Co jekurkumin?
Kurkumin je přírodní fenolický antioxidant extrahovaný z oddenků zázvorových rostlin, jako je kurkuma, zedoár, hořčice, kari a kurkuma. Hlavním řetězcem jsou nenasycené alifatické a aromatické skupiny. Tuan, diketonová sloučenina, je běžně používaným kořením a potravinářským barvivem.
Kurkumin je přírodní sloučenina s dobrými protizánětlivými a protirakovinnými vlastnostmi. Mezi nimi kurkuma obsahuje asi 3 % až 6 % kurkuminu, což je v rostlinné říši vzácný pigment s diketonovou strukturou. Kurkumin je oranžovo-žlutý krystalický prášek s mírně hořkou chutí a je nerozpustný ve vodě. Používá se především v potravinářské výrobě k barvení uzenářských výrobků, konzerv, omáček dušených výrobků a dalších výrobků.
Kurkumin má hypolipidemické, protinádorové, protizánětlivé, choleretické a antioxidační účinky. Někteří vědci navíc zjistili, že kurkumin může pomoci léčit tuberkulózu rezistentní vůči lékům.
Fyzikální a chemické vlastnostikurkumin
Kurkumin je polyfenolická sloučenina s jasně žlutou barvou. Mezi jeho fyzikální a chemické vlastnosti patří:
1. Barva a rozpustnost: Kurkumin je jasně žlutý jemný prášek, který je nerozpustný ve vodě. Je rozpustný v organických rozpouštědlech, jako je ethanol, dimethylsulfoxid (DMSO) a aceton.
2. Bod tání: Bod tání kurkuminu je přibližně 183 stupňů Celsia.
3. Chemická struktura: Kurkumin je přírodní fenol a existuje ve formě keto a enolu, přičemž forma enolu je stabilnější v neutrálních nebo zásaditých podmínkách. Jeho chemická struktura se skládá ze dvou methoxyfenolových skupin a β-diketonu.
4. Stabilita: Kurkumin je citlivý na pH, světlo a teplo. Je relativně stabilní v kyselých podmínkách, ale může degradovat v alkalickém prostředí. Navíc vystavení světlu a vysokým teplotám může vést k degradaci.
5. Aromatické vlastnosti: Kurkumin vykazuje aromatické vlastnosti díky svým fenolickým kruhům, které přispívají k jeho antioxidačním vlastnostem.
Jaký je přínoskurkumin?
Kurkumin byl předmětem rozsáhlého výzkumu a byl spojován s řadou potenciálních zdravotních přínosů, včetně:
1. Protizánětlivé vlastnosti:Kurkumin je známý pro své protizánětlivé účinky, které mohou pomoci kontrolovat záněty, jako je artritida a další zánětlivá onemocnění.
2. Antioxidační aktivita:Má silné antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci chránit tělo před oxidačním stresem a poškozením způsobeným volnými radikály.
3. Potenciál pro zdraví kloubů:Některé studie ukazují, že kurkumin může podpořit zdraví kloubů a snížit příznaky stavů, jako je osteoartritida.
4. Podpora zdraví zažívání:Kurkumin může pomoci podporovat zdraví trávení a podporovat přirozenou zánětlivou reakci těla v trávicím systému.
5. Kognitivní podpora:Výzkum naznačuje, že kurkumin má potenciální přínos pro kognitivní funkce a zdraví mozku, přičemž některé studie zkoumají jeho roli při podpoře paměti a celkového kognitivního zdraví.
6. Potenciální protirakovinné vlastnosti:Některé studie naznačují, že kurkumin má protirakovinné vlastnosti a hraje roli v prevenci a léčbě rakoviny.
7. Ochrana jater:Kurkumin má silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci chránit játra před poškozením oxidativním stresem a zánětem.
Jaké jsou aplikace kurkuminu?
Kurkumin má širokou škálu aplikací v různých průmyslových odvětvích díky svým potenciálním zdravotním přínosům a všestranným vlastnostem. Některé běžné aplikace kurkuminu zahrnují:
1. Doplňky stravy:Kurkumin je široce používán při výrobě doplňků stravy, často ve formě kapslí nebo tablet, kvůli svým potenciálním zdraví prospěšným vlastnostem.
2. Tradiční medicína:V systémech tradiční medicíny, jako je ájurvéda a tradiční čínská medicína, se kurkumin používá pro své léčivé vlastnosti a je i nadále důležitou složkou v bylinných lécích.
3. Potravinářský a nápojový průmysl:Kurkumin se používá jako přírodní potravinářské barvivo, které poskytuje zářivě žlutou barvu různým potravinářským výrobkům, včetně omáček, mléčných výrobků, nápojů a pečiva.
4. Kosmetika a péče o pleť:Díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem se kurkumin používá v kosmetických výrobcích a výrobcích péče o pleť, včetně krémů, pleťových vod a sér, kde se předpokládá, že nabízí výhody pro zdraví a vzhled pokožky.
5. Léčiva:Kurkumin je zkoumán pro své potenciální terapeutické aplikace ve farmacii, zejména při vývoji léků pro stavy, jako je rakovina, záněty a neurodegenerativní onemocnění.
6. Výzkum a vývoj:Kurkumin se také používá ve vědeckém výzkumu a vývoji, zejména ve studiích zkoumajících jeho biologické aktivity, potenciální zdravotní přínosy a aplikace v různých oblastech.
Jaký je vedlejší účinekkurkumin?
Kurkumin je obecně považován za bezpečný pro většinu lidí, pokud je konzumován v množstvích běžně vyskytujících se v potravinách nebo když je užíván perorálně ve vhodných dávkách. V některých případech však mohou vysoké dávky nebo dlouhodobé užívání doplňků kurkuminu vést k potenciálním vedlejším účinkům, včetně:
1. Gastrointestinální problémy:Někteří jedinci mohou pociťovat zažívací potíže, jako je nevolnost, průjem nebo žaludeční nevolnost, zejména při konzumaci vysokých dávek kurkuminu.
2. Zvýšené riziko krvácení:Kurkumin může mít antikoagulační vlastnosti, které by mohly potenciálně zvýšit riziko krvácení, zejména pokud se užívá v kombinaci s léky na ředění krve nebo před chirurgickými zákroky.
3. Interakce s léky:Doplňky kurkuminu mohou interagovat s určitými léky, jako jsou léky na ředění krve, léky na cukrovku a léky, které snižují žaludeční kyselinu, takže je důležité, abyste se před použitím doplňků kurkuminu poradili se zdravotnickým pracovníkem, zejména pokud užíváte jiné léky.
4. Alergické reakce:I když je to vzácné, někteří jedinci mohou být alergičtí na kurkumin, což vede k alergickým reakcím, jako jsou kožní vyrážky, svědění nebo respirační příznaky.
5. Těhotenství a kojení:Bezpečnost doplňků kurkuminu během těhotenství a kojení nebyla rozsáhle studována, proto je vhodné, aby se těhotné nebo kojící ženy před použitím doplňků kurkuminu poradily s poskytovatelem zdravotní péče.
Související otázky, které by vás mohly zajímat:
Je kurkuma stejná jakokurkumin?
Kurkuma a kurkumin nejsou totéž, i když spolu souvisí. Kurkuma je koření získané z oddenků rostliny Curcuma longa a běžně se používá při vaření, zejména v indické a jihovýchodní asijské kuchyni. Je známý pro svou jasně žlutou barvu a teplou, hořkou chuť.
Kurkumin je na druhé straně bioaktivní sloučenina, která se nachází v kurkumě. Je to jedna z aktivních složek zodpovědných za zářivou barvu kurkumy a je uznávána pro své potenciální zdravotní přínosy, včetně protizánětlivých a antioxidačních vlastností.
Kdo nemůže užívat kurkumu?
Někteří jedinci by měli být opatrní nebo se vyhnout konzumaci kurkumy nebo kurkuminových doplňků. Patří sem:
1. Těhotné nebo kojící ženy: Zatímco kurkuma používaná při vaření je obecně považována za bezpečnou, vysokodávkové doplňky s kurkuminem nemohou být vhodné pro těhotné nebo kojící ženy kvůli nedostatku rozsáhlých údajů o bezpečnosti u těchto populací.
2. Jedinci s problémy se žlučníkem: Kurkuma může zhoršit problémy se žlučníkem, takže jedinci se žlučovými kameny nebo jinými onemocněními žlučníku by se měli před použitím doplňků kurkumy nebo kurkuminu poradit se zdravotníkem.
3. Osoby s poruchami krvácení: Kvůli jejím potenciálním antikoagulačním účinkům by jedinci s poruchami krvácení nebo ti, kteří užívají léky na ředění krve, měli používat doplňky kurkumy nebo kurkuminu opatrně a pod lékařským dohledem.
4. Podstoupení chirurgického zákroku: Kurkuma a doplňky s kurkuminem by měly být před operací používány s opatrností, protože mohou zvýšit riziko krvácení. Je důležité informovat zdravotnický tým o použití jakéhokoli doplňku před operací.
Stejně jako u jakéhokoli doplňku stravy nebo přírodního produktu je vhodné konzultovat používání doplňků stravy s kurkumou nebo kurkuminem s poskytovatelem zdravotní péče, zejména pro ty, kteří mají základní zdravotní problémy nebo užívají léky.
Je v pořádku užívat kurkumin denně?
Pro většinu lidí je užívání kurkuminu denně v doporučených dávkách obecně považováno za bezpečné a může nabídnout potenciální zdravotní přínosy. Před zahájením denního režimu s kurkuminem je však důležité zvážit individuální zdravotní stav, stávající zdravotní stav a jakékoli léky, které užíváte. Ke stanovení vhodného dávkování a zajištění toho, že každodenní suplementace kurkuminem je bezpečná a vhodná pro individuální potřeby, se doporučuje konzultace se zdravotnickým pracovníkem.
Na jaký orgán kurkuma působí?
Je známo, že kurkuma a konkrétně její aktivní sloučenina kurkumin má potenciální účinky na různé orgány a systémy v těle. Některé z orgánů a oblastí, které kurkuma ovlivňuje, zahrnují:
1. Játra: Předpokládá se, že kurkuma má hepatoprotektivní vlastnosti a potenciálně podporuje zdraví a funkci jater.
2. Trávicí systém: Předpokládá se, že kurkuma má pozitivní vliv na zdraví trávení, včetně potenciální podpory gastrointestinálního pohodlí a celkové trávicí funkce
3. Kardiovaskulární systém: Některé výzkumy naznačují, že kurkumin může mít kardiovaskulární přínosy, potenciálně podporuje zdraví srdce a zdravý oběh.
4. Mozek a nervový systém: Kurkumin byl studován pro své potenciální neuroprotektivní vlastnosti a svou roli při podpoře kognitivních funkcí a zdraví mozku.
5. Klouby a svaly: Předpokládá se, že kurkuma a kurkumin mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou podporovat zdraví a pohodlí kloubů.
Jakým lékům byste se měli s kurkumou vyhnout?
Kurkuma akurkumindoplňky mohou interagovat s určitými léky. Je důležité si být vědom potenciálních interakcí a poradit se se zdravotnickým pracovníkem před použitím doplňků kurkumy nebo kurkuminu, zejména pokud užíváte následující typy léků:
1. Léky na ředění krve (antikoagulancia/protidestičkové léky): Kurkuma a kurkumin mohou mít mírné antikoagulační účinky, proto je třeba je používat opatrně s léky, jako je warfarin, aspirin, klopidogrel a další, které ovlivňují srážlivost krve.
2. Léky, které snižují žaludeční kyselinu: Kurkuma může zvýšit produkci žaludeční kyseliny, proto je vhodné ji používat opatrně s léky, jako jsou inhibitory protonové pumpy (PPI) nebo H2 blokátory, které se používají ke snížení žaludeční kyseliny.
3. Léky na cukrovku: Kurkuma a kurkumin mohou snižovat hladinu cukru v krvi, takže jedinci užívající léky na cukrovku by měli pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi a poradit se s poskytovatelem zdravotní péče před použitím kurkumy nebo doplňků kurkuminu.
Čas odeslání: 12. září 2024
