Производител на дъвка Curdlan Newgreen Добавка за дъвка Curdlan
Описание на продукта
Курдлан е неразтворим във вода глюкан. Курдлан е нов микробен извънклетъчен полизахарид, който има уникалното свойство да образува обратен гел при нагряване. Курдлан е вид изключително безопасна полизахаридна добавка, която не може да бъде усвоена от човешкото тяло и не произвежда калории .
Структура
Пълната молекулярна формула на Curdlan е C6H10O5, молекулното му тегло е около 44 000 ~ 100 000 и няма разклонена структура. Основната му структура е дълга верига.
Curdlan може да образува по-сложна третична структура поради междумолекулно взаимодействие и водородно свързване.
Характер
Суспензията на Curdlan може да образува безцветен гел без мирис чрез нагряване. Освен нагряване, в същото време са необходими и други условия, като охлаждане след нагряване, определено PH, концентрация на захароза.
Експлоатационни характеристики
Curdlan е неразтворим във вода и много органични разтворители.
Разтворим в луга, мравчена киселина, диметилсулфоксид и разтворим във воден разтвор на вещества, способни да разкъсват водородни връзки.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Външен вид | Бял прах | Бял прах |
| Анализ | 99% | Пас |
| миризма | Няма | Няма |
| Насипна плътност (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушене | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатък при запалване | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Средно молекулно тегло | <1000 | 890 |
| Тежки метали (Pb) | ≤1PPM | Пас |
| As | ≤0,5 PPM | Пас |
| Hg | ≤1PPM | Пас |
| Бактериален брой | ≤1000cfu/g | Пас |
| Бацил на дебелото черво | ≤30MPN/100g | Пас |
| Мая и плесен | ≤50cfu/g | Пас |
| Патогенни бактерии | Отрицателна | Отрицателна |
| Заключение | Съответства на спецификацията | |
| Срок на годност | 2 години при правилно съхранение | |
Функция
Хранителна промишленост
Curdlan може да се използва като хранителни добавки и основни компоненти в храните.
месни продукти
Степента на абсорбция на вода е най-висока при 50 ~ 60 ℃, което го прави подходящ за използване в месни продукти. При обработката на месо Curdlan може да подобри капацитета за задържане на вода на колбаси и шунка. Добавянето на 0,2 ~ 1% Curdlan в хамбургер може да образува мек, сочен и високопроизводителен хамбургер след готвене. В допълнение, използването на неговото филмово образуване, покрито в хамбургер, пържено пиле и други повърхности, така че загубата на тегло в процеса на барбекю е намалена.
продукти за печене
С курдлан в храната за печене, той може да запази формата и влажността на продукта. По време на обработката може да помогне да се запази формата на продукта, след обработката все още запазва влагата.
сладолед
Тъй като curdlan има висока производителност за поддържане на формата на продукта, той се използва широко в индустрията за сладолед.
други храни
Curdlan се използва широко в ароматизирани закуски като сушени парчета ягода, сушени парчета мед, вегетариански колбаси и т.н., а също така се използва във функционални храни и храни за здраве. Повечето температури на пастьоризация при обработка на мляко са подходящи за курдлан, така че може да се използва в някои млечни продукти.
Химическа индустрия
В козметичната индустрия курдланът се използва като сгъстител, суспензионен агент, стабилизатор, овлажнител и реологичен модификатор.
Приложение
Гумата Curdlan се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, обикновено като стабилизатор, коагулант, сгъстител, водозадържащ агент, филмообразуващ агент, лепило и други хранителни подобрители, използвани при преработката на месо, продукти от юфка, водни продукти, готови продукти и др. прилагането на концентрация при обработката на месни продукти може да намали влагата с 0,1 ~ 1%, да намали загубите, да подобри вкуса, да намали мазнините и да увеличи стабилността при размразяване. Може да се използва като заместител на протеинов прах във водни продукти за подобряване на вкуса, увеличаване на добива и намаляване на разходите
Опаковка и доставка
