Guarová guma v potravinářské kvalitě Cas č. 9000-30-0 Potravinová přísada Guarová guma v prášku v prášku

Popis produktu:

Guarová guma, známá také jako guarová guma, je zahušťovadlo a stabilizátor přírodního rostlinného původu. Získává se ze semen rostliny guar, která pochází z Indie a Pákistánu. Guarová guma se po staletí používá v potravinářských, farmaceutických a průmyslových aplikacích. Hlavní složkou guarové gumy je polysacharid zvaný galaktomannan. Skládá se z dlouhých řetězců manosových jednotek spojených s postranními galaktózovými skupinami. Tato jedinečná struktura dává guarové gumě její zahušťovací a stabilizační vlastnosti. Když se guarová guma přidá do kapaliny, hydratuje a vytvoří hustý roztok nebo gel. Má vynikající schopnost zadržovat vodu a může zvýšit viskozitu a zlepšit texturu mnoha produktů.

Jednou z významných výhod guarové gumy je její schopnost tvořit gel i ve studené vodě, díky čemuž je vhodná pro mnoho aplikací. Vykazuje pseudoplastické chování, což znamená, že se ztenčuje, když je vystaven smykovým silám, jako je míchání nebo pumpování, a vrací se do své původní viskozity, když je v klidu.

Aplikace:

Guarová guma má široké uplatnění v potravinářském průmyslu, kde se používá jako zahušťovadlo do omáček, dresinků, pečených výrobků, zmrzliny a nápojů. Poskytuje hladkou, krémovou texturu, která pomáhá předcházet synerézi nebo oddělení kapaliny od gelu.

Kromě zahušťovacích vlastností působí guarová guma také jako stabilizátor, který zabraňuje usazování nebo separaci složek v různých formulacích. Zlepšuje trvanlivost a celkovou stabilitu potravin a nápojů.

Guarová guma navíc našla uplatnění ve farmaceutickém, textilním tiskařském, papírenském, kosmetickém a ropném průmyslu. Celkově je guarová guma široce používané přírodní zahušťovadlo a stabilizátor, které poskytuje viskozitu, texturu a stabilitu různým produktům napříč průmyslovými odvětvími.

Košer prohlášení:

Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován podle košer standardů.