CAS 9000-40-2 LBG Prášková karobová guma Karobová guma pro biopotraviny

Popis produktu:

Svatojánová guma (LBG) je přírodní potravinářská přísada a zahušťovadlo získané ze semen svatojánského stromu (Ceratonia siliqua). Je také známá jako karobová guma nebo karobová guma. LBG se běžně používá v potravinářském průmyslu jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo díky své schopnosti poskytovat texturu a viskozitu různým potravinářským produktům.

Jak to funguje?

LBG je polysacharid složený z galaktózových a manózových jednotek, jejichž molekulární struktura umožňuje vytvořit hustý gel, když je dispergován ve vodě. Je rozpustný ve studené vodě, ale po zahřátí tvoří gelovitou konzistenci. LBG účinně váže molekuly vody a vytváří hladkou, krémovou texturu potravin.

Výhody LBG:

Jednou z hlavních výhod LBG je jeho schopnost odolávat širokému rozsahu pH, teplot a podmínek zpracování. Zůstává stabilní a zachovává si své zahušťovací vlastnosti i při vystavení vysokým teplotám, díky čemuž je vhodný pro použití v teplých i studených potravinách. LBG má také dobrou stabilitu při zmrazování a rozmrazování, takže je ideální pro mražené dezerty a zmrzlinu. V potravinářském průmyslu se LBG běžně používá v různých produktech včetně mléčných alternativ, pečiva, cukrovinek, omáček, dresinků a nápojů. Dodává hladký a krémový pocit v ústech, zvyšuje stabilitu emulzí a zlepšuje texturu a vzhled produktu.

Bezpečnost:

LBG je považován za bezpečný pro konzumaci a nemá žádné známé alergenní vlastnosti. Často je preferována jako přírodní alternativa k syntetickým zahušťovadlům a přísadám, jako je guarová guma nebo xanthanová guma. Celkově je svatojánská guma (LBG) přírodní potravinářské aditivum, které poskytuje texturu, stabilitu a zahušťovací vlastnosti různým potravinářským produktům. Jeho všestrannost, stabilita a přírodní původ z něj činí oblíbenou volbu účinných a bezpečných přísad v potravinářském průmyslu.

Košer prohlášení:

Tímto potvrzujeme, že tento produkt byl certifikován podle košer standardů.