Protease (incripted typ) Výrobce Newgreen Protease (incripted typ) Doplněk
Popis produktu
Proteáza je obecný termín pro třídu enzymů, které hydrolyzují proteinové peptidové řetězce. Lze je rozdělit na endopeptidázu a telopeptidázu podle toho, jak degradují peptidy. První z nich může odříznout polypeptidový řetězec s velkou molekulovou hmotností ze středu, aby vytvořil menší prion a pepton molekulové hmotnosti; Posledně jmenované lze rozdělit na karboxypeptidázu a aminopeptidázu, které hydrolyzují peptidový řetězec jeden po druhém z volného karboxylového nebo amino konce polypeptidu, respektive na aminokyseliny.
CoA
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Bílý prášek | Bílý prášek |
| Test | ≥25U/ml | Přihrávka |
| Zápach | Žádný | Žádný |
| Volná hustota (G/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Ztráta sušení | ≤ 8,0% | 4,51% |
| Zbytek na zapalování | ≤ 2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Průměrná molekulová hmotnost | <1000 | 890 |
| Těžké kovy (PB) | ≤1ppm | Přihrávka |
| As | ≤0,5 ppm | Přihrávka |
| Hg | ≤1ppm | Přihrávka |
| Počet bakterií | ≤1000cfu/g | Přihrávka |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100G | Přihrávka |
| Kvasinky a plíseň | ≤50cfu/g | Přihrávka |
| Patogenní bakterie | Negativní | Negativní |
| Závěr | Odpovídat specifikaci | |
| Životnost | 2 roky při správném uložení | |
Funkce
Proteáza široce existuje v zvířecích vnitřnostech, stoncích rostlin, listech, ovoce a mikroorganismy. Mikrobiální proteázy jsou produkovány hlavně formy a bakteriemi, následované kvasinkami a Actinomyces.
Enzymy, které katalyzují hydrolýzu proteinů. Existuje mnoho druhů, důležité jsou pepsin, trypsin, katepsin, papain a subtilis proteáza. Proteáza má přísnou selektivitu pro reakční substrát a proteáza může působit pouze na určitou peptidovou vazbu v molekule proteinu, jako je peptidová vazba tvořená hydrolýzou základních aminokyselin katalyzovaných trypsinem. Proteáza je široce distribuována, zejména v trávicím traktu lidského a zvířete a hojná v rostlinách a mikroorganismech. Vzhledem k omezeným zdrojům zvířat a rostlin je výroba proteázových příprav v průmyslu prováděna hlavně fermentací mikroorganismů, jako jsou Bacillus subtilis a Aspergillus Aspergillus.
Aplikace
Proteáza je jedním z nejdůležitějších přípravků průmyslového enzymu, které mohou katalyzovat hydrolýzu proteinu a polypeptidu a je široce nalezena v zvířecích orgánech, rostlinných stoncích, listech, ovoci a mikroorganismech. Proteázy se značně používají při výrobě sýrů, citlivosti masa a modifikaci rostlinných bílkovin. Kromě toho jsou pepsin, chymotrypsin, karboxypeptidáza a aminopeptidáza proteázy v lidském zažívacím traktu a pod jejich působením je protein požívaný lidským tělem hydrolyzován na malé molekulární peptidy a aminokyseliny.
V současné době jsou proteázy používané v pečení plísňové proteázy, bakteriální proteázy a rostlinné proteázy. Aplikace proteázy ve výrobě chleba může změnit glutenové vlastnosti a její forma působení se liší od působení síly při přípravě chleba a chemické reakce redukčního činidla. Místo rozbití disulfidové vazby proteáza rozbije trojrozměrnou síť, která tvoří lepek. Role proteázy při výrobě chleba se projevuje hlavně v procesu fermentace těsta. V důsledku účinku proteázy je protein v mouce degradován na peptidy a aminokyseliny, aby dodal zdroj kvasinek a podporoval fermentaci
Balíček a doručení
