D-tagatose Factory dodává D Tagatose sladidlo za nejlepší cenu
Popis produktu
Co je D-tagatóza?
D-tagatóza je nový typ přirozeně odvozeného monosacharidu, „epimer“ fruktózy; jeho sladkost je 92 % stejného množství sacharózy, což z něj dělá dobrou nízkoenergetickou potravinovou sladkost. Je to činidlo a plnivo a má různé fyziologické účinky, jako je inhibice hyperglykémie, zlepšení střevní flóry a prevence zubního kazu. Je široce používán v potravinářství, medicíně, kosmetice a dalších oborech.
Certifikát o analýze
| Název produktu: D-tagatóza Číslo šarže: NG20230925 Množství šarže: 3000 kg | Datum výroby: 25.09.2023 Datum analýzy: 26.09.2023 Datum expirace: 24.09.2025 | ||
| Položky | Specifikace | Výsledky | |
| Vzhled | Bílý krystalický prášek | Vyhověno | |
| Test (suchý základ) | ≥98 % | 98,99 % | |
| Jiné polyoly | ≤ 0,5 % | 0,45 % | |
| Ztráta sušením | ≤0,2 % | 0,12 % | |
| Zbytek po zapálení | ≤0,02 % | 0,002 % | |
| Snížení cukrů | ≤ 0,5 % | 0,06 % | |
| Těžké kovy | ≤ 2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsen | ≤ 0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Vést | ≤ 0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikl | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Síran | ≤ 50 ppm | <50 ppm | |
| Bod tání | 92-96 °C | 94,2C | |
| Ph ve vodném roztoku | 5,0--7,0 | 6. 10 | |
| Chlorid | ≤ 50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negativní | Negativní | |
| Závěr | Splňujte požadavky. | ||
| Doba použitelnosti | 2 roky při správném skladování | ||
Jaká je funkce D-ribózy?
D-tagatóza je přirozeně se vyskytující cukr, který má více funkcí. Zde jsou některé z vlastností D-tagatózy:
1. Sladkost: Sladkost D-tagatózy je podobná jako u sacharózy, takže ji lze použít jako alternativní sladidlo k dochucení jídel a nápojů.
2. Nízký obsah kalorií: D-tagatóza má nízký obsah kalorií, takže ji lze použít ke snížení příjmu cukru v potravinách a nápojích.
3. Řízení krevního cukru: D-tagatóza má menší vliv na krevní cukr, takže může být užitečná při léčbě cukrovky.
Jaká je aplikace D-ribózy?
1. Aplikace ve zdravých nápojích
V nápojovém průmyslu se synergický účinek D-tagatózy na silná sladidla, jako je cyklamát, aspartam, acesulfam draselný a stévie, používá hlavně k odstranění kovové chuti produkované silnými sladidly. hořkost, svíravost a další nežádoucí pachuť a zlepšují chuť nápojů. V roce 2003 začala společnost PepsiCo ze Spojených států přidávat kombinovaná sladidla obsahující D-tagatózu do sycených nápojů, aby získala nulové a nízkokalorické zdravé nápoje, které chutnají v podstatě jako plnokalorické nápoje. V roce 2009 získala společnost Irish Concentrate Processing Company nízkokalorický čaj, kávu, džus a další nápoje přidáním D-tagatózy. V roce 2012 získala společnost Korea Sugar Co., Ltd. také nízkokalorický kávový nápoj přidáním D-tagatózy.
2. Aplikace v mléčných výrobcích
Jako nízkokalorické sladidlo může přidání malého množství D-tagatózy výrazně zlepšit chuť mléčných výrobků. Proto je D-tagatóza obsažena ve sterilizovaném sušeném mléce, sýrech, jogurtech a dalších mléčných výrobcích. Díky hloubkovému výzkumu účinnosti D-tagatózy se aplikace D-tagatózy rozšířila na více mléčných výrobků. Například přidání D-tagatózy do čokoládových mléčných výrobků může vytvořit bohatou a jemnou karamelovou chuť.
D-tagatóza může být také použita v jogurtu. Zatímco poskytuje sladkost, může zvýšit počet životaschopných bakterií v jogurtu, zlepšit nutriční hodnotu jogurtu a učinit chuť bohatší a jemnější.
3. Aplikace v cereálních výrobcích
D-tagatóza se snadno karamelizuje při nízkých teplotách, takže je snazší vytvořit ideální barvu a jemnější chuť než sacharóza a lze ji použít do pečiva. Studie zjistily, že D-tagatóza může podstoupit Maillardovu reakci s aminokyselinami za vzniku 2-acetylfuranu, 2-ethylpyrazinu a 2-acetylthiazolu atd., které mají vyšší chuť než redukující cukry, jako je glukóza a galaktóza. Těkavé aromatické sloučeniny. Při přidávání D-tagatózy je však třeba věnovat pozornost také teplotě pečení. Nižší teploty jsou prospěšné pro zvýraznění chuti, zatímco dlouhodobé zpracování při vysokých teplotách bude mít za následek příliš hlubokou barvu a hořkou pachuť. Kromě toho, protože D-tagatóza má nízkou viskozitu a snadno krystalizuje, lze ji použít také v mražených potravinách. Aplikace D-tagatózy samotné nebo v kombinaci s maltitolem a dalšími polyhydroxysloučeninami na povrch obilovin může zvýšit sladkost produktu.
4. Aplikace v cukroví
D-tagatóza může být použita jako jediné sladidlo v čokoládě bez velkých změn v procesu. Viskozita a vlastnosti pohlcující teplo jsou u čokolády podobné jako při přidání sacharózy. V roce 2003 novozélandská společnost Mada Sports Nutrition Food Company poprvé vyvinula čokoládové výrobky s příchutí jako je mléčná, hořká čokoláda a bílá čokoláda obsahující D-tagatózu. Později vyvinula různé sušené ovoce v čokoládě, tyčinky ze sušeného ovoce, velikonoční vajíčka atd. Nové čokoládové výrobky obsahující D-tagatózu.
5. Aplikace v konzervovaných potravinách s nízkým obsahem cukru
Konzervované ovoce s nízkým obsahem cukru je konzervované ovoce s obsahem cukru nižším než 50 %. Ve srovnání s konzervovaným ovocem s vysokým obsahem cukru s obsahem cukru 65 % až 75 % více odpovídá zdravotním požadavkům „tři minima“: „nízký obsah cukru, nízký obsah soli a nízký obsah tuku“. Protože D-tagatóza má vlastnosti velmi nízkého obsahu kalorií a vysoké sladkosti, lze ji použít jako sladidlo při výrobě konzervovaného ovoce s nízkým obsahem cukru. Obecně se D-tagatóza nepřidává do konzervovaného ovoce jako samostatné sladidlo, ale používá se společně s dalšími sladidly k přípravě konzervovaných ovocných produktů s nízkým obsahem cukru. Například přidání 0,02 % tagatózy do cukerného roztoku pro přípravu zimního melounu a vodního melounu s nízkým obsahem cukru může zvýšit sladkost produktu.
balíček a doručení
přeprava
