Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Описание на продукта:

Ксантановата дъвка, известна още като ксантанова киселина, е полимерна полизахарид, който се използва широко в храните, фармацевтичните продукти, козметиката и други индустрии за отличните си гелови свойства и стабилност.

Ето кратко въведение към някои от физическите и химичните свойства на ксантановата дъвка:

Външен вид и разтворимост: ксантанската дъвка е бяла до бяло прахообразно вещество. Той има отлична разтворимост във вода и образува вискозни разтвори.

Свойства на гел: Ксантановата дъвка може да образува стабилна структура на гел при подходяща концентрация и рН условия. Гелът на ксантановата дъвка след образуване на гел има вискозитет, еластичност и стабилност, което може да увеличи вискозитета на продукта, да подобри текстурата и да стабилизира емулсиите и суспензиите.

Стабилност на рН: Xanthan Gum показва добра стабилност в конвенционалния диапазон на pH (pH 2-12) и не е предразположен към разграждане или недостатъчност на гел.

Температурна стабилност: Xanthan Gum показва добра стабилност в определен температурен диапазон. Като цяло, ефективността на ксантановата дъвка няма да бъде повлияна значително в диапазона от 50-100 градуса по Целзий.

Окисляване: Ксантановата дъвка има отлична стабилност на окисляване и не е предразположена към реакции на окисляване и увреждане на свободните радикали.

Взаимодействие между йони на тежки метали и ксантанова дъвка: ксантанската дъвка може да претърпи сложни реакции с различни йони. По -конкретно, металните йони като амониеви йони, калциеви йони и литиеви йони могат да взаимодействат с ксантанова дъвка и да повлияят на неговата работа и стабилност.

Толеранс на солта: Ксантанската дъвка може да издържи по -висока концентрация на солни разтвори и не е предразположена към недостатъчност на гел или утаяване.

Като цяло ксантановата дъвка има добра стабилност, желиране и разтворимост и може да играе важна роля в различните области. Неговите физически и химични свойства правят ксантановата дъвка важна съставка в много продукти като сокове, гел храни, лосиони, фармацевтични капсули, капки за очи, козметика и др.

Как работи ксантанската дъвка?

Ксантановата дъвка се използва като сгъстител и стабилизатор в различни храни, лекарства и козметика. Това е резултат от ферментацията на въглехидратите чрез специфичен щам на бактерии, наречен Xanthomonas campestris. Механизмът на действие на Xanthan Gum включва неговата уникална молекулярна структура. Състои се от дълги вериги от захарни молекули (главно глюкоза), свързани помежду си през страничните вериги на други захари. Тази структура му позволява да взаимодейства с вода и да образува вискозен разтвор или гел.

Когато ксантановата дъвка се диспергира в течност, тя хидратира и образува мрежа от дълги, заплетени вериги. Тази мрежа действа като сгъстител, увеличавайки вискозитета на течността. Дебелината или вискозитетът зависи от концентрацията на използваната ксантанова дъвка. Ефектът на сгъстяването на ксантановата дъвка се дължи на способността му да задържа вода и да се предотврати разделянето му. Той образува стабилна гел структура, която улавя водни молекули, създавайки гъста, кремообразна текстура в течността. Този имот е особено полезен в приложения, които изискват идеална текстура и усещане в устата, като сосове, превръзки и млечни продукти.

В допълнение към сгъстяващия си ефект, Xanthan Gum има и стабилизиращ ефект. Той помага за поддържане на равномерността и хомогенността на продукта, като предотвратява утаяване или разделяне на съставките. Той стабилизира емулсиите, суспензиите и пените, като гарантира дългосрочна стабилност на продукта. Освен това, ксантанската дъвка проявява псевдопластично поведение, което означава, че изтънява, когато е подложен на срязващи сили, като разбъркване или изпомпване. Това свойство позволява на продукта да се освобождава или да тече лесно, като същевременно поддържа желаната консистенция, когато е в покой. Като цяло ролята на ксантановата дъвка е да образува триизмерна матрица в разтвор, който се сгъстява, стабилизира и осигурява желаните текстурни свойства на различни продукти.

Кошерно изявление:

С настоящото потвърждаваме, че този продукт е сертифициран по кошерни стандарти.