Výrobce sójového lecitinu Sojový hydrogenovaný lecitin s dobrou kvalitou
Popis produktu
Co je lecitin?
Lecitin je důležitou složkou obsaženou v sójových bobech a je tvořen převážně směsí tuků obsahujících chlór a fosfor. Ve 30. letech 20. století byl lecitin objeven při zpracování sójového oleje a stal se vedlejším produktem. Sójové boby obsahují asi 1,2 % až 3,2 % fosfolipidů, které zahrnují důležité složky biologických membrán, jako je fosfatidylinositol (PI), fosfatidylcholin (PC), fosfatidylethanolamin (PE) a několik dalších druhů esterů a velmi malá množství dalších látek. Fosfatidylcholin je forma lecitinu složená z kyseliny fosfatidové a cholinu. Lecitin obsahuje různé mastné kyseliny, jako je kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová a kyselina olejová.
Certifikát o analýze
| Název produktu: Sojový lecitin | Značka: Newgreen | ||
| Místo původu: Čína | Datum výroby: 28.02.2023 | ||
| Číslo šarže: NG2023022803 | Datum analýzy: 2023.03.01 | ||
| Množství šarže: 20000 kg | Datum vypršení platnosti: 27.02.2025 | ||
| Položky | Specifikace | Výsledky | |
| Vzhled | Světle žlutý prášek | Vyhovuje | |
| Zápach | Charakteristický | Vyhovuje | |
| Čistota | ≥ 99,0 % | 99,7 % | |
| Identifikace | Pozitivní | Pozitivní | |
| Nerozpustný v acetonu | ≥ 97 % | 97,26 % | |
| Nerozpustný v hexanu | ≤ 0,1 % | Vyhovuje | |
| Číslo kyselosti (mg KOH/g) | 29.2 | Vyhovuje | |
| Hodnota peroxidu (meq/kg) | 2.1 | Vyhovuje | |
| Heavy metal | ≤ 0,0003 % | Vyhovuje | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Vyhovuje | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Vyhovuje | |
| Fe | ≤ 0,0002 % | Vyhovuje | |
| Cu | ≤ 0,0005 % | Vyhovuje | |
| Závěr | V souladu se specifikací
| ||
| Skladovací stav | Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před mrazem. Chraňte před silným světlem a teplem. | ||
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | ||
Fyzikálně-chemické vlastnosti a charakteristiky
Sojový lecitin má silnou emulzifikaci, lecitin obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, snadno podléhá poškození světlem, vzduchem a teplotou, výsledkem je bílá až žlutá a nakonec hnědá, sójový lecitin může při zahřátí vytvářet tekuté krystaly a vlhký.
Lecitin dvě vlastnosti
Není odolný vůči vysoké teplotě, teplota je nad 50°C a aktivita se během určité doby postupně zničí a zmizí. Proto je třeba užívat lecitin s teplou vodou.
Čím vyšší je čistota, tím snáze se vstřebává.
Aplikace v potravinářském průmyslu
1. antioxidant
Protože sójový lecitin může zlepšit rozkladnou aktivitu peroxidu a peroxidu vodíku v oleji, jeho antioxidační účinek je široce využíván při výrobě oleje.
2. Emulgátor
Sójový lecitin lze použít v emulzích typu V/O. Protože je citlivější na iontové prostředí, obecně se k emulgaci kombinuje s jinými emulgátory a stabilizátory.
3. Nadouvadlo
Sójový lecitin je široce používán ve smažených potravinách jako nadouvadlo. Má nejen delší pěnící schopnost, ale také může zabránit přichycování a koksování potravin.
4.Urychlovač růstu
Při výrobě fermentovaných potravin může sójový lecitin zlepšit rychlost fermentace. Především proto, že dokáže výrazně zlepšit činnost kvasinek a laktokoka.
Sójový lecitin je běžně používaný přírodní emulgátor a je pro lidský organismus velmi zdravý. Na základě nutričního složení fosfolipidů a důležitosti životních aktivit Čína schválila rafinovaný lecitin vyšší čistoty k zařazení do zdravé výživy, lecitin na čištění cév, úpravu hemorrheologie, snížení sérového cholesterolu, udržení nutriční funkce mozku mají určité účinky.
S prohlubováním výzkumu lecitinu a zlepšováním životní úrovně lidí bude sójovému lecitinu věnována stále větší pozornost a aplikace.
Sójový lecitin je velmi dobrý přírodní emulgátor a povrchově aktivní látka, netoxický, nedráždivý, snadno odbouratelný a má různé účinky, je široce používán v potravinářství, medicíně, kosmetice, zpracování krmiv.
Široké použití lecitinu vedlo k rychlému rozvoji podniků na výrobu lecitinu.
balíček a doručení
přeprava
