CAS 9000-40-2 LBG Goma de garrofa en pols Goma de garrofa orgànica de grau alimentari

Descripció del producte:

La goma de llagosta (LBG) és un additiu alimentari natural i espessidor derivat de les llavors de l'arbre de llagosta (Ceratonia siliqua). També es coneix com goma de garrofa o goma de garrofa. LBG s'utilitza habitualment a la indústria alimentària com a estabilitzador, emulsionant i espessidor a causa de la seva capacitat per proporcionar textura i viscositat a una varietat de productes alimentaris.

Com funciona?

LBG és un polisacàrid compost per unitats de galactosa i manosa l'estructura molecular de les quals li permet formar un gel gruixut quan es dispersa a l'aigua. És soluble en aigua freda però forma una consistència semblant a un gel quan s'escalfa. LBG uneix eficaçment les molècules d'aigua per crear una textura llisa i cremosa als aliments.

Beneficis de LBG:

Un dels principals avantatges de LBG és la seva capacitat de suportar un ampli rang de pH, temperatura i condicions de processament. Es manté estable i conserva les seves propietats espessidores fins i tot quan s'exposa a altes temperatures, el que el fa adequat tant per a aplicacions d'aliments calents com freds. LBG també té una bona estabilitat de congelació i descongelació, per la qual cosa és ideal per a postres congelades i gelats. A la indústria alimentària, LBG s'utilitza habitualment en una varietat de productes, com ara alternatives lactis, productes de forn, rebosteria, salses, amaniments i begudes. Aporta una sensació en boca suau i cremosa, millora l'estabilitat de les emulsions i millora la textura i l'aspecte del producte.

Seguretat:

LBG es considera segur per al consum i no té propietats al·lergèniques conegudes. Sovint es prefereix com a alternativa natural als espessidors i additius sintètics com la goma guar o la goma xantana. En general, la goma de llagosta (LBG) és un additiu alimentari natural que proporciona textura, estabilitat i propietats espessidores a una varietat de productes alimentaris. La seva versatilitat, estabilitat i origen natural el converteixen en una opció popular per a ingredients efectius i segurs a la indústria alimentària.

Declaració Kosher:

Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards Kosher.