Lněná guma Výrobce Newgreen Lněná guma Dodatek
Popis produktu
Lněná žvýkačka (Linum usitatissimum L.) (FG) je vedlejším produktem průmyslu lněného oleje, který lze snadno připravit z lněného šrotu, slupek lněných semínek a/nebo celých lněných semen. FG má mnoho potenciálních potravinářských i nepotravinářských aplikací, protože propůjčuje výrazné vlastnosti roztoku a navrhuje se, aby měl nutriční hodnoty jako dietní vláknina. FG je však nedostatečně využívána kvůli složkám s nekonzistentními fyzikálně-chemickými a funkčními vlastnostmi.
COA
| Položky | Specifikace | Výsledky |
| Vzhled | Bílý prášek | Bílý prášek |
| Zkouška | 99 % | Přihrávka |
| Zápach | Žádný | Žádný |
| Volná hustota (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Ztráta sušením | ≤ 8,0 % | 4,51 % |
| Zbytek po zapálení | ≤ 2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Průměrná molekulová hmotnost | <1000 | 890 |
| těžké kovy (Pb) | ≤1PPM | Přihrávka |
| As | ≤0,5PPM | Přihrávka |
| Hg | ≤1PPM | Přihrávka |
| Počet bakterií | ≤1000 cfu/g | Přihrávka |
| Bacillus tlustého střeva | ≤30 MPN/100 g | Přihrávka |
| Kvasinky a plísně | ≤50 cfu/g | Přihrávka |
| Patogenní bakterie | Negativní | Negativní |
| Závěr | V souladu se specifikací | |
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | |
Funkce
Emulgační vlastnost
Lněná guma byla použita jako experimentální skupina a arabská guma, guma z mořských řas, xantanová guma, želatina a CMC byly použity jako kontrolní skupina. Pro každý druh gumy bylo nastaveno 9 koncentračních gradientů pro měření 500 ml a přidání 8 % a 4 % rostlinného oleje, v daném pořadí. Emulgační účinek byl po emulgaci nejlepší lněná guma a se zvýšením koncentrace lněné gumy byl emulgační účinek zesílen.
Gelující vlastnost
Lněná guma je druh hydrofilního koloidu a gelovatění je důležitou funkční vlastností hydrofilního koloidu. Pouze některé hydrofilní koloidy mají gelující vlastnosti, jako je želatina, karagenan, škrob, pektin atd. Některé hydrofilní koloidy netvoří gely samy o sobě, ale mohou vytvářet gely, když jsou kombinovány s jinými hydrofilními koloidy, jako je xantanová guma a guma ze svatojánského chleba .
Aplikace
Aplikace do zmrzliny
Lněná žvýkačka má dobrý zvlhčující účinek a velkou kapacitu zadržování vody, což může lépe zlepšit viskozitu zmrzlinové pasty a díky dobré emulgaci může způsobit jemnou chuť zmrzliny. Množství lněné gumy přidané do výroby zmrzliny je 0,05 %, rychlost expanze produktu po zrání a zmrazení je více než 95 %, chuť je jemná, lubrikace, chutnost je dobrá, bez zápachu, struktura je stále jemná a mírné po zmražení a ledové krystalky jsou velmi malé a přidání lněné gumy může zabránit tvorbě hrubých ledových krystalů. Proto lze místo jiných emulgátorů použít lněnou gumu.
Aplikace v nápojích
Když jsou některé ovocné šťávy umístěny o něco déle, malé částečky dužiny v nich obsažené poklesnou a barva šťávy se změní, což ovlivní vzhled, a to ani po vysokotlaké homogenizaci není výjimkou. Přidání lněné gumy jako stabilizátoru suspenze může způsobit, že jemné částice dužiny budou rovnoměrně suspendovány ve šťávě po dlouhou dobu a prodlouží se trvanlivost šťávy. Pokud se použije do mrkvové šťávy, může si mrkvová šťáva udržet lepší stabilitu barvy a zákalu během skladování a její účinek je lepší než přidání pektinu a cena lněné gumy je výrazně nižší než pektin.
Aplikace v želé
Lněná guma má zjevné výhody v pevnosti gelu, elasticitě, zadržování vody a tak dále. Aplikace lněné gumy při výrobě želé může vyřešit nedostatky běžného želé gelu při výrobě želé, jako je pevná a křehká, špatná elasticita, vážná dehydratace a smrštění. Je-li obsah lněné gumy ve smíchaném želé prášku 25 % a množství želé prášku 0,8 %, je pevnost gelu, viskoelasticita, průhlednost, zadržování vody a další vlastnosti připraveného želé nejharmoničtější a chuť želé je nejlepší.
Balení a doručení
