Curdlan guma Proizvođač Newgreen Curdlan guma dodatak
Opis proizvoda
Curdlan guma je glukan nerastvorljiv u vodi. Curdlan je novi mikrobni ekstracelularni polisaharid, koji ima jedinstveno svojstvo formiranja inverznog gela pod uvjetima zagrijavanja. Curdlan guma je vrsta izuzetno sigurnog polisaharidnog aditiva koji ljudsko tijelo ne može probaviti i ne proizvodi kalorije .
Struktura
Curdlan kompletna molekularna formula je C6H10O5, njegova molekulska težina je oko 44.000 ~ 100.000 i nema razgranatu strukturu. Njegova primarna struktura je dugačak lanac.
Curdlan može formirati složeniju tercijarnu strukturu zbog međumolekularne interakcije i vodonične veze.
karakter
Curdlan suspenzija zagrijavanjem može formirati gel bez boje, mirisa i mirisa. Osim zagrijavanja, potrebni su i drugi uvjeti u isto vrijeme kao što je hlađenje nakon zagrijavanja, specificirana PH, koncentracija saharoze.
Karakteristike performansi
Curdlan je nerastvorljiv u vodi i mnogim organskim rastvaračima.
Rastvorljiv u lužini, mravljoj kiselini, dimetil sulfoksidu i rastvorljiv u vodenom rastvoru supstanci koje mogu da razbiju vodikove veze.
COA
| Predmeti | Specifikacije | Rezultati |
| Izgled | Bijeli prah | Bijeli prah |
| Test | 99% | Proći |
| Miris | Nema | Nema |
| Labava gustina (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Gubitak pri sušenju | ≤8,0% | 4,51% |
| Ostatak pri paljenju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Prosječna molekularna težina | <1000 | 890 |
| teški metali (Pb) | ≤1PPM | Proći |
| As | ≤0.5PPM | Proći |
| Hg | ≤1PPM | Proći |
| Broj bakterija | ≤1000cfu/g | Proći |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Proći |
| Kvasac i plijesan | ≤50cfu/g | Proći |
| Patogene bakterije | Negativno | Negativno |
| Zaključak | U skladu sa specifikacijom | |
| Rok trajanja | 2 godine kada se pravilno čuvaju | |
Function
Prehrambena industrija
Curdlan se može koristiti kao aditivi za hranu i glavne komponente u hrani.
mesnih proizvoda
Stopa apsorpcije vode je najveća na 50 ~ 60 ℃, što ga čini pogodnim za upotrebu u mesnim proizvodima. U preradi mesa, Curdlan može poboljšati sposobnost zadržavanja vode kobasica i šunke. Dodavanjem 0,2 ~ 1% Curdlana u hamburger može se dobiti mekan, sočan hamburger visokog prinosa nakon kuvanja. Osim toga, korištenje njegovog filmskog formiranja, obloženog hamburgerom, prženom piletinom i drugim površinama, tako da se smanjuje gubitak težine u procesu roštiljanja.
proizvodi za pečenje
Uz curdlan u hrani za pečenje, može zadržati oblik proizvoda i vlažnost. Tokom obrade može pomoći u održavanju oblika proizvoda, nakon obrade i dalje zadržava vlagu.
sladoled
Zbog toga što curdlan ima visoke performanse za održavanje oblika proizvoda, široko se koristi u industriji sladoleda.
druga hrana
Curdlan se široko koristi u aromatičnim grickalicama kao što su kriške sušene jagode, sušene kriške meda, vegetarijanske kobasice itd., a također se koristi u funkcionalnoj hrani i hrani za zdravstvenu njegu. Većina temperatura pasterizacije prerade mlijeka je pogodna za curdlan, tako da se može koristiti u nekim mliječnim proizvodima.
Hemijska industrija
U kozmetičkoj industriji curdlan se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za suspenziju, stabilizator, hidratantno sredstvo i reološki modifikator.
Aplikacija
Curdlan guma se široko koristi u prehrambenoj industriji, obično kao stabilizator, koagulant, zgušnjivač, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za formiranje filma, ljepilo i drugi poboljšivači hrane koji se koriste u preradi mesne hrane, proizvoda od rezanaca, vodenih proizvoda, montažnih proizvoda, itd. primjena koncentracije u preradi mesnih proizvoda može smanjiti vlagu za 0,1 ~ 1%, smanjiti gubitke, poboljšati okus, smanjiti masnoću i povećati odmrzavanje stabilnost. Može se koristiti kao zamjena za proteinski prah u vodenim proizvodima za poboljšanje okusa, povećanje prinosa i smanjenje troškova
Paket i dostava
