Guma od lanenog sjemena Proizvođač Newgreen Dodatak gumama od lanenog sjemena
Opis proizvoda
Guma od lanenog sjemena (Linum usitatissimum L.) (FG) je nusproizvod industrije lanenog ulja koji se lako može pripremiti od lanene sačme, ljuske lanenog sjemena i/ili cijelog lanenog sjemena. FG ima mnogo potencijalnih primjena u hrani i neprehrambenim proizvodima jer daje izražena svojstva otopine i predlaže se da ima nutritivne vrijednosti kao dijetalna vlakna. Međutim, FG se nedovoljno koristi zbog sastojaka s nekonzistentnim fizičko-hemijskim i funkcionalnim svojstvima.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Proći |
| Miris | Nema | Nema |
| Labava gustina (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Gubitak pri sušenju | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| teški metali (Pb) | ≤1PPM | Proći |
| As | ≤0.5PPM | Proći |
| Hg | ≤1PPM | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000cfu/g | Proći |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine kada se pravilno čuvaju | |
Function
Svojstvo emulgiranja
Kao eksperimentalna grupa korišćena je guma od lanenog semena, a kao kontrolna grupa arapska guma, guma od morskih algi, ksantan guma, želatin i CMC. Postavljeno je 9 koncentracijskih gradijenata za svaku vrstu gume za mjerenje 500mL i dodavanje 8% i 4% biljnog ulja, respektivno. Nakon emulgiranja, učinak emulgiranja bio je najbolja guma lanenog sjemena, a učinak emulgiranja je pojačan povećanjem koncentracije gume lanenog sjemena.
Gelling property
Lanena guma je vrsta hidrofilnog koloida, a želiranje je važno funkcionalno svojstvo hidrofilnog koloida. Samo neki hidrofilni koloidi imaju svojstva želiranja, kao što su želatina, karagenan, škrob, pektin, itd. Neki hidrofilni koloidi ne formiraju gelove sami, ali mogu formirati gelove kada se kombinuju sa drugim hidrofilnim koloidima, kao što su ksantan guma i guma od zrna rogača .
Aplikacija
Primjena u sladoledu
Guma od lanenog sjemena ima dobar hidratantni učinak i veliki kapacitet zadržavanja vode, što može bolje poboljšati viskozitet sladoledne paste, a zbog svoje dobre emulgacije može učiniti ukus sladoleda delikatnim. Količina gume od lanenog semena koja se dodaje u proizvodnju sladoleda je 0,05%, stepen ekspanzije proizvoda nakon odležavanja i zamrzavanja je više od 95%, ukus je delikatan, podmazivanje, ukus je dobar, nema mirisa, struktura je i dalje meka i umjeren nakon smrzavanja, a kristali leda su vrlo mali, a dodavanje gume od lanenog sjemena može izbjeći stvaranje krupnih kristala leda. Stoga se guma lanenog sjemena može koristiti umjesto drugih emulgatora.
Primjena u pićima
Kada se neki voćni sokovi drže malo duže, male čestice pulpe koje se nalaze u njima će potonuti, a boja soka će se promijeniti, što utiče na izgled, čak ni nakon homogenizacije pod visokim pritiskom nije izuzetak. Dodavanje gume od lanenog sjemena kao stabilizatora suspenzije može učiniti fine čestice pulpe jednoliko suspendovanim u soku dugo vremena i produžiti vijek trajanja soka. Ako se koristi u soku od šargarepe, sok od šargarepe može zadržati bolju boju i stabilnost zamućenja tokom skladištenja, a njegov efekat je bolji od dodavanja pektina, a cena gume od lanenog semena je znatno niža od pektina.
Primjena u želeu
Lanena guma ima očigledne prednosti u čvrstoći gela, elastičnosti, zadržavanju vode i tako dalje. Primjena gume od lanenog sjemena u proizvodnji želea može riješiti nedostatke uobičajenog žele gela u proizvodnji želea, kao što su jaka i krhka, slaba elastičnost, ozbiljna dehidracija i skupljanje. Kada je sadržaj gume od lanenog semena u mešanom žele prahu 25%, a količina žele praha 0,8%, jačina gela, viskoelastičnost, prozirnost, zadržavanje vode i druga svojstva pripremljenog želea su najskladniji, a ukus žele je najbolji.
Paket i dostava
