Trehalose Newgreen Supply Prehrambeni aditivi Zaslađivači Trehaloza u prahu
Opis proizvoda
Trehaloza, također poznata kao fenoza ili fungoza, je nereducirajući disaharid sastavljen od dva molekula glukoze s molekulskom formulom C12H22O11.
Postoje tri optička izomera trehaloze: α, α-trehaloza (šećer iz gljiva), α, β-trehaloza (neotrehaloza) i β, β-trehaloza (izotrehaloza). Među njima, samo α, α-trehaloza postoji u slobodnom stanju u prirodi, to jest, obično se naziva trehaloza, koja se široko nalazi u različitim organizmima, uključujući bakterije, kvasac, gljive i alge i neke insekte, beskičmenjake i biljke, posebno u kvascu, kruhu i pivu i drugoj fermentiranoj hrani i škampi također sadrže trehalozu. α, β-tip i β, β-tip su rijetki u prirodi, a samo male količine α, β-tip trehaloze, α, β-tip i β, β-tip trehaloze se nalaze u medu i matičnom mliječu.
Trehaloza je faktor proliferacije bifidobakterija, korisnih crijevnih bakterija u tijelu, koji mogu poboljšati crijevnu mikroekološko okruženje, ojačati gastrointestinalnu probavu i funkciju apsorpcije, efikasno eliminirati toksine u tijelu i povećati imunitet i otpornost organizma na bolesti. Studije su takođe dokazale da trehaloza ima snažan anti-radijacioni efekat.
Sweetness
Njegova slatkoća je oko 40-60% saharoze, što može pružiti umjerenu slatkoću u hrani.
Toplota
Trehaloza ima malo kalorija, oko 3,75KJ/g, i pogodna je za ljude koji trebaju kontrolirati svoj kalorijski unos.
COA
| Izgled | Bijeli kristalni prah ili granule | Uskladiti se |
| Identifikacija | RT glavnog vrha u testu | Uskladiti se |
| Analiza (trehaloza),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Gubitak pri sušenju | ≤0,2% | 0,06% |
| Ash | ≤0,1% | 0,01% |
| Tačka topljenja | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| olovo (Pb) | ≤0,5mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Broj bakterija | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Kvasac i plijesni | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Coliform | ≤0,3MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negativno | Negativno |
| Shigella | Negativno | Negativno |
| Staphylococcus aureus | Negativno | Negativno |
| Beta hemolitički streptokok | Negativno | Negativno |
| Zaključak | Usklađen je sa standardom. | |
| Skladištenje | Čuvati na hladnom i suvom mestu, ne smrzavati, čuvati dalje od jakog svetla i toplote. | |
| Rok trajanja | 2 godine kada se pravilno čuvaju | |
Funkcije
1. Stabilnost i sigurnost
Trehaloza je najstabilniji prirodni disaharid. Pošto nije redukciona, ima vrlo dobru stabilnost na toplotu i kiselu bazu. Kada koegzistira s aminokiselinama i proteinima, Maillardova reakcija se neće dogoditi čak ni ako se zagrije, a može se koristiti za obradu hrane i pića koje je potrebno zagrijati ili čuvati na visokoj temperaturi. Trehaloza ulazi u ljudsko tijelo u tankom crijevu i pomoću trehalaze se razlaže na dva molekula glukoze, koja se zatim koristi ljudskim metabolizmom. Važan je izvor energije i koristan za zdravlje i sigurnost ljudi.
2. Niska apsorpcija vlage
Trehaloza takođe ima niska higroskopna svojstva. Kada se trehaloza stavi na mesto sa relativnom vlažnošću iznad 90% duže od 1 meseca, trehaloza takođe teško apsorbuje vlagu. Zbog niske higroskopnosti trehaloze, primena trehaloze u ovoj vrsti hrane može smanjiti higroskopnost hrane, čime se efektivno produžava rok trajanja proizvoda.
3. Visoka temperatura prelaska stakla
Trehaloza ima višu temperaturu staklastog prelaza od ostalih disaharida, do 115℃. Stoga, kada se trehaloza dodaje drugoj hrani, njena temperatura staklastog prelaza može se efektivno povećati i lakše je formirati stakleno stanje. Ovo svojstvo, u kombinaciji sa stabilnošću procesa trehaloze i niskim higroskopnim svojstvima, čini je visoko proteinskom zaštitom i idealnim održavačem arome osušenim raspršivanjem.
4. Nespecifično zaštitno djelovanje na biološke makromolekule i organizme
Trehaloza je tipičan metabolit stresa koji stvaraju organizmi kao odgovor na promjene u vanjskom okruženju, koji štiti tijelo od oštrog vanjskog okruženja. U isto vrijeme, trehaloza se također može koristiti za zaštitu molekula DNK u organizmima od oštećenja uzrokovanih zračenjem. Egzogena trehaloza takođe ima nespecifične zaštitne efekte na organizme. Općenito se vjeruje da je njegov zaštitni mehanizam da dio tijela koji sadrži trehalozu snažno veže molekule vode, dijeli vezujuću vodu s membranskim lipidima, ili sama trehaloza djeluje kao zamjena za vodu koja vezuje membranu, čime se sprječava degeneracija bioloških membrana i membrane. proteini.
Aplikacija
Zbog svoje jedinstvene biološke funkcije, može efikasno održavati stabilnost i integritet intracelularnih biofilma, proteina i aktivnih peptida u nedaćama, i hvaljen je kao šećer života, koji se može naširoko koristiti u raznim industrijama kao što su biologija, medicina, hrana , zdravstveni proizvodi, fine hemikalije, kozmetika, hrana za životinje i poljoprivredna nauka.
1. Prehrambena industrija
U prehrambenoj industriji, trehaloza se razvija za različite namjene s obzirom na funkcije i karakteristike nereduciranja, vlaženja, otpornosti na smrzavanje i sušenje, visoke kvalitete slatkoće, izvora energije i tako dalje. Trehaloza proizvodi se mogu primijeniti na razne namirnice i začine i sl., što može uvelike poboljšati kvalitetu hrane i povećati raznovrsnost prehrambenih boja, te podstaći daljnji razvoj prehrambene industrije.
Funkcionalna svojstva trehaloze i njena primjena u hrani:
(1) Sprečiti starenje škroba
(2) Spriječiti denaturaciju proteina
(3) Inhibicija oksidacije i propadanja lipida
(4) Korektivni efekat
(5) Održavanje stabilnosti tkiva i očuvanja povrća i mesa
(6) Izdržljivi i stabilni izvori energije.
2. Farmaceutska industrija
Trehaloza se može koristiti kao stabilizator za reagense i dijagnostičke lijekove u farmaceutskoj industriji. Trehaloza se trenutno koristi u mnogim aspektima iz funkcija i karakteristika nereducibilnosti, stabilnosti, zaštite biomakromolekula i opskrbe energijom. Korištenjem trehaloze za sušenje antitijela kao što su vakcine, hemoglobin, virusi i druge bioaktivne supstance, bez zamrzavanja, mogu se obnoviti nakon rehidracije. Trehaloza zamjenjuje plazmu kao biološki proizvod i stabilizator, koji ne samo da se može čuvati na sobnoj temperaturi, već i spriječiti kontaminaciju, čime se osigurava očuvanje, transport i sigurnost bioloških proizvoda.
3: Kozmetika
Budući da trehaloza ima snažan hidratantni efekat i krema za sunčanje, anti-ultraljubičasto i druga fiziološka dejstva, može se koristiti kao hidratantno sredstvo, zaštitno sredstvo koje se dodaje u emulziju, masku, esenciju, sredstvo za čišćenje lica, može se koristiti i kao balzam za usne, sredstvo za čišćenje usne šupljine , oralni miris i drugi zaslađivači, poboljšivač kvaliteta. Bezvodna trehaloza se također može koristiti u kozmetici kao sredstvo za dehidrataciju fosfolipida i enzima, a njeni derivati masnih kiselina su odlični surfaktanti.
4. Oplemenjivanje usjeva
Gen trehaloze sintaze se uvodi u usjeve biotehnologijom i izražava u usjevima za izgradnju transgenih biljaka koje proizvode trehalozu, uzgoj novih sorti transgenih biljaka koje su otporne na smrzavanje i sušu, poboljšavaju otpornost usjeva na hladnoću i sušu i čine da izgledaju svježe. nakon berbe i prerade, te zadržavaju izvorni okus i teksturu.
Trehaloza se može koristiti i za očuvanje sjemena itd. Nakon upotrebe trehaloze, može efikasno održavati molekule vode u korijenu i stabljikama sjemena i sadnica, što pogoduje sjetvi usjeva sa visokim postotkom preživljavanja, a istovremeno štiti usjeve od promrzline zbog hladnoće, što je od velikog značaja za smanjenje troškova proizvodnje, posebno uticaja hladne i suhe klime na sjeveru na poljoprivredu.
Povezani proizvodi
Paket i dostava
