Протеаза (надписан тип) Производител Newgreen Protease (надписан тип) Добавка
Описание на продукта
Протеазата е общ термин за клас ензими, които хидролизират протеиновите пептидни вериги. Те могат да бъдат разделени на ендопептидаза и телопептидаза според начина, по който разграждат пептидите. Първата може да изреже полипептидната верига с голямо молекулно тегло от средата, за да образува по -малкото молекулно тегло прион и пептон; Последният може да бъде разделен на карбоксипептидаза и аминопептидаза, които хидролизират пептидната верига една по една от свободните карбоксилни или амино краища на полипептида, съответно на аминокиселини.
Coa
| Елементи | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | ≥25U/ml | Pass |
| Миризма | Няма | Няма |
| Разхлабена плътност (g/ml) | ≥0.2 | 0,26 |
| Загуба от сушене | ≤8.0% | 4,51% |
| Остатък върху запалването | ≤2.0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (PB) | ≤1ppm | Pass |
| As | ≤0.5ppm | Pass |
| Hg | ≤1ppm | Pass |
| Броя на бактериите | ≤1000cfu/g | Pass |
| Колон BACILLUS | ≤30mpn/100g | Pass |
| Мая и плесен | ≤50cfu/g | Pass |
| Патогенни бактерии | Отрицателен | Отрицателен |
| Заключение | Отговарят на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години, когато се съхраняват правилно | |
Функция
Протеазата широко съществува при животински висцера, растителни стъбла, листа, плодове и микроорганизми. Микробните протеази се произвеждат главно от плесени и бактерии, последвани от дрожди и Actinomyces.
Ензими, които катализират хидролизата на протеините. Има много видове, важните са пепсин, трипсин, катепсин, папаин и субтилис протеаза. Протеазата има строга селективност за реакционния субстрат и протеазата може да действа само върху определена пептидна връзка в протеиновата молекула, като пептидната връзка, образувана от хидролизата на основни аминокиселини, катализирана от трипсин. Протеазата е широко разпространена, главно в храносмилателния тракт на човека и животните и в изобилие в растенията и микроорганизмите. Поради ограничените ресурси за животни и растения, производството на препарати за протеаза в промишлеността се прави главно чрез ферментация на микроорганизми като Bacillus subtilis и Aspergillus Aspergillus.
Приложение
Протеазата е една от най -важните индустриални ензимни препарати, които могат да катализират хидролизата на протеина и полипептида и се среща широко в животински органи, растителни стъбла, листа, плодове и микроорганизми. Протеазите се използват широко при производството на сирене, метеното офериране и модификацията на протеините на растителните протеини. В допълнение, пепсин, химотрипсин, карбоксипептидаза и аминопептидаза са протеази в храносмилателния тракт, а при тяхното действие протеинът, погълнат от човешкото тяло, се хидролизира в малки молекулни пептиди и аминокиселини.
Понастоящем протеазите, използвани в печежната индустрия, са гъбични протеази, бактериални протеази и растителни протеази. Прилагането на протеаза в производството на хляб може да промени свойствата на глутен, а неговата форма на действие е различна от действието на силата при приготвяне на хляб и химическата реакция на редуциращото средство. Вместо да нарушава дисулфидната връзка, протеазата разбива триизмерната мрежа, която образува глутен. Ролята на протеазата в производството на хляб се проявява главно в процеса на ферментация на тестото. Поради действието на протеазата, протеинът в брашното се разгражда на пептиди и аминокиселини, така че да се достави източник на въглерод на дрождите и да се насърчава ферментацията
Пакет и доставка
