Grau alimentari GUAR GUM CAS núm. 9000-30-0

Descripció del producte:

Guar Gum, també conegut com Guar Gum, és un espessidor i un estabilitzador de l'origen natural de les plantes. S’extreu de les llavors de la planta de guar, originària de l’Índia i el Pakistan. GUAR GUM s'ha utilitzat durant segles en aplicacions alimentàries, farmacèutiques i industrials. El component principal de la goma de guar és un polisacàrid anomenat Galactomannan. Consta de llargues cadenes d’unitats de manosa vinculades juntament amb grups de galactosa laterals. Aquesta estructura única proporciona a la goma de guar amb les seves propietats espessen i estabilitzadores. Quan s’afegeix la goma de guar a un líquid, s’hidrata i forma una solució o gel gruixut. Té una excel·lent capacitat de retenció d’aigua i pot augmentar la viscositat i millorar la textura en molts productes.

Un dels avantatges significatius de la goma de guar és la capacitat de formar un gel fins i tot en aigua freda, cosa que el fa adequat per a moltes aplicacions. Presenta un comportament pseudoplàstic, és a dir, quan se sotmet a forces de cisalla com l’agitació o el bombeig, i torna a la seva viscositat original quan està en repòs.

Aplicació:

Guar Gum té una àmplia gamma d’aplicacions a la indústria alimentària, on s’utilitza com a agent espessidor en salses, apòsits, productes al forn, gelats i begudes. Proporciona una textura suau i cremosa que ajuda a prevenir la sinteres o la separació de líquids del gel.

A més de les seves propietats d’espessiment, Guar Gum també actua com a estabilitzador, evitant que els ingredients en diverses formulacions s’instal·lin o es separin. Millora la vida útil i l'estabilitat general dels productes alimentaris i de begudes.

A més, Guar Gum ha trobat aplicacions a les indústries farmacèutiques, impressió tèxtil, paper, cosmètica i perforació de petroli. En general, Guar Gum és un espessidor natural i un estabilitzador natural que proporciona viscositat, textura i estabilitat a diversos productes de les indústries.

Declaració kosher:

Confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards Kosher.