CAS 9000-40-2 lbg Pulver Carob Bohnengummi Bio-Lebensmittel-Heuschrecksbohnengummi Bio-Lebensmittelqualität

Produktbeschreibung:

Locust Bean Gum (LBG) ist ein natürlicher Nahrungsmittelzusatz und eine Verdickungsmittel, die aus den Samen des Heuschreckenbohnenbaums (Ceratonia Siliqua) stammt. Es ist auch als Carob -Kaugummi oder Carob Bean Gummi bekannt. LBG wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Stabilisator, Emulgatrier und Verdickungsmittel verwendet, da eine Vielzahl von Lebensmitteln Textur und Viskosität verleiht.

Wie funktioniert es?

LBG ist ein Polysaccharid, das aus Galactose- und Mannoseeinheiten besteht, deren molekulare Struktur es ermöglicht, ein dickes Gel zu bilden, wenn sie in Wasser dispergiert sind. Es ist löslich in kaltem Wasser, bildet aber beim Erhitzen eine gelähnliche Konsistenz. LBG bindet effektiv Wassermoleküle, um eine glatte, cremige Textur in Lebensmitteln zu erzeugen.

Vorteile von LBG:

Einer der Hauptvorteile von LBG ist die Fähigkeit, einem breiten Bereich von pH -Wert, Temperatur und Verarbeitungsbedingungen standzuhalten. Es bleibt stabil und behält seine Verdickungseigenschaften auch bei hohen Temperaturen bei, sodass es sowohl für heiße als auch für kalte Lebensmittelanwendungen geeignet ist. LBG hat auch eine gute Freeze-Tau-Stabilität, was sie ideal für gefrorene Desserts und Eiscreme macht. In der Lebensmittelindustrie wird LBG üblicherweise in einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter Milchalternativen, Backwaren, Süßwaren, Saucen, Dressings und Getränke. Es vermittelt ein glattes und cremiges Mundgefühl, verbessert die Stabilität von Emulsionen und verbessert die Textur und das Aussehen des Produkts.

Sicherheit:

LBG gilt als sicher für den Konsum und hat keine Allergeneigenschaften. Es wird oft als natürliche Alternative zu synthetischen Verdickten und Additiven wie Guar Gum oder Xanthan Gum bevorzugt. Insgesamt ist Locust Bean Gum (LBG) ein natürlicher Lebensmittelzusatz, der eine Vielzahl von Lebensmitteln Textur, Stabilität und Verdickungseigenschaften bietet. Seine Vielseitigkeit, Stabilität und natürliche Herkunft machen es zu einer beliebten Wahl für effektive und sichere Zutaten in der Lebensmittelindustrie.

KOSCHER ANGEBETT:

Wir bestätigen hiermit, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.