodukt der Leinölindustrie, das leicht aus Leinsamenmehl, Leinsamenhülsen und/oder ganzen Leinsamen hergestellt werden kann. FG hat viele potenzielle Lebensmittel- und Non-Food-Anwendungen, da es ausgeprägte Lösungseigenschaften verleiht und als Ballaststoffe Nährwerte haben soll. Allerdings wird FG aufgrund von Bestandteilen mit inkonsistenten physikalisch-chemischen und funktionellen Eigenschaften nicht ausreichend genutzt.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Spezifikationen | Ergebnisse |
| Aussehen | Weißes Pulver | Weißes Pulver |
| Test | 99 % | Passieren |
| Geruch | Keiner | Keiner |
| Lose Dichte (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlust beim Trocknen | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rückstände bei der Zündung | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Durchschnittliches Molekulargewicht | <1000 | 890 |
| Schwermetalle (Pb) | ≤1PPM | Passieren |
| As | ≤0,5 ppm | Passieren |
| Hg | ≤1PPM | Passieren |
| Bakterienzahl | ≤1000 KBE/g | Passieren |
| Dickdarmbacillus | ≤30MPN/100g | Passieren |
| Hefe und Schimmel | ≤50 KBE/g | Passieren |
| Pathogene Bakterien | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Emulgierende Eigenschaft
Als Versuchsgruppe wurde Leinsamengummi verwendet, und als Kontrollgruppe wurden Arabisches Gummi, Algengummi, Xanthangummi, Gelatine und CMC verwendet. Für jede Gummiart wurden 9 Konzentrationsgradienten eingestellt, um 500 ml abzumessen und 8 % bzw. 4 % Pflanzenöl hinzuzufügen. Nach der Emulgierung war die Emulgierungswirkung des Leinsamengummis am besten, und die Emulgierungswirkung wurde mit zunehmender Konzentration des Leinsamengummis verstärkt.
Gelierende Eigenschaft
Leinsamengummi ist eine Art hydrophiles Kolloid, und die Gelierung ist eine wichtige funktionelle Eigenschaft des hydrophilen Kolloids. Nur einige hydrophile Kolloide haben gelierende Eigenschaften, wie z. B. Gelatine, Carrageenan, Stärke, Pektin usw. Einige hydrophile Kolloide bilden selbst keine Gele, können aber in Kombination mit anderen hydrophilen Kolloiden, wie z. B. Xanthangummi und Johannisbrotkernmehl, Gele bilden .
Anwendung
Anwendung in Eiscreme
Leinsamengummi hat eine gute feuchtigkeitsspendende Wirkung und ein großes Wasserhaltevermögen, was die Viskosität der Eiscremepaste besser verbessern kann und aufgrund seiner guten Emulgierung den Eiscremegeschmack zart machen kann. Die Menge an Leinsamengummi, die der Eiscremeproduktion zugesetzt wird, beträgt 0,05 %, die Expansionsrate des Produkts nach dem Altern und Einfrieren beträgt mehr als 95 %, der Geschmack ist zart, die Schmierung, die Schmackhaftigkeit ist gut, kein Geruch, die Struktur ist immer noch weich und Nach dem Einfrieren ist die Eistemperatur mäßig, die Eiskristalle sind sehr klein und durch die Zugabe von Leinsamengummi kann die Bildung grober Eiskristalle vermieden werden. Daher kann Leinsamengummi anstelle anderer Emulgatoren verwendet werden.
Anwendungen in Getränken
Wenn einige Fruchtsäfte etwas länger stehen bleiben, sinken die darin enthaltenen kleinen Fruchtfleischpartikel ab und die Farbe des Safts verändert sich, was sich auf das Aussehen auswirkt, selbst nach der Hochdruckhomogenisierung ist da keine Ausnahme. Durch die Zugabe von Leinsamengummi als Suspensionsstabilisator können die feinen Fruchtfleischpartikel lange Zeit gleichmäßig im Saft suspendiert werden und die Haltbarkeit des Safts verlängert werden. Bei Verwendung in Karottensaft kann Karottensaft während der Lagerung eine bessere Farb- und Trübungsstabilität beibehalten, und seine Wirkung ist besser als die Zugabe von Pektin, und der Preis für Leinsamengummi ist deutlich niedriger als für Pektin.
Anwendung in Gelee
Leinsamengummi hat offensichtliche Vorteile in Bezug auf Gelstärke, Elastizität, Wasserretention usw. Die Verwendung von Leinsamengummi bei der Herstellung von Gelee kann die Mängel des üblichen Gelee-Gels bei der Herstellung von Gelee beheben, wie z. B. Festigkeit und Sprödigkeit, schlechte Elastizität, starke Austrocknung und Schrumpfung. Wenn der Gehalt an Leinsamengummi im gemischten Geleepulver 25 % und die Menge an Geleepulver 0,8 % beträgt, sind die Gelstärke, Viskoelastizität, Transparenz, Wasserretention und andere Eigenschaften des zubereiteten Gelee am harmonischsten und der Geschmack davon Das Gelee ist das Beste.
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