Ang egg yolk lecithin usa ka nutritional supplement nga gikuha gikan sa egg yolk. Nag-una kini sa mga sangkap sama sa phosphatidylcholine, phosphatidyl inositol, ug phosphatidylethanolamine. Ang egg yolk lecithin dato sa mga fatty acid, nga makatabang sa pagsuporta sa kahimsog sa utok ug sistema sa nerbiyos ug pagpauswag sa metabolismo sa kolesterol. Dugang pa, gigamit kini ingon usa ka additive sa pagkaon ug suplemento sa kahimsog.

Ang egg yolk lecithin usa ka komplikado nga sagol nga ang panguna nga sangkap naglakip sa phosphatidylcholine, phosphatidylinositol, phosphatidylethanolamine, ug uban pa. Kini usa ka dalag hangtod sa brown nga viscous nga likido nga nagpalig-on sa temperatura sa kwarto. Ang egg yolk lecithin kay usa ka emulsifier, mao nga kini adunay maayo nga emulsification properties ug mahimong usa ka stable nga emulsion sa oil-water interface. Dugang pa, kini adunay antioxidant ug moisturizing nga mga kabtangan, mao nga kini kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon, industriya sa parmasyutiko ug industriya sa kosmetiko. Sama sa alang sa kemikal nga mga kabtangan niini, ang itlog yolk lecithin sa panguna usa ka phospholipid nga adunay sulud nga phosphate nga mga grupo sa kemikal nga istruktura niini. Ang Phospholipids mga biological macromolecules nga adunay zwitterionic nga mga kabtangan ug sa ingon naglihok isip mga emulsifier tali sa tubig ug lana. Usa usab kini sa mga nag-unang sangkap sa mga lamad sa selula ug adunay hinungdanon nga mga gimbuhaton sa mga organismo.