D-Tagatose Factory furnisce D Tagatose Sweetener cù u megliu prezzu
Descrizzione di u produttu
Cosa hè D-Tagatose?
D-Tagatose hè un novu tipu di monosaccharide naturali, un "epimer" di fructose; a so dolcezza hè 92% di a listessa quantità di saccarosi, facendu una bona dolcezza di l'alimentu di pocu energia. Hè un agentu è riempimentu è hà diversi effetti fisiologichi cum'è l'inhibizione di l'iperglicemia, a migliurà a flora intestinale è a prevenzione di a carie dentale. Hè largamente utilizatu in l'alimentariu, a medicina, i cosmichi è altri campi.
Certificatu di Analisi
| Nome di u pruduttu: D-Tagatose N ° di lottu: NG20230925 Quantità di lotti: 3000 kg | Data di fabricazione: 25.09.2023 Data d'analisi: 26.09.2023 Data di scadenza: 24.09.2025 | ||
| Articuli | Specificazioni | Risultati | |
| Apparizione | Polvere di cristalli bianchi | Cumplitu | |
| Assai (base secca) | ≥98% | 98,99% | |
| Altri polioli | ≤0,5% | 0,45% | |
| Perdita à l'asciugatura | ≤0,2% | 0. 12% | |
| Residu à l'ignizione | ≤0,02% | 0,002% | |
| Riduzzione di zuccheri | ≤0,5% | 0,06% | |
| Metalli pisanti | ≤ 2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsenicu | ≤ 0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Piombu | ≤ 0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nickel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfate | ≤ 50 ppm | <50 ppm | |
| Puntu di fusione | 92--96C | 94,2 C | |
| Ph in suluzione acquosa | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Clorur | ≤ 50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negativu | Negativu | |
| Cunclusioni | Soddisfà i requisiti. | ||
| A vita di scaffale | 2 anni quandu si conserva bè | ||
Chì hè a funzione di D-ribose?
D-Tagatose hè un zuccaru naturali chì hà parechje funzioni. Eccu alcune di e caratteristiche di D-Tagatose:
1. Dolcezza: A dulcezza di D-Tagatose hè simile à quella di saccarosia, perchè pò esse usata cum'è un edulcorante alternativu per aromatizà l'alimentu è e bevande.
2. Low calorie: D-Tagatose hè pocu in calori, perchè pò esse usatu per riduce l'ingesta di zuccaru in l'alimentu è e bevande.
3. A gestione di u zuccheru di sangue: D-Tagatose hà menu impattu nantu à u zuccheru di sangue, perchè pò esse utile in a gestione di a diabetes.
Chì ghjè l'applicazione di D-ribose?
1. Applicazione in bevande di salute
In l'industria di e bevande, l'effettu sinergicu di a D-tagatosa nantu à edulcoranti putenti cum'è cyclamate, aspartame, acesulfame potassium è stevia hè principalmente utilizatu per eliminà u gustu metallicu pruduciutu da putenti edulcoranti. , l'amarezza, l'astringenza è altri retrogusti indesiderati, è migliurà u gustu di e bevande. In u 2003, PepsiCo di i Stati Uniti hà cuminciatu à aghjunghje edulcoranti cumminati chì cuntenenu D-tagatose à e bevande carbonatate per ottene bevande sani zero-calorie è pocu calorie chì anu un gustu basamente cum'è e bevande piena di calori. In u 2009, l'Irish Concentrate Processing Company hà ottenutu tè, caffè, sucu è altre bevande à pocu calori, aghjunghjendu D-tagatose. In 2012, Korea Sugar Co., Ltd. hà ancu ottenutu una bevanda di cafè pocu caloria aghjunghjendu D-tagatose.
2. Applicazione in i prudutti di latti
Cum'è un edulcorante pocu calori, aghjunghjendu una piccula quantità di D-tagatose pò migliurà significativamente u gustu di i prudutti di latti. Per quessa, a D-tagatose hè cuntenuta in latti in polvere sterilizatu, furmagliu, iogurtu è altri prudutti di latti. Cù a ricerca approfondita nantu à a prestazione di D-tagatose, l'applicazione di D-tagatose hè stata allargata à più prudutti di latti. Per esempiu, aghjunghjendu D-tagatose à i prudutti di latti di cioccolatu pò pruduce un sapori di toffee riccu è dolce.
D-tagatose pò ancu esse usatu in iogurt. Mentre furnisce dolcezza, pò aumentà u nùmeru di bacteria viable in u iogurtu, migliurà u valore nutrizionale di u iogurtu, è rende u gustu più riccu è più dolce.
3. Applicazione in i prudutti di cereali
D-tagatose hè faciule di caramellizà à bassu temperatura, facenu più faciule per pruduce un culore ideale è un sapori più dulce chì u saccharose, è pò esse usatu in prudutti di panificazione. I studii anu truvatu chì D-tagatose pò esse sottumessu à a reazzione di Maillard cù l'aminoacidi per pruduce 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazine è 2-acetylthiazole, etc., chì sò più altu in u gustu di i zuccheri riducendu cum'è glucose è galactose. Composti di sapori volatili. In ogni casu, quandu aghjunghje D-tagatose, l'attenzione deve esse pagata ancu à a temperatura di coccia. Temperature più bassu sò benefizii per rinfurzà u gustu, mentre chì u prucessu longu à e temperature elevate darà un culore eccessivamente profundo è un retrogustu amaru. Inoltre, perchè a D-tagatose hà una viscosità bassa è hè faciule di cristallizà, pò ancu esse usata in l'alimenti frosted. Applying D-tagatose solu o in cumbinazione cù maltitol è altri composti polyhydroxy nantu à a superficia di i cereali pò aumentà a dulcezza di u pruduttu.
4. Applicazione in caramelle
D-tagatose pò esse usatu cum'è l'unicu edulcorante in u cioccolatu senza assai cambiamentu in u prucessu. A viscosità è e proprietà d'assorbenza di u calore di u cioccolatu sò simili à quelli chì si aghjunghjenu a sacarosa. In u 2003, New Zealand Mada Sports Nutrition Food Company hà sviluppatu prima prudutti di cioccolatu cù sapori cum'è latte, cioccolatu scuru è cioccolatu biancu chì cuntenenu D-tagatose. In seguitu, hà sviluppatu diversi frutti secchi ricoperti di cioccolatu, bars di frutti secchi, ova di Pasqua, etc. Novi prudutti di cioccolatu chì cuntenenu D-tagatose.
5. Applicazione in l'alimentu priservatu di zuccaru bassu
I frutti cunservati à pocu zuccaru sò frutti cunservati cun un cuntenutu di zuccaru di menu di 50%. In cunfrontu cù i frutti cunservati di zuccaru altu cù un cuntenutu di zuccaru da 65% à 75%, sò più in linea cù i bisogni di salute "trè bassi" di "zuccheru bassu, salinu bassu è grassu". Siccomu a D-tagatose hà e caratteristiche di un cuntenutu caloricu assai bassu è una dulcezza alta, pò esse usata cum'è edulcorante in a produzzione di frutti cunservati di zuccaru. In generale, a D-tagatose ùn hè micca aghjuntu à i frutti cunservati cum'è un edulcorante separatu, ma hè utilizatu inseme cù altri edulcoranti per preparà prudutti di frutti cunservati di zuccaru. Per esempiu, l'aghjunghje 0,02% tagatose à a suluzione di zuccaru per a preparazione di u melone d'inguernu di zuccaru è a sandia pò aumentà a dulcezza di u pruduttu.
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