CAS 9000-40-2 LBG pulver johannesbrødbønnegummi Økologisk fødevaregodkend johannesbrødgummi

Produktbeskrivelse:

Johannesbrødgummi (LBG) er et naturligt fødevaretilsætningsstof og fortykningsmiddel, der stammer fra frøene fra johannesbrødtræet (Ceratonia siliqua). Det er også kendt som johannesbrødgummi eller johannesbrødgummi. LBG er almindeligt anvendt i fødevareindustrien som stabilisator, emulgator og fortykningsmiddel på grund af dets evne til at give tekstur og viskositet til en række fødevareprodukter.

Hvordan virker det?

LBG er et polysaccharid sammensat af galactose- og mannoseenheder, hvis molekylære struktur gør det muligt for det at danne en tyk gel, når det dispergeres i vand. Det er opløseligt i koldt vand, men danner en gelagtig konsistens ved opvarmning. LBG binder effektivt vandmolekyler for at skabe en glat, cremet tekstur i fødevarer.

Fordele ved LBG:

En af hovedfordelene ved LBG er dens evne til at modstå en lang række pH-, temperatur- og procesforhold. Det forbliver stabilt og bevarer sine fortykkende egenskaber, selv når det udsættes for høje temperaturer, hvilket gør det velegnet til både varme og kolde fødevarer. LBG har også god fryse-tø-stabilitet, hvilket gør den ideel til frosne desserter og is. I fødevareindustrien er LBG almindeligvis brugt i en række produkter, herunder mejerialternativer, bagværk, konfekture, saucer, dressinger og drikkevarer. Det giver en glat og cremet mundfornemmelse, forbedrer stabiliteten af ​​emulsioner og forbedrer produktets tekstur og udseende.

Sikkerhed:

LBG anses for at være sikkert til indtagelse og har ingen kendte allergifremkaldende egenskaber. Det foretrækkes ofte som et naturligt alternativ til syntetiske fortykningsmidler og tilsætningsstoffer såsom guargummi eller xanthangummi. Samlet set er johannesbrødgummi (LBG) et naturligt fødevaretilsætningsstof, der giver tekstur, stabilitet og fortykkende egenskaber til en række fødevareprodukter. Dens alsidighed, stabilitet og naturlige oprindelse gør det til et populært valg for effektive og sikre ingredienser i fødevareindustrien.

Kosher-erklæring:

Vi bekræfter hermed, at dette produkt er blevet certificeret til Kosher-standarder.