Трехалоза Newgreen Supply Хранителни добавки Подсладители Трехалоза на прах
Описание на продукта
Трехалозата, известна още като феноза или фунгоза, е нередуциращ дизахарид, съставен от две глюкозни молекули с молекулна формула C12H22O11.
Има три оптични изомера на трехалозата: α, α-трехалоза (гъбена захар), α, β-трехалоза (неотрехалоза) и β, β-трехалоза (изотрехалоза). Сред тях само α, α-трехалозата съществува в свободно състояние в природата, т.е. обикновено се нарича трехалоза, която се среща широко в различни организми, включително бактерии, дрожди, гъби и водорасли и някои насекоми, безгръбначни и растения, особено в маята, хлябът и бирата и други ферментирали храни и скаридите също съдържат трехалоза. α, β-тип и β, β-тип са редки в природата и само малки количества от α, β-тип трехалоза, α, β-тип и β, β-тип трехалоза се намират в меда и пчелното млечице.
Трехалозата е пролиферационен фактор на бифидобактерии, полезни чревни бактерии в тялото, които могат да подобрят чревната микроекологична среда, да укрепят стомашно-чревното храносмилане и абсорбционната функция, ефективно да елиминират токсините в тялото и да подобрят имунната и болестната устойчивост на тялото. Проучванията също доказват, че трехалозата има силен антирадиационен ефект.
сладост
Неговата сладост е около 40-60% захароза, което може да осигури умерена сладост в храната.
Топлина
Трехалозата има ниско съдържание на калории, около 3,75 KJ/g, и е подходяща за хора, които трябва да контролират своя калориен прием.
COA
| Външен вид | Бял кристален прах или гранула | Съобразете се |
| Идентификация | RT на основния пик в анализа | Съобразете се |
| Анализ (трехалоза),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Загуба при сушене | ≤0,2% | 0,06% |
| Пепел | ≤0,1% | 0,01% |
| Точка на топене | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Олово (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Брой на бактериите | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Дрожди и плесени | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Колиформни | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Салмонела ентеридит | Отрицателна | Отрицателна |
| Шигела | Отрицателна | Отрицателна |
| Стафилококус ауреус | Отрицателна | Отрицателна |
| Бета хемолитичен стрептокок | Отрицателна | Отрицателна |
| Заключение | Съобразен е със стандарта. | |
| Съхранение | Съхранявайте на хладно и сухо място, без да замръзвате, пазете от силна светлина и топлина. | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функции
1. Стабилност и сигурност
Трехалозата е най-стабилният естествен дизахарид. Тъй като не е редуктивен, той има много добра устойчивост на топлина и киселинна основа. Когато съществува съвместно с аминокиселини и протеини, реакцията на Maillard няма да настъпи дори при нагряване и може да се използва за обработка на храни и напитки, които трябва да се нагряват или съхраняват при висока температура. Трехалозата навлиза в човешкото тяло в тънките черва и се разлага от трехалазата на две молекули глюкоза, която след това се използва от човешкия метаболизъм. Той е важен енергиен източник и е полезен за човешкото здраве и безопасност.
2. Ниска абсорбция на влага
Трехалозата също има ниски хигроскопични свойства. Когато трехалозата се постави на място с относителна влажност над 90% за повече от 1 месец, трехалозата също трудно ще абсорбира влагата. Поради ниската хигроскопичност на трехалозата, прилагането на трехалоза в този вид храна може да намали хигроскопичността на храната, като по този начин ефективно удължава срока на годност на продукта.
3. Висока температура на встъкляване
Трехалозата има по-висока температура на встъкляване от другите дизахариди, до 115 ℃. Следователно, когато трехалозата се добави към други храни, нейната температура на встъкляване може ефективно да се повиши и е по-лесно да се образува стъклено състояние. Това свойство, съчетано със стабилността на процеса на трехалозата и ниските хигроскопични свойства, я прави защитен с високо съдържание на протеини и идеален поддържащ аромата чрез пулверизиране.
4. Неспецифичен защитен ефект върху биологичните макромолекули и организми
Трехалозата е типичен стресов метаболит, образуван от организмите в отговор на промени във външната среда, който предпазва тялото от суровата външна среда. В същото време трехалозата може да се използва и за защита на ДНК молекулите в организмите от увреждане, причинено от радиация. Екзогенната трехалоза също има неспецифични защитни ефекти върху организмите. Обикновено се смята, че неговият защитен механизъм е, че частта от тялото, съдържаща трехалоза, силно свързва водните молекули, споделя свързващата вода с липидите на мембраната или самата трехалоза действа като заместител на свързващата се с мембраната вода, като по този начин предотвратява дегенерацията на биологичните мембрани и мембраната протеини.
Приложение
Поради уникалната си биологична функция, той може ефективно да поддържа стабилността и целостта на вътреклетъчните биофилми, протеини и активни пептиди при бедствия и е възхваляван като захарта на живота, която може да се използва широко в различни индустрии като биологични продукти, медицина, храни , здравни продукти, фини химикали, козметика, фуражи и селскостопански науки.
1. Хранително-вкусова промишленост
В хранително-вкусовата промишленост трехалозата се разработва за различни приложения, като се имат предвид функциите и характеристиките на нередуциране, овлажняване, устойчивост на замръзване и устойчивост на сушене, висококачествена сладост, източник на енергия и т.н. Трехалозните продукти могат да се прилагат към различни храни и подправки и т.н., което може значително да подобри качеството на храната и да увеличи разнообразието от хранителни цветове и да насърчи по-нататъшното развитие на хранително-вкусовата промишленост.
Функционални свойства на трехалозата и нейното приложение в храните:
(1) Предотвратяване на стареенето на нишестето
(2) Предотвратяване на денатурацията на протеина
(3) Инхибиране на липидното окисление и влошаване
(4) Коригиращ ефект
(5) Поддържайте стабилността на тъканите и запазването на зеленчуците и месото
(6) Трайни и стабилни източници на енергия.
2. Фармацевтична индустрия
Трехалозата може да се използва като стабилизатор за реактиви и диагностични лекарства във фармацевтичната индустрия. Понастоящем трехалозата се използва в много аспекти от функциите и характеристиките на нередуцируемост, стабилност, защита на биомакромолекулите и енергийно снабдяване. Използването на трехалоза за изсушаване на антитела като ваксини, хемоглобин, вируси и други биоактивни вещества, без замразяване, може да се възстанови след рехидратация. Трехалозата замества плазмата като биологичен продукт и стабилизатор, който може не само да се съхранява при стайна температура, но и да предотвратява замърсяване, като по този начин гарантира запазването, транспортирането и безопасността на биологичните продукти.
3: Козметика
Тъй като трехалозата има силен овлажняващ ефект и слънцезащитен, анти-ултравиолетови и други физиологични ефекти, може да се използва като овлажняващ агент, защитен агент, добавен към емулсия, маска, есенция, почистващ препарат за лице, може да се използва и като балсам за устни, почистващ препарат за устна кухина , орален аромат и друг подсладител, подобрител на качеството. Безводната трехалоза може също да се използва в козметиката като дехидратиращ агент за фосфолипиди и ензими, а нейните производни на мастни киселини са отлични повърхностно активни вещества.
4. Растениевъдство
Генът на трехалоза синтазата се въвежда в култури чрез биотехнология и се експресира в култури за конструиране на трансгенни растения, които произвеждат трехалоза, култивиране на нови разновидности на трансгенни растения, които са устойчиви на замръзване и суша, подобряване на студоустойчивостта и устойчивостта на суша на културите и ги кара да изглеждат свежи след прибиране на реколтата и обработка и запазване на оригиналния вкус и текстура.
Трехалозата може да се използва и за консервиране на семена и т.н. След употребата на трехалоза, тя може ефективно да поддържа водните молекули в корените и стъблата на семената и разсада, което е благоприятно за сеитба на култури с висока степен на оцеляване, като същевременно защитава културите от измръзване поради студ, което е от голямо значение за намаляване на производствените разходи, особено въздействието на студения и сух климат на север върху селско стопанство.
Свързани продукти
Опаковка и доставка
