Enzim xilanasa de qualitat alimentària utilitzat en el llevat de la indústria de la panificació
Descripció del producte
Els enzims xilanases són una xilanasa feta a partir de la soca de Bacillus subtilis. És una mena d'endo-bacteris-xilanasa purificada.
Es pot aplicar en el tractament de farina per a la producció de pols de pa i pa de vapor, i també es pot aplicar en la producció de pa i millorador de pa de vapor. També es pot utilitzar en la indústria de la cervesa, la indústria del suc i el vi i la indústria de l'alimentació animal.
El producte es produeix segons l'estàndard d'enzims de qualitat alimentària emès per la FAO, l'OMS i la UECFA, que compleix amb la FCC.
Definició d'unitat:
1 unitat de xilanasa és igual a la quantitat d'enzim, que hidrolitza el xilà per obtenir 1 μmol de sucre reductor (calculat com a xilosa) en 1 min a 50 ℃ i pH 5,0.
Funció
1.Millora la mida del pa i el pa de vapor;
2. Millorar la forma interior del pa i el pa de vapor;
3. Millorar el rendiment de fermentació de la massa i el rendiment de cocció de la farina;
4. Millorar l'aspecte del pa i del pa de vapor.
Dosificació
1. Per a la producció de pa al vapor:
La dosi recomanada és de 5-10 g per tona de farina. La dosi òptima depèn de la qualitat de la farina i dels paràmetres de processament i s'ha de determinar mitjançant una prova de vapor. És millor començar la prova des de la quantitat més petita. L'ús excessiu disminuirà la capacitat de retenció d'aigua de la massa.
2. Per a la producció de pa:
La dosi recomanada és de 10-30 g per tona de farina. La dosi òptima depèn de la qualitat de la farina i dels paràmetres de processament i s'ha de determinar mitjançant una prova de cocció. És millor començar la prova des de la quantitat més petita. L'ús excessiu disminuirà la capacitat de retenció d'aigua de la massa.
Emmagatzematge
| Millor abans | Quan s'emmagatzema com es recomana, el producte s'utilitza millor dins dels 12 mesos següents a la data de lliurament. |
| Vida útil | 12 mesos a 25 ℃, l'activitat es manté ≥90%. Augmentar la dosi després de la vida útil. |
| Condicions d'emmagatzematge | Aquest producte s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec en un recipient tancat, evitant la insolació, les altes temperatures i la humitat. El producte ha estat formulat per a una estabilitat òptima. L'emmagatzematge prolongat o condicions adverses, com ara una temperatura més alta o una humitat més alta, poden comportar un requisit de dosificació més elevat. |
Productes relacionats:
La fàbrica Newgreen també subministra enzims de la següent manera:
| Bromelina de grau alimentari | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa alcalina de grau alimentari | Proteasa alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaïna de grau alimentari | Papaïna ≥ 100.000 u/g |
| Lacasa de grau alimentari | Lacasa ≥ 10.000 u/L |
| Proteasa àcida de grau alimentari tipus APRL | Proteasa àcida ≥ 150.000 u/g |
| Cel·lobiasi de grau alimentari | Cel·lobiasa ≥1000 u/ml |
| Enzima dextran de qualitat alimentària | Enzima dextrano ≥ 25.000 u/ml |
| Lipasa de grau alimentari | Lipases ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa neutra de grau alimentari | Proteasa neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutamina transaminasa de qualitat alimentària | Glutamina transaminasa ≥1000 u/g |
| Pectina liasa de grau alimentari | Pectina liasa ≥600 u/ml |
| Pectinasa de grau alimentari (líquid 60K) | Pectinasa ≥ 60.000 u/ml |
| Catalasa de grau alimentari | Catalasa ≥ 400.000 u/ml |
| Glucosa oxidasa de grau alimentari | Glucosa oxidasa ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilasa de grau alimentari (resistent a altes temperatures) | Alta temperatura α-amilasa ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilasa de grau alimentari (temperatura mitjana) tipus AAL | Temperatura mitjana alfa-amilasa ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillactat descarboxilasa de qualitat alimentària | α-acetillactat descarboxilasa ≥2000u/ml |
| β-amilasa de qualitat alimentària (líquid 700.000) | β-amilasa ≥ 700.000 u/ml |
| Tipus β-glucanasa BGS de qualitat alimentària | β-glucanasa ≥ 140.000 u/g |
| Proteasa de qualitat alimentària (tipus d'endocut) | Proteasa (tipus de tall) ≥25u/ml |
| Xilanasa de qualitat alimentària tipus XYS | Xilanasa ≥ 280.000 u/g |
| Xilanasa de grau alimentari (àcid 60K) | Xilanasa ≥ 60.000 u/g |
| Glucosa amilasa de qualitat alimentària tipus GAL | Enzima sacarificant≥260.000 u/ml |
| Pullulanasa de grau alimentari (líquid 2000) | Pululanasa ≥2000 u/ml |
| Cel·lulasa de grau alimentari | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cel·lulasa de grau alimentari (component complet 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteasa alcalina de grau alimentari (tipus concentrat d'alta activitat) | Activitat proteasa alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosa amilasa de grau alimentari (sòlid 100.000) | Activitat de la glucosa amilasa ≥ 100.000 u/g |
| Proteasa àcida de grau alimentari (sòlid 50.000) | Activitat proteasa àcida ≥ 50.000 u/g |
| Proteasa neutra de grau alimentari (tipus concentrat d'alta activitat) | Activitat de proteasa neutra ≥ 110.000 u/g |
entorn de fàbrica
paquet i lliurament
transport
