Trehalose Newgreen Supply Fødevaretilsætningsstoffer Sødestoffer Trehalosepulver
Produktbeskrivelse
Trehalose, også kendt som fenose eller fungose, er et ikke-reducerende disaccharid sammensat af to glucosemolekyler med molekylformlen C12H22O11.
Der er tre optiske isomerer af trehalose: α, α-trehalose (svampesukker), α, β-trehalose (Neotrehalose) og β, β-trehalose (Isotrehalose). Blandt dem eksisterer kun α, α-trehalose i en fri tilstand i naturen, det vil sige almindeligvis omtalt som trehalose, som er almindeligt forekommende i forskellige organismer, herunder bakterier, gær, svampe og alger og nogle insekter, hvirvelløse dyr og planter, især i gær, brød og øl og andre fermenterede fødevarer og rejer indeholder også trehalose. α, β-type og β, β-type er sjældne i naturen, og kun små mængder af α, β-type trehalose, α, β-type og β, β-type trehalose findes i honning og royal gelé.
Trehalose er en spredningsfaktor af bifidobakterier, en gavnlig tarmbakterie i kroppen, som kan forbedre det mikroøkologiske miljø i tarmen, styrke den gastrointestinale fordøjelse og absorptionsfunktionen, effektivt eliminere toksiner i kroppen og forbedre kroppens immun- og sygdomsresistens. Undersøgelser har også vist, at trehalose har en stærk anti-strålingseffekt.
Sødme
Dens sødme er omkring 40-60% af saccharose, som kan give moderat sødme i maden.
Varme
Trehalose har lave kalorier, omkring 3,75 KJ/g, og er velegnet til folk, der har brug for at kontrollere deres kalorieindtag.
COA
| Udseende | Hvidt krystallinsk pulver eller granulat | Overensstemmende |
| Identifikation | RT for den største top i assayet | Overensstemmende |
| Assay (Trehalose), % | 98,0 %-100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Tab ved tørring | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Aske | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Smeltepunkt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Bly (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01mg/kg |
| Antal bakterier | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Gær & Skimmelsvampe | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Coliform | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Beta hæmolytisk streptokokker | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Det er i overensstemmelse med standarden. | |
| Opbevaring | Opbevares på et køligt og tørt sted, ikke fryse, holdes væk fra stærkt lys og varme. | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Funktioner
1. Stabilitet og sikkerhed
Trehalose er den mest stabile af naturlige disaccharider. Fordi det ikke er reduktivt, har det meget god stabilitet over for varme og syrebase. Når det sameksisterer med aminosyrer og proteiner, vil Maillard-reaktionen ikke forekomme, selvom den opvarmes, og den kan bruges til at håndtere mad og drikkevarer, der skal opvarmes eller opbevares ved høj temperatur. Trehalose trænger ind i den menneskelige krop i tyndtarmen og nedbrydes af trehalase til to molekyler af glukose, som derefter udnyttes af menneskelig metabolisme. Det er en vigtig energikilde og gavnlig for menneskers sundhed og sikkerhed.
2. Lav fugtoptagelse
Trehalose har også lave hygroskopiske egenskaber. Når trehalose placeres et sted med en relativ luftfugtighed over 90% i mere end 1 måned, vil trehalose også næsten ikke optage fugt. På grund af trehaloses lave hygroskopicitet kan anvendelsen af trehalose i denne slags fødevarer reducere fødevarens hygroskopicitet og dermed effektivt forlænge produktets holdbarhed.
3. Høj glasovergangstemperatur
Trehalose har en højere glasovergangstemperatur end andre disaccharider, op til 115 ℃. Derfor, når trehalose tilsættes til andre fødevarer, kan dens glasovergangstemperatur øges effektivt, og det er lettere at danne en glastilstand. Denne egenskab, kombineret med trehaloses processtabilitet og lave hygroskopiske egenskaber, gør den til et højt proteinbeskyttende middel og en ideel spraytørret smagsvedligeholder.
4. Ikke-specifik beskyttende virkning på biologiske makromolekyler og organismer
Trehalose er en typisk stressmetabolit dannet af organismer som reaktion på ændringer i det ydre miljø, som beskytter kroppen mod barske ydre omgivelser. Samtidig kan trehalose også bruges til at beskytte DNA-molekyler i organismer mod skader forårsaget af stråling. Eksogen trehalose har også ikke-specifikke beskyttende virkninger på organismer. Dets beskyttelsesmekanisme menes generelt at være, at den del af kroppen, der indeholder trehalose, binder stærkt vandmolekyler, deler bindevandet med membranlipider, eller at trehalose i sig selv fungerer som en erstatning for membranbindende vand og forhindrer derved degeneration af biologiske membraner og membraner. proteiner.
Anvendelse
På grund af sin unikke biologiske funktion kan den effektivt opretholde stabiliteten og integriteten af intracellulære biofilm, proteiner og aktive peptider i modgang og rost som livets sukker, som kan bruges i vid udstrækning i forskellige industrier såsom biologiske lægemidler, medicin, fødevarer , sundhedsprodukter, finkemikalier, kosmetik, foder og landbrugsvidenskab.
1. Fødevareindustrien
I fødevareindustrien udvikles trehalose til forskellige anvendelser i betragtning af funktionerne og egenskaberne ved ikke-reducerende, fugtgivende, frostbestandighed og tørringsbestandighed, sødme af høj kvalitet, energikilde og så videre. Trehalose-produkter kan påføres en række forskellige fødevarer og krydderier mv., hvilket i høj grad kan forbedre fødevarekvaliteten og øge variationen af fødevarefarver og fremme den videre udvikling af fødevareindustrien.
Trehaloses funktionelle egenskaber og dets anvendelse i fødevarer:
(1) Undgå ældning af stivelse
(2) Forhindre proteindenaturering
(3) Hæmning af lipidoxidation og nedbrydning
(4) Korrigerende virkning
(5) Opretholde vævets stabilitet og konservering af grøntsager og kød
(6) Holdbare og stabile energikilder.
2. Farmaceutisk industri
Trehalose kan bruges som stabilisator til reagenser og diagnostiske lægemidler i den farmaceutiske industri. På nuværende tidspunkt bruges trehalose i mange aspekter fra funktionerne og egenskaberne ved ikke-reducerbarhed, stabilitet, beskyttelse af biomakromolekyler og energiforsyning. Brug af trehalose til at tørre antistoffer såsom vacciner, hæmoglobin, vira og andre bioaktive stoffer uden at fryse, kan genoprettes efter rehydrering. Trehalose erstatter plasma som et biologisk produkt og stabilisator, der ikke kun kan opbevares ved stuetemperatur, men også forhindrer kontaminering og sikrer dermed bevarelse, transport og sikkerhed af biologiske produkter.
3: Kosmetik
Fordi trehalose har en stærk fugtgivende effekt og solcreme, anti-ultraviolet og andre fysiologiske virkninger, kan bruges som et fugtgivende middel, beskyttende middel tilsat emulsionen, maske, essens, ansigtsrens, kan også bruges som læbepomade, oral rengøringsmiddel , oral duft og andet sødemiddel, kvalitetsforbedrer. Vandfri trehalose kan også bruges i kosmetik som et dehydreringsmiddel for fosfolipider og enzymer, og dets fedtsyrederivater er fremragende overfladeaktive stoffer.
4. Afgrødeavl
Trehalosesyntasegenet introduceres i afgrøder ved hjælp af bioteknologi og udtrykkes i afgrøder for at konstruere transgene planter, der producerer trehalose, dyrke nye varianter af transgene planter, der er modstandsdygtige over for frost og tørke, forbedre afgrødernes kulde- og tørkeresistens og få dem til at fremstå friske. efter høst og forarbejdning, og bevare den originale smag og tekstur.
Trehalose kan også bruges til frøkonservering osv. Efter brug af trehalose kan den effektivt vedligeholde vandmolekylerne i rødder og stilke af frø og frøplanter, hvilket er befordrende for afgrødesåning med høj overlevelsesrate, samtidig med at afgrøderne beskyttes mod frostskader på grund af kulde, hvilket har stor betydning for at reducere produktionsomkostningerne, især påvirkningen af koldt og tørt klima i nord på landbruget.
Relaterede produkter
Pakke & Levering
