Дъвка от ленено семе Производител Newgreen Добавка от дъвка от ленено семе
Описание на продукта
Гумата от ленено семе (Linum usitatissimum L.) (FG) е страничен продукт от производството на ленено масло, който може лесно да се приготви от брашно от ленено семе, люспи от ленено семе и/или цяло ленено семе. FG има много потенциални хранителни и нехранителни приложения, тъй като придава изразени свойства на разтвора и се предполага, че има хранителни стойности като диетични фибри. Въпреки това FG се използва недостатъчно поради съставки с непостоянни физикохимични и функционални свойства.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| миризма | Няма | Няма |
| Насипна плътност (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 PPM | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Бацил на дебелото черво | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и плесен | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателна | Отрицателна |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Емулгиращо свойство
Като експериментална група е използвана гума от ленено семе, а като контролна група са използвани арабска гума, гума от морски водорасли, ксантанова гума, желатин и CMC. Бяха зададени 9 градиента на концентрация за всеки вид дъвка за измерване на 500 ml и добавяне съответно на 8% и 4% растително масло. След емулгиране ефектът на емулгиране беше най-добрата смола от ленено семе и ефектът на емулгиране се засили с увеличаването на концентрацията на смола от ленено семе.
Желиращо свойство
Гумата от ленено семе е вид хидрофилен колоид, а желирането е важно функционално свойство на хидрофилния колоид. Само някои хидрофилни колоиди имат желиращи свойства, като желатин, карагенан, нишесте, пектин и др. Някои хидрофилни колоиди не образуват гелове сами по себе си, но могат да образуват гелове, когато се комбинират с други хидрофилни колоиди, като ксантанова гума и гума от рожкови .
Приложение
Приложение в сладолед
Гумата от ленено семе има добър овлажняващ ефект и голям капацитет за задържане на вода, което може по-добре да подобри вискозитета на сладоледената паста и поради доброто си емулгиране може да направи вкуса на сладоледа деликатен. Количеството ленено семе, добавено към производството на сладолед, е 0,05%, степента на разширяване на продукта след стареене и замразяване е повече от 95%, вкусът е деликатен, смазване, вкусът е добър, без мирис, структурата е все още мека и умерено след замразяване и ледените кристали са много малки и добавянето на гума от ленено семе може да избегне генерирането на груби ледени кристали. Затова лененото семе може да се използва вместо други емулгатори.
Приложения в напитките
Когато някои плодови сокове се поставят за малко по-дълго, малките частици пулп, съдържащи се в тях, ще потънат и цветът на сока ще се промени, което ще се отрази на външния вид, дори след хомогенизиране под високо налягане не е изключение. Добавянето на гума от ленено семе като стабилизатор на суспензията може да направи фините частици пулп равномерно суспендирани в сока за дълго време и да удължи срока на годност на сока. Ако се използва в сок от моркови, сокът от моркови може да поддържа по-добър цвят и стабилност на мътност по време на съхранение и неговият ефект е по-добър от добавянето на пектин, а цената на ленената гума е значително по-ниска от пектина.
Приложение в желе
Дъвката от ленено семе има очевидни предимства в силата на гела, еластичността, задържането на вода и т.н. Прилагането на дъвка от ленено семе при производството на желе може да реши недостатъците на обикновения желе гел при производството на желе, като силна и крехка, лоша еластичност, сериозна дехидратация и свиване. Когато съдържанието на ленена гума в смесения желе на прах е 25% и количеството на желе на прах е 0,8%, силата на гела, вискоеластичността, прозрачността, задържането на вода и други свойства на приготвеното желе са най-хармонични, а вкусът на желето е най-доброто.
Опаковка и доставка
