Newgreen Supply β-amylázový prášek potravinářské kvality
Popis produktu:
β-amyláza je exo-typová škrobová hydroláza, která dokáže hydrolyzovat α-1,4-glykosidické vazby z neredukujícího konce molekuly škrobu za vzniku maltózy v β-konfiguraci. β-amyláza s enzymatickou aktivitou ≥700 000 u/g je superaktivní enzymatický přípravek, obvykle získaný mikrobiální fermentací (například Bacillus) nebo rostlinnou extrakcí (například ječmen), čištěný a koncentrovaný moderní biotechnologií za účelem výroby lyofilizované práškové nebo kapalné lékové formy. Je široce používána v tradičních potravinářských oborech, v oblastech denní chemie, biovýroby, lékařství a dalších rozvíjejících se oborech.
Certifikát pravosti:
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Světle žlutý prášek | Vyhovuje |
| Zápach | Charakteristický zápach fermentačního zápachu | Vyhovuje |
| Aktivita enzymu (β-amylázy) | ≥700 000 jednotek/g | Vyhovuje |
| PH | 4,5–6,0 | 5,0 |
| Úbytek při sušení | <5 ppm | Vyhovuje |
| Pb | <3 ppm | Vyhovuje |
| Celkový počet talířů | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negativní | Vyhovuje |
| Salmonela | Negativní | Vyhovuje |
| Nerozpustnost | ≤ 0,1 % | Kvalifikovaný |
| Skladování | Skladováno ve vzduchotěsných polyetylenových sáčcích na chladném a suchém místě | |
| Trvanlivost | 2 roky při správném skladování | |
Funkce:
1. Mechanismus řízené hydrolýzy:
Počínaje neredukujícím koncem škrobového řetězce se každá další vazba α-1,4 hydrolyzuje za vzniku β-maltózy.
Nemůže překročit bod větvení α-1,6 (musí synergicky působit s pullulanázou)
Produkt má β-anomerní konfiguraci a je o 15 % sladší než α-maltóza.
2. Extrémní stabilita:
Teplotní tolerance: 60-65 ℃ nepřetržitá stabilita (mutanti mohou dosáhnout 75 ℃)
Rozsah pH: 5,0–7,5 (optimální pH 6,0–6,5)
Odolnost: Tolerantní vůči 5% etanolu a většině potravinářských přísad
3. Ultra vysoká katalytická účinnost:
700 000 u/g odpovídá 1 gramu enzymu hydrolyzujícího 700 mg škrobu za 1 minutu za vzniku
Aplikace:
1. Výroba speciálních sirupů:
●Výroba speciálního sirupu s obsahem β-maltózy > 80 % (platí pro:
●Antikrystalizace pro vysoce kvalitní pekařské výrobky
●Sportovní nápoje pro rychlé dodání energie
●Ochranný prostředek pro lyofilizované potraviny)
2. Inovace v pivovarnickém průmyslu:
●Vaření piva:
●Nahrazení tradičního sladu ve fázi zcukernění
●Snižte tvorbu diacetylových prekurzorů
●Zkraťte fermentační cyklus o 30 %
Výroba saké:
●Dosažení nízkoteplotní sacharifikace (40–45 ℃)
●Zvyšuje míru zadržování aromatických látek
3. Vývoj funkčních potravin:
●Příprava rezistentního maltodextrinu (vláknina)
●Produkce pomalu stravitelného škrobu (potravina pro regulaci hladiny cukru v krvi)
●Syntéza cyklické maltózy (zvýrazňovač chuti)
4. Oblast biomateriálů:
●Příprava škrobových nanovláken (alternativní chemická metoda)
●Modifikace jedlé balicí fólie
●Zpracování potravinářských surovin vytištěných 3D tiskárnou
5. Diagnostické činidla:
●Systém vázaný na enzymy pro detekci hladiny cukru v krvi (specifické rozpoznávání vazeb α-1,4)
●Reagencie pro screening onemocnění metabolismu škrobu
Balení a doručení
