Protease (indskrevet type) Producent Newgreen Protease (Inskriptet type) Supplement
Produktbeskrivelse
Protease er en generel betegnelse for en klasse af enzymer, der hydrolyserer proteinkæder. De kan opdeles i endopeptidase og telopeptidase i henhold til den måde, de nedbryder peptider på. Førstnævnte kan skære den store molekylvægt polypeptidkæde fra midten for at danne den mindre molekylvægtprion og pepton; Sidstnævnte kan opdeles i carboxypeptidase og aminopeptidase, der hydrolyserer peptidkæden en efter en fra de frie carboxyl- eller aminosender af henholdsvis polypeptidet til aminosyrer.
COA
| Genstande | Specifikationer | Resultater |
| Udseende | Hvidt pulver | Hvidt pulver |
| Assay | ≥25u/ml | Passere |
| Lugt | Ingen | Ingen |
| Løs densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tab ved tørring | ≤8,0% | 4,51% |
| Rest ved tænding | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gennemsnitlig molekylvægt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (PB) | ≤ 1 ppm | Passere |
| As | ≤0,5 ppm | Passere |
| Hg | ≤ 1 ppm | Passere |
| Bakterietælling | ≤1000cfu/g | Passere |
| Colon Bacillus | ≤30mpn/100g | Passere |
| Gær & form | ≤50cfu/g | Passere |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overhold med specifikation | |
| Holdbarhed | 2 år, når det er korrekt opbevaret | |
Fungere
Protease eksisterer vidt i dyrebescera, plantestængler, blade, frugter og mikroorganismer. Mikrobielle proteaser produceres hovedsageligt af forme og bakterier, efterfulgt af gær og actinomyces.
Enzymer, der katalyserer hydrolysen af proteiner. Der er mange slags, de vigtige er pepsin, trypsin, cathepsin, papain og subtilis protease. Protease har streng selektivitet for reaktionssubstratet, og en protease kan kun virke på en bestemt peptidbinding i proteinmolekylet, såsom peptidbindingen dannet ved hydrolyse af basiske aminosyrer, der er katalyseret af trypsin. Protease er bredt fordelt, hovedsageligt i fordøjelseskanalen for menneske og dyr og rigeligt i planter og mikroorganismer. På grund af de begrænsede dyre- og planteressourcer er produktionen af proteasepræparater i industrien hovedsageligt fremstillet ved gæring af mikroorganismer såsom Bacillus subtilis og Aspergillus Aspergillus.
Anvendelse
Protease er et af de vigtigste industrielle enzympræparater, der kan katalysere hydrolyse af protein og polypeptid og findes bredt i dyreorganer, plantestængler, blade, frugter og mikroorganismer. Proteaser bruges i vid udstrækning i ostproduktion, kødudbud og planteproteinmodifikation. Derudover er pepsin, chymotrypsin, carboxypeptidase og aminopeptidase proteaser i den humane fordøjelseskanal, og under deres virkning er proteinet, der indtages af den menneskelige krop, hydrolyseret i små molekylære peptider og aminosyrer.
På nuværende tidspunkt er de proteaser, der er anvendt i bageindustrien, svampeproteaser, bakterieproteaser og planteproteaser. Anvendelsen af protease i brødproduktion kan ændre glutenegenskaber, og dens form for virkning er forskellig fra virkningen af kraft i brødforberedelse og den kemiske reaktion af reduktionsmiddel. I stedet for at bryde disulfidbindingen, bryder proteasen det tredimensionelle netværk, der danner gluten. Protease's rolle i brødproduktionen manifesteres hovedsageligt i processen med dejfermentering. På grund af proteasens virkning nedbrydes proteinet i mel til peptider og aminosyrer for at tilvejebringe gærkilkilden og fremme gæring
Pakke og levering
