Proizvođač GELLAN GUM-a Doplata Newgreen Gellan guma
Opis proizvoda
GELLAN GUM, poznat i kao keke ljepilo ili jie hladno ljepilo, prvenstveno se sastoji od glukoze, glukozne kiseline i ramna u odnosu u odnosu 2: 1: 1. To je linearni polisaharid sastavljen od četiri monosaharida kao što ponavljaju strukturne jedinice. U svojoj prirodnoj visokoj acetilnoj strukturi prisutne su i acetilne i glikoronske kiselinske grupe, koje se nalaze na istoj glukoznoj jedinici. U prosjeku, svaka jedinica za ponavljanje sadrži jednu grupu glikoronske kiseline i svake dvije ponavljajuće jedinice sadrže jednu acetilnu grupu. Nakon saponifikacije sa Koh, transformira se u nisku acetil hladno ljepilo. Grupe glukuronske kiseline mogu se neutralizirati kalijum, natrijum, kalcijum i magnezijum soli. Takođe sadrži malu količinu dušika proizvedenog tokom fermentacije.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Proći |
| Miris | Nijedan | Nijedan |
| Labava gustina (g / ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Gubitak za sušenje | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak na paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| Teški metali (PB) | ≤1ppm | Proći |
| As | ≤0.5ppm | Proći |
| Hg | ≤1ppm | Proći |
| Bakterijski broj | ≤1000CFU / G | Proći |
| Colon Bacillus | ≤30MPN / 100g | Proći |
| Kvas i plijesan | ≤50cfu / g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativan | Negativan |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine kada se pravilno pohranjuju | |
Konfiguracija
GELLAN GUM se može koristiti kao zgušnjivač i stabilizator.
Rezultirajući gel je sočan, ima dobro oslobađanje ukusa i topi se u ustima.
Ima dobru stabilnost, otpornost na acidolizu, otpornost enzimolize. Gel napravljen je vrlo stabilan čak i pod uvjetima kuhanja i pečenja visokog pritiska, a također je vrlo stabilan u kiselim proizvodima i ima najbolje performanse pod uvjetima pH vrijednosti 4,0 ~ 7,5. Teksturu ne utiče vremenom i temperaturom tokom skladištenja.
Primjena
Hladno ljepilo može se koristiti kao zgušnjivač i stabilizator. Predostrožnosti upotrebe: Ovaj proizvod je jednostavan za korištenje. Iako nije topivo u hladnoj vodi, rasipa se u vodi s blagim miješanjem. Rastvara se u prozirno rješenje kada se zagrijava i formira prozirni i čvrst gel nakon hlađenja. Koristi se u malim količinama, obično samo 1/3 do 1/2 količine agara i carageenana. Gel se može formirati s dozom od 0,05% (obično se koristi po 0,1% na 0,3%).
Rezultirajući gel bogat je sokom, ima dobro oslobađanje okusa i topi u ustima po potrošnji.
Izlaže dobru stabilnost, otpornost na kiselinu i enzimsku degradaciju. Gel ostaje stabilan čak i pod uvjetima za kuhanje i pečenje visokog pritiska, a također je stabilan u kiselim proizvodima. Njegovi performanse su optimalni na PH vrijednosti između 4,0 i 7,5. Njegova tekstura ostaje nepromijenjena tokom skladištenja, bez obzira na promjene u vremenu i temperaturi.
Paket i dostava
