Protease (Tipu Inscrittu) Manufacturer Newgreen Protease (Tipu Inscrittu) Supplement
Descrizzione di u produttu
Proteasi hè un termu generale per una classe di enzimi chì idrolizzanu catene di peptidi di proteina. Puderanu esse divisi in endopeptidasi è telopeptidasi secondu a manera chì degradanu i peptidi. L'anzianu pò cutà a catena polipeptidica di u pesu molekulari maiò da u mezu à furmà u prione è peptone più chjucu; L'ultime pò esse divisu in carboxypeptidase è aminopeptidase, chì hydrolyze a catena di peptide unu per unu da u carboxyl free o amino ends di u polipeptide, rispettivamente, à l'aminoacidi.
COA
| Articuli | Specificazioni | Risultati |
| Apparizione | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Assai | ≥25u/ml | Passà |
| Odore | Nimu | Nimu |
| Densità sciolta (g/ml) | ≥ 0,2 | 0,26 |
| Perdita à l'asciugatura | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu à l'ignizione | ≤ 2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| U pesu moleculare mediu | <1000 | 890 |
| Metalli Pesanti (Pb) | ≤ 1 PPM | Passà |
| As | ≤ 0,5 PPM | Passà |
| Hg | ≤ 1 PPM | Passà |
| Conte di batteri | ≤ 1000 cfu/g | Passà |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Passà |
| Lievitu è Muffa | ≤50cfu/g | Passà |
| Batteri patogeni | Negativu | Negativu |
| Cunclusioni | Conforme à a specificazione | |
| A vita di scaffale | 2 anni quandu si conserva bè | |
Funzione
A proteasa esiste largamente in visceri animali, steli di piante, foglie, frutti è microorganismi. E proteasi microbiche sò principalmente prudutte da muffa è batteri, seguita da levitu è actinomici.
Enzimi chì catalizzanu l'idrolisi di e proteine. Ci sò parechji tipi, l'impurtanti sò pepsin, tripsin, catepsin, papain è subtilis protease. A proteasi hà una selettività stretta per u sustrato di reazione, è una proteasi pò agisce solu nantu à un certu ligame peptide in a molécula di proteina, cum'è u legame peptide furmatu da l'idrolisi di l'aminoacidi basi catalizzati da a tripsina. A Protease hè largamente distribuita, principarmenti in u trattu digestivu di l'omu è l'animali, è abbundante in i pianti è i microorganisimi. A causa di i risorsi animali è vegetali limitati, a produzzione di preparati di proteasi in l'industria hè principalmente fatta da a fermentazione di microorganismi cum'è Bacillus subtilis è Aspergillus aspergillus.
Applicazione
A Protease hè una di e più impurtanti preparazioni enzyme industriale, chì ponu catalizà l'idrolisi di a proteina è u polipeptide, è si trova assai in l'organi animali, steli di a pianta, foglie, frutti è microorganismi. Proteases sò largamente usate in a produzzione di furmagliu, a tenderizazione di carne è a mudificazione di a proteina vegetale. Inoltre, a pepsina, a chimotripsina, a carboxypeptidase è l'aminopeptidasi sò proteasi in u trattu digestivu umanu, è sottu a so azzione, a proteina ingerita da u corpu umanu hè idrolizzata in picculi peptidi molecolari è aminoacidi.
Attualmente, i proteasi utilizati in l'industria di a panificazione sò proteasi fungi, proteasi bacteriale è proteasi vegetali. L'applicazione di proteasi in a pruduzzione di pane pò cambià e proprietà di glutine, è a so forma d'azzione hè diversa da l'azzione di forza in a preparazione di pane è a reazzione chimica di l'agenti riduzzione. Invece di rompe u ligame disulfuru, a proteasa rompe a reta tridimensionale chì forma glutine. U rolu di a proteasi in a produzzione di pani si manifesta principalmente in u prucessu di fermentazione di a pasta. A causa di l'azzione di proteasi, a proteina in a farina hè degradata in peptidi è aminoacidi, per furnisce a fonte di carbone di levitu è prumove a fermentazione.
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