Trehalosa Newgreen Supply Additius alimentaris Edulcorants Trehalosa en pols
Descripció del producte
La trehalosa, també coneguda com fenosa o fong, és un disacàrid no reductor format per dues molècules de glucosa amb la fórmula molecular C12H22O11.
Hi ha tres isòmers òptics de trehalosa: α, α-trehalosa (sucre de bolets), α, β-trehalosa (Neotrehalosa) i β, β-trehalosa (Isotrehalosa). Entre ells, només α, α-trehalosa existeix en estat lliure a la natura, és a dir, comunament anomenada trehalosa, que es troba àmpliament en diversos organismes, inclosos bacteris, llevats, fongs i algues i alguns insectes, invertebrats i plantes, especialment en el llevat, el pa i la cervesa i altres aliments fermentats i les gambes també contenen trehalosa. El tipus α, β i el tipus β, β són poc freqüents a la natura, i només es troben petites quantitats de trehalosa de tipus α, β, α, β i trehalosa de tipus β, β a la mel i la gelea reial.
La trehalosa és un factor de proliferació de bifidobacteris, un bacteri intestinal beneficiós al cos, que pot millorar l'entorn microecològic intestinal, enfortir la digestió gastrointestinal i la funció d'absorció, eliminar eficaçment les toxines del cos i millorar la resistència immune i a les malalties del cos. Els estudis també han demostrat que la trehalosa té un fort efecte anti-radiació.
dolçor
La seva dolçor és al voltant del 40-60% de la sacarosa, que pot proporcionar una dolçor moderada als aliments.
Calor
La trehalosa té baixes calories, uns 3,75 KJ/g, i és adequada per a persones que necessiten controlar la seva ingesta calòrica.
COA
| Aparença | Pols o grànul cristal·lí blanc | Conformar |
| Identificació | La RT del pic principal de l'assaig | Conformar |
| Assaig (trehalosa),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Pèrdua per assecat | ≤0,2% | 0,06% |
| Ash | ≤0,1% | 0,01% |
| Punt de fusió | 88 ℃-102 ℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Plom (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Recompte de bacteris | ≤300 ufc/g | <10 ufc/g |
| Llevat i motlles | ≤50 ufc/g | <10 ufc/g |
| Coliformes | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Enteriditis de Salmonel·la | Negatiu | Negatiu |
| Shigella | Negatiu | Negatiu |
| Staphylococcus aureus | Negatiu | Negatiu |
| Estreptococ beta hemolític | Negatiu | Negatiu |
| Conclusió | S'ajusta a la norma. | |
| Emmagatzematge | Emmagatzemar en un lloc fresc i sec, no congelar, allunyar-se de la llum forta i la calor. | |
| Vida útil | 2 anys si s'emmagatzema correctament | |
Funcions
1. Estabilitat i seguretat
La trehalosa és el disacàrid natural més estable. Com que no és reductor, té molt bona estabilitat a la calor i la base àcida. Quan coexisteix amb aminoàcids i proteïnes, la reacció de Maillard no es produirà encara que s'escalfi, i es pot utilitzar per tractar aliments i begudes que s'han d'escalfar o conservar a alta temperatura. La trehalosa entra al cos humà a l'intestí prim i la trehalasa la descompone en dues molècules de glucosa, que després és utilitzada pel metabolisme humà. És una font d'energia important i beneficiosa per a la salut i la seguretat de les persones.
2. Baixa absorció d'humitat
La trehalosa també té propietats higroscòpiques baixes. Quan la trehalosa es col·loca en un lloc amb una humitat relativa superior al 90% durant més d'1 mes, la trehalosa tampoc absorbirà la humitat. A causa de la baixa higroscopicitat de la trehalosa, l'aplicació de trehalosa en aquest tipus d'aliments pot reduir la higroscopicitat dels aliments, allargant així de manera efectiva la vida útil del producte.
3. Alta temperatura de transició vítrea
La trehalosa té una temperatura de transició vítrea més alta que altres disacàrids, fins a 115 ℃. Per tant, quan s'afegeix trehalosa a altres aliments, la seva temperatura de transició vítrea es pot augmentar efectivament i és més fàcil formar un estat de vidre. Aquesta propietat, combinada amb l'estabilitat del procés de la trehalosa i les baixes propietats higroscòpiques, la converteix en un protector d'alta proteïna i un mantenidor ideal del sabor assecat per aerosol.
4. Efecte protector inespecífic sobre macromolècules i organismes biològics
La trehalosa és un metabòlit típic de l'estrès format pels organismes com a resposta als canvis en l'entorn extern, que protegeix el cos contra el medi extern dur. Al mateix temps, la trehalosa també es pot utilitzar per protegir les molècules d'ADN dels organismes dels danys causats per la radiació. La trehalosa exògena també té efectes protectors inespecífics sobre els organismes. En general, es creu que el seu mecanisme protector és que la part del cos que conté trehalosa uneix fortament les molècules d'aigua, comparteix l'aigua d'unió amb els lípids de la membrana, o la trehalosa mateixa actua com a substitut de l'aigua que uneix la membrana, evitant així la degeneració de les membranes biològiques i la membrana. proteïnes.
Aplicació
A causa de la seva funció biològica única, pot mantenir eficaçment l'estabilitat i la integritat dels biofilms intracel·lulars, proteïnes i pèptids actius en l'adversitat, i és elogiat com el sucre de la vida, que es pot utilitzar àmpliament en diverses indústries com ara biològica, medicina, alimentació. , productes sanitaris, química fina, cosmètics, pinsos i ciències agrícoles.
1. Indústria alimentària
A la indústria alimentària, la trehalosa s'està desenvolupant per a diversos usos tenint en compte les funcions i característiques de no reducció, hidratació, resistència a la congelació i resistència a l'assecat, dolçor d'alta qualitat, font d'energia, etc. Els productes de trehalosa es poden aplicar a una varietat d'aliments i condiments, etc., que poden millorar molt la qualitat dels aliments i augmentar la varietat de colors alimentaris i promoure el desenvolupament de la indústria alimentària.
Propietats funcionals de la trehalosa i la seva aplicació en aliments:
(1) Evitar l'envelliment del midó
(2) Evitar la desnaturalització de proteïnes
(3) Inhibició de l'oxidació i deteriorament dels lípids
(4) Efecte correctiu
(5) Mantenir l'estabilitat dels teixits i la conservació de les verdures i la carn
(6) Fonts d'energia duradores i estables.
2. Indústria farmacèutica
La trehalosa es pot utilitzar com a estabilitzador de reactius i fàrmacs de diagnòstic a la indústria farmacèutica. En l'actualitat, la trehalosa s'està utilitzant en molts aspectes des de les funcions i característiques de no reductibilitat, estabilitat, protecció de biomacromolècules i subministrament d'energia. L'ús de trehalosa per assecar anticossos com vacunes, hemoglobina, virus i altres substàncies bioactives, sense congelar, es pot restaurar després de la rehidratació. La trehalosa substitueix el plasma com a producte biològic i estabilitzador, que no només es pot emmagatzemar a temperatura ambient, sinó que també prevé la contaminació, garantint així la conservació, el transport i la seguretat dels productes biològics.
3: Cosmètica
Com que la trehalosa té un fort efecte hidratant i protector solar, anti-ultraviolats i altres efectes fisiològics, es pot utilitzar com a agent hidratant, agent protector afegit a l'emulsió, màscara, essència, netejador facial, també es pot utilitzar com a bàlsam labial, netejador oral. , fragància oral i altres edulcorants, millorador de la qualitat. La trehalosa anhidra també es pot utilitzar en cosmètica com a agent deshidratant de fosfolípids i enzims, i els seus derivats d'àcids grassos són excel·lents tensioactius.
4. Cria de cultius
El gen de la trehalosa sintasa s'introdueix als cultius per biotecnologia i s'expressa en cultius per construir plantes transgèniques que produeixen trehalosa, conrear noves varietats de plantes transgèniques resistents a la congelació i la sequera, millorar la resistència al fred i la sequera dels cultius i fer-los semblar frescos. després de la collita i processament, i mantenir el sabor i la textura originals.
La trehalosa també es pot utilitzar per a la conservació de llavors, etc. Després de l'ús de trehalosa, pot mantenir eficaçment les molècules d'aigua a les arrels i tiges de llavors i plàntules, cosa que afavoreix la sembra de cultius amb una alta taxa de supervivència, alhora que protegeix els cultius de congelació per fred, que és de gran importància per reduir els costos de producció, especialment l'impacte del clima fred i sec del nord en l'agricultura.
Productes relacionats
Paquet i lliurament
