● Què ésCapsaicina?
La capsaicina és un compost natural que es troba als xiles que els dóna la seva calor característica. Ofereix nombrosos beneficis, com l'alleujament del dolor, la gestió metabòlica i del pes, la salut cardiovascular i les propietats antioxidants i antiinflamatòries. La capsaicina s'utilitza àmpliament en aplicacions culinàries, productes medicinals, cosmètics i control de plagues.
● Propietats físiques i químiques de la capsaicina
1. Composició química
Nom químic:8-Metil-N-vanilil-6-nonenamida
Fórmula molecular:C18H27NO3
Pes molecular:305,42 g/mol
Estructura:La capsaicina és un alcaloide amb una estructura complexa que inclou un grup vanilil (un tipus de fenol) i una llarga cua d'hidrocarbur.
2. Propietats físiques
Aparença:La capsaicina és normalment un sòlid incolor, cristal·lí a ceroso.
Color:Incolor a groc pàl·lid.
Olor:La capsaicina té una olor picant.
Tast:És responsable de la sensació de calor i ardor quan es consumeix.
Solubilitat en aigua:Lleugerament soluble en aigua (aproximadament 28 mg/L a 25 °C).
Solubilitat en altres dissolvents:Soluble en alcohol, èter, acetona i olis. Aquest perfil de solubilitat el fa adequat per al seu ús en diverses formulacions, incloses cremes tòpics i extractes culinaris.
Punt de fusió:La capsaicina té un punt de fusió d'aproximadament 62-65 °C (144-149 °F).
Punt d'ebullició:La capsaicina es descompon abans de bullir, de manera que no té un punt d'ebullició ben definit.
Densitat:La densitat de capsaicina és d'aproximadament 1,1 g/cm³.
3. Propietats químiques
Estabilitat:La capsaicina és relativament estable en condicions normals, però es pot degradar quan s'exposa a la llum, la calor i l'aire durant períodes prolongats.
Descomposició:Es descompon a altes temperatures, per això no té un punt d'ebullició ben definit.
pH:La capsaicina en si no té un pH, però es pot dissoldre en solucions amb diferents nivells de pH. Generalment és estable tant en ambients àcids com bàsics.
Grup fenòlic:El grup vanilil conté un grup hidroxil fenòlic, que contribueix a la seva reactivitat i solubilitat en alcohols.
Grup Amida:L'enllaç amida de la capsaicina és crucial per a la seva activitat biològica, especialment la seva interacció amb el receptor TRPV1, que és responsable de la sensació de calor i dolor.
4. Activitat Biològica
Interacció amb el receptor TRPV1
Mecanisme d'acció: la capsaicina s'uneix al receptor potencial vanilloide 1 (TRPV1), una proteïna que es troba a les terminacions nervioses sensorials. Aquesta interacció provoca la sensació de calor i dolor, per això la capsaicina s'utilitza en productes tòpics per alleujar el dolor.
Propietats termogèniques
Efectes metabòlics: La capsaicina pot augmentar la termogènesi (producció de calor) i la despesa energètica, per això sovint s'inclou en els suplements de control de pes.
● Fonts deCapsaicina
La capsaicina és un compost natural que es troba en els pebrots, que pertanyen al gènere Capsicum.
Varietats comuns
Capsicum annuum: aquesta espècie inclou una àmplia gamma de pebrots, des de suaus fins a picants, com ara pebrots, jalapeños i pebrots de caiena.
Capsicum frutescens: Inclou pebrots com el tabasco i els pebrots tailandesos, coneguts per la seva calor significativa.
Capsicum chinense: conegut per alguns dels pebrots més picants del món, inclosos els havaneros, els bonets escocesos i el famós pebrot fantasma (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: inclou varietats com el pebre Aji, que són populars a la cuina sud-americana.
Capsicum pubescens: Conegut pel pebre rocoto, que té un sabor i un nivell de calor diferents.
Contingut de capsaicinoides
Capsaicina i dihidrocapsaicina: són els capsaicinoides més abundants en els xiles, que contribueixen al voltant del 80-90% del contingut total de capsaicinoides.
Altres capsaicinoides: inclou nordihidrocapsaicina, homocapsaicina i homodihidrocapsaicina, que també contribueixen a la calor, però en menor quantitat.
● Quins són els beneficisCapsaicina?
1. Alleujament del dolor
Analgèsic tòpic
1.Mecanisme: La capsaicina funciona esgotant la substància P, un neuropèptid implicat en la transmissió de senyals de dolor al cervell. Això fa que sigui eficaç per reduir les sensacions de dolor.
2.Aplicacions: s'utilitza en cremes, gels i pegats tòpics per alleujar el dolor de condicions com l'artritis, les tensions musculars i la neuropatia.
3. Gestió del dolor crònic: eficaç en la gestió de les condicions de dolor crònic, inclosa la neuràlgia postherpètica i la neuropatia diabètica.
2. Gestió metabòlica i del pes
Termogènesi
1. Augment de la despesa energètica: la capsaicina pot augmentar la termogènesi (producció de calor) i la despesa energètica, cosa que pot ajudar a controlar el pes.
2. Oxidació del greix: alguns estudis suggereixen que la capsaicina pot millorar l'oxidació del greix, ajudant al cos a cremar greix de manera més eficient.
Supressió de la gana
Reducció de la ingesta de calories: s'ha demostrat que la capsaicina redueix la gana i la ingesta de calories, la qual cosa pot ser beneficiosa per a la pèrdua de pes i la gestió del pes.
3. Salut Cardiovascular
Regulació de la pressió arterial
1.Vasodilatació: la capsaicina afavoreix la vasodilatació (ampliació dels vasos sanguinis), que pot ajudar a reduir la pressió arterial.
2. Circulació millorada: la millora del flux sanguini pot contribuir a la salut cardiovascular general.
Nivells de colesterol
Millora del perfil lipídic: algunes investigacions indiquen que la capsaicina pot ajudar a millorar els perfils lipídics reduint el colesterol LDL (dolent) i augmentant el colesterol HDL (bo).
4. Salut digestiva
Beneficis gastrointestinals
1.Estimula la digestió: la capsaicina pot estimular el tracte digestiu, afavorint una millor digestió i absorció de nutrients.
2.Propietats antiúlcera: Contràriament a la creença popular, la capsaicina pot tenir efectes protectors contra les úlceres d'estómac afavorint la secreció de moc protector.
5. Propietats antioxidants i antiinflamatòries
Reducció de l'estrès oxidatiu
Eliminació de radicals lliures: la capsaicina té propietats antioxidants que ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i el dany dels radicals lliures, reduint el risc de malalties cròniques.
Reducció de la inflamació
Efectes antiinflamatoris: la capsaicina presenta efectes antiinflamatoris, que poden beneficiar condicions caracteritzades per una inflamació crònica, com ara l'artritis i la malaltia inflamatòria intestinal.
6. Prevenció del càncer
Propietats contra el càncer
1.Inducció de l'apoptosi: Alguns estudis suggereixen que la capsaicina pot induir l'apoptosi (mort cel·lular programada) en cèl·lules canceroses, inhibint potencialment el creixement de tumors.
2. Efectes antiproliferatius: la capsaicina també pot inhibir la proliferació de cèl·lules canceroses, reduint el risc de progressió del càncer.
7. Salut Respiratòria
Descongestionant
1.Esborra els passos nasals: la capsaicina pot actuar com un descongestionant natural, ajudant a netejar els passos nasals i alleujar la congestió.
2. Beneficis respiratoris: També pot ajudar en condicions com la rinitis crònica i la sinusitis reduint la inflamació nasal i la producció de moc.
8. Salut de la pell
Aplicacions tòpics
1.Anti-Envelliment: Les propietats antioxidants de la capsaicina poden ajudar a protegir la pell de l'estrès oxidatiu, reduint potencialment els signes de l'envelliment.
2. Condicions de la pell: de vegades s'utilitzen cremes de capsaicina per tractar afeccions de la pell com la psoriasi reduint la inflamació i el dolor.
● Quines són les aplicacionsCapsaicina?
1. Usos culinaris
◇ Espècia i aroma
Calor i sabor:La capsaicina és responsable de la calor dels pebrots, el que la converteix en un ingredient popular en moltes cuines d'arreu del món, com ara la mexicana, l'índia, la tailandesa i la coreana.
Salses picants i condiments: és un ingredient clau en salses picants, xili en pols i barreges d'espècies, afegint un toc picant als plats.
◇ Conservació d'aliments
Propietats antimicrobianes:La capsaicina té propietats antimicrobianes que poden ajudar a conservar els aliments inhibint el creixement de bacteris i fongs.
2. Usos medicinals
◇ Alleujament del dolor
Analgèsics tòpics:La capsaicina s'utilitza en cremes, gels i pegats per alleujar el dolor de condicions com l'artritis, les tensions musculars i la neuropatia. Funciona esgotant la substància P, un neuropèptid implicat en la transmissió de senyals de dolor.
Gestió del dolor crònic: eficaç en la gestió de les condicions de dolor crònic, inclosa la neuràlgia postherpètica i la neuropatia diabètica.
◇ Gestió del pes
Suplements dietètics:La capsaicina s'inclou en els suplements de control de pes per les seves propietats termogèniques, que poden augmentar la despesa energètica i l'oxidació de greixos.
Supressió de la gana:Alguns suplements utilitzen capsaicina per ajudar a reduir la gana i la ingesta de calories.
◇Salut cardiovascular
Regulació de la pressió arterial:Els suplements de capsaicina poden ajudar a reduir la pressió arterial afavorint la vasodilatació (ampliació dels vasos sanguinis).
Gestió del colesterol:Algunes investigacions suggereixen que la capsaicina pot millorar els perfils lipídics reduint el colesterol LDL (dolent) i augmentant el colesterol HDL (bo).
3. Productes cosmètics i de cura personal
◇ Cura de la pell
Productes anti-envelliment:Les propietats antioxidants decapsaicinapot ajudar a protegir la pell de l'estrès oxidatiu, reduint potencialment els signes de l'envelliment.
Tractaments tòpics:La capsaicina s'utilitza en cremes i ungüents per tractar afeccions de la pell com la psoriasi reduint la inflamació i el dolor.
◇ Productes per aprimar i anticel·lulitis
Efecte termogènic:La capsaicina s'inclou en alguns productes cosmètics destinats a reduir l'aparició de la cel·lulitis i afavorir els efectes d'aprimament gràcies a les seves propietats termogèniques.
4. Usos industrials i agrícoles
◇ Control de plagues
Plaguicides naturals:La capsaicina s'utilitza en formulacions de pesticides naturals per dissuadir les plagues sense productes químics nocius. És efectiu contra una varietat d'insectes i animals.
Repel·lents d'animals:S'utilitza en productes dissenyats per repel·lir animals com cérvols, esquirols i rosegadors de jardins i conreus.
◇ Armes no letals
Spray de pebre:La capsaicina és l'ingredient actiu de l'esprai de pebre, una eina d'autodefensa no letal utilitzada per les forces de l'ordre i els civils per incapacitar els atacants causant irritació i dolor intensos.
5. Recerca i Desenvolupament
◇Recerca farmacèutica
Desenvolupament de fàrmacs:La capsaicina s'estudia pels seus efectes terapèutics potencials en diverses condicions mèdiques, com ara el càncer, l'obesitat i les malalties cardiovasculars.
Assajos clínics: la investigació en curs té com a objectiu comprendre millor els mecanismes de la capsaicina i les seves possibles aplicacions en medicina.
◇Estudis nutricionals
Beneficis per a la salut:La investigació continua explorant els beneficis per a la salut de la capsaicina, inclosos els seus efectes sobre el metabolisme, la gestió del dolor i la salut cardiovascular.
Preguntes relacionades que us poden interessar:
● Quins són els efectes secundaris?Capsaicina?
Tot i que la capsaicina ofereix nombrosos beneficis per a la salut i té una àmplia gamma d'aplicacions, també pot causar efectes secundaris en algunes persones. Aquí hi ha una visió general detallada dels possibles efectes secundaris i consideracions de seguretat associades a la capsaicina:
1. Problemes gastrointestinals
Dolor d'estómac: consumir grans quantitats de capsaicina pot causar mal d'estómac i molèsties.
Nàusees i vòmits: les dosis altes de capsaicina poden provocar nàusees i vòmits.
Diarrea: algunes persones poden experimentar diarrea després de consumir aliments picants que contenen capsaicina.
2. Irritació de la pell i les membranes mucoses
Aplicació tòpica
Sensació d'ardor: les cremes i ungüents de capsaicina poden causar una sensació d'ardor a la pell, especialment quan s'apliquen per primera vegada.
Envermelliment i inflor: algunes persones poden experimentar enrogiment, inflor i irritació al lloc d'aplicació.
Reaccions al·lèrgiques: tot i que són rares, algunes persones poden tenir reaccions al·lèrgiques a la capsaicina, donant lloc a picor, erupció cutània o urticària.
Contacte amb els ulls i les membranes mucoses
Irritació severa: la capsaicina pot causar una irritació severa i una sensació d'ardor si entra en contacte amb els ulls, el nas o la boca. És important rentar-se bé les mans després de manipular productes de capsaicina i evitar tocar-se la cara.
3. Problemes respiratoris
Inhalació
Tos i esternuts: la inhalació de pols o fums de capsaicina pot causar tos, esternuts i irritació de la gola.
Dificultats respiratòries: en casos greus, la inhalació de capsaicina pot provocar dificultats respiratòries i broncoespasme, especialment en persones amb asma o altres afeccions respiratòries.
4. Reaccions d'hipersensibilitat
Anafilaxi: encara que extremadament rares, es poden produir reaccions al·lèrgiques greus com l'anafilaxi, caracteritzades per dificultat per respirar, inflor de la cara i la gola i una baixada ràpida de la pressió arterial. En aquests casos, cal atenció mèdica immediata.
5. Interaccions potencials amb medicaments
Medicaments per a la pressió arterial
Efectes millorats: la capsaicina pot millorar els efectes dels medicaments per a la pressió arterial, que pot provocar hipotensió (tensió arterial baixa). És important controlar de prop la pressió arterial i consultar amb un proveïdor d'atenció mèdica per als ajustos de dosi adequats.
Anticoagulants i antiagregants plaquetaris
Augment del risc d'hemorràgia: la capsaicina pot augmentar el risc d'hemorràgia quan es pren amb anticoagulants o antiagregants plaquetaris. Es recomana consultar amb un metge abans d'utilitzar suplements de capsaicina.
6. Embaràs i lactància materna
Preocupacions de seguretat: hi ha investigacions limitades sobre la seguretat de la capsaicina durant l'embaràs i la lactància. El millor és consultar a un metge abans d'utilitzar capsaicina si està embarassada o en període de lactància.
7. Precaucions generals
Consulteu els proveïdors sanitaris
Condicions mèdiques: les persones amb afeccions mèdiques subjacents, com ara trastorns gastrointestinals, afeccions respiratòries o sensibilitats de la pell, haurien de consultar un proveïdor d'atenció mèdica abans d'utilitzar productes de capsaicina.
Comenceu amb una dosi baixa: per minimitzar el risc d'efectes secundaris, s'aconsella començar amb una dosi baixa i augmentar-la gradualment a mesura que el vostre cos s'ajusti.
Prova de pegat
Prova d'al·lèrgia: si sou propens a patir al·lèrgies, considereu la possibilitat de realitzar una prova de pegat abans d'utilitzar àmpliament els productes tòpics de capsaicina per assegurar-vos que no tingueu cap reacció adversa.
● Qui no hauria de prendrecapsaicina?
Tot i que la capsaicina ofereix nombrosos beneficis per a la salut, no és apta per a tothom. Les persones amb al·lèrgies o sensibilitats a la capsaicina o els xiles haurien d'evitar-ho. Les persones amb trastorns gastrointestinals com ara SII, GERD o úlceres pèptiques poden experimentar símptomes agreujats. Les persones amb afeccions respiratòries com l'asma haurien d'evitar inhalar capsaicina. Les persones amb pell sensible o ferides obertes no haurien d'utilitzar capsaicina tòpica. Les dones embarassades i lactants, els nens i les persones que prenen determinats medicaments o amb condicions mèdiques específiques haurien de consultar un proveïdor d'atenció mèdica abans d'utilitzar capsaicina. Ser conscient d'aquestes consideracions pot ajudar a garantir l'ús segur i eficaç de la capsaicina.
● Quines malalties tracta la capsaicina?
La capsaicina s'utilitza per tractar una varietat de malalties i condicions, principalment pels seus efectes analgèsics, antiinflamatoris i metabòlics. És eficaç en la gestió de condicions de dolor crònic com l'artritis, el dolor neuropàtic i la fibromiàlgia. La capsaicina també s'utilitza per alleujar el dolor musculoesquelètic de les tensions musculars, esquinços, tendinitis i bursitis. En dermatologia, ajuda a controlar afeccions de la pell com la psoriasi i la picor crònica. Els suplements de capsaicina poden ajudar a controlar el pes i la salut cardiovascular augmentant la termogènesi, reduint la gana i millorant els perfils lipídics. També dóna suport a la salut digestiva i pot tenir efectes protectors contra les úlceres d'estómac. En salut respiratòria, la capsaicina actua com a descongestionant natural i redueix la inflamació nasal. Les investigacions emergents suggereixen potencials propietats anticancerígenes, tot i que calen més estudis. La incorporació de capsaicina als règims de tractament pot proporcionar diversos beneficis per a la salut i millorar la qualitat de vida de les persones amb aquestes condicions.
Hora de publicació: 25-set-2024
