Æggeblomme-lecithin er et kosttilskud udvundet af æggeblomme. Det indeholder hovedsageligt ingredienser såsom phosphatidylcholin, phosphatidylinositol og phosphatidylethanolamin. Æggeblomme-lecithin er rig på fedtsyrer, som kan hjælpe med at understøtte hjernens og nervesystemets sundhed og fremme kolesterolmetabolismen. Derudover bruges det som et fødevaretilsætningsstof og sundhedstilskud.

Æggeblomme-lecithin er en kompleks blanding, hvis hovedkomponenter omfatter phosphatidylcholin, phosphatidylinositol, phosphatidylethanolamin osv. Det er en gul til brun tyktflydende væske, der størkner ved stuetemperatur. Æggeblomme-lecithin er en emulgator, så den har gode emulgeringsegenskaber og kan danne en stabil emulsion ved olie-vand-grænsefladen. Derudover har det antioxidant og fugtgivende egenskaber, så det er meget udbredt i fødevareindustrien, medicinalindustrien og kosmetikindustrien. Hvad angår dets kemiske egenskaber, er æggeblomme-lecithin primært et fosfolipid, der indeholder fosfatgrupper i sin kemiske struktur. Fosfolipider er biologiske makromolekyler, der har zwitterioniske egenskaber og dermed fungerer som emulgatorer mellem vand og olie. Det er også en af ​​hovedkomponenterne i cellemembraner og spiller vigtige funktioner i organismer.