Пратэаза (упісаны тып) Вытворца NewGreen Protease (упісаны тып)
Апісанне прадукту
Пратэаза - гэта агульны тэрмін для класа ферментаў, які гідралізаваў ланцугі пептыдаў бялку. Іх можна падзяліць на эндапептыдазу і телепептидазу ў залежнасці ад таго, як яны дэградуюць пептыды. Першы можа разрэзаць вялікую малекулярную поліпептыдную ланцужок ад сярэдзіны, утвараючы меншую малекулярную масу і пептон; Апошняе можна падзяліць на карбоксипептидазу і амінапептыдазу, якая гідралізуе пептыдную ланцужок па адной ад вольнага карбоксіл або амінакіраванага поліпептыда адпаведна да амінакіслот.
COA
| Прадметы | Спецыфікацыі | Вынікі |
| Знешнасць | Белы парашок | Белы парашок |
| Аналіз | ≥25u/мл | Перавал |
| Пах | Ніводзін | Ніводзін |
| Свабодная шчыльнасць (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страта ад высыхання | ≤8,0% | 4,51% |
| Астатак на запальванні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (PB) | ≤1ppm | Перавал |
| As | ≤0,5ppm | Перавал |
| Hg | ≤1ppm | Перавал |
| Колькасць бактэрый | ≤1000cfu/g | Перавал |
| Тоўстая бацыл | ≤30mpn/100g | Перавал |
| Дрожджы і цвіль | ≤50cfu/g | Перавал |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Выснова | Адпавядаць спецыфікацыі | |
| Стварэнне на паліцу | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
Пратэаза шырока існуе ў жывёл віссеры, раслінных сцеблах, лісцях, садавіне і мікраарганізмах. Мікробныя пратэазы ў асноўным выпрацоўваюцца формамі і бактэрыямі, а затым дрожджы і актыноміцы.
Ферменты, якія каталізуюць гідроліз бялкоў. Існуе мноства відаў, важнымі з'яўляюцца Pepsin, Trypsin, Cathepsin, Papain і Subtilis Protease. Пратэаза мае строгую селектыўнасць для рэакцыйнага субстрата, і пратэаза можа дзейнічаць толькі на пэўную пептыдную сувязь у малекуле бялку, напрыклад, пептыдную сувязь, якая ўтвараецца ў выніку гідролізу асноўных амінакіслот, каталізаваных трыпсінам. Пратэаза шырока распаўсюджана, галоўным чынам у стрававальным гасцінце чалавека і жывёл, і ў багацці раслін і мікраарганізмаў. З -за абмежаваных рэсурсаў жывёл і раслін, вытворчасць прэпаратаў пратэазы ў прамысловасці ў асноўным вырабляецца закісаннем мікраарганізмаў, такіх як Bacillus subtilis і Aspergillus aspergillus.
Прымяненне
Пратэаза - гэта адна з найважнейшых прэпаратаў прамысловага фермента, які можа каталізаваць гідроліз бялку і поліпептыду, і шырока сустракаецца ў органах жывёл, раслінных сцеблаў, лісця, садавіны і мікраарганізмаў. Пратэазы шырока выкарыстоўваюцца ў вытворчасці сыру, ліквідацыі мяса і мадыфікацыі расліннага бялку. Акрамя таго, Пепсін, Химотрипсин, карбоксипептидаза і амінапептыдаза - гэта пратэазы ў стрававальным шляху чалавека, і пры іх дзеянні бялок, які трапляе ў арганізм чалавека, гідралізуецца ў невялікія малекулярныя пептыды і амінакіслоты.
У цяперашні час пратэазы, якія выкарыстоўваюцца ў выпечцы, з'яўляюцца грыбковымі пратэазамі, бактэрыяльнымі пратэазамі і расліннымі пратэазамі. Прымяненне пратэазы ў вытворчасці хлеба можа змяніць уласцівасці глютена, і яго форма дзеяння адрозніваецца ад дзеяння сілы ў падрыхтоўцы хлеба і хімічнай рэакцыі аднаўлення агента. Замест таго, каб разбіваць дисульфидную сувязь, пратэаза парушае трохмерную сетку, якая ўтварае глютен. Роля пратэазы ў вытворчасці хлеба ў асноўным выяўляецца ў працэсе закісання цеста. З -за дзеяння пратэазы, бялок у муку дэградуецца на пептыды і амінакіслоты, каб забяспечыць крыніцу вугляроду дрожджаў і садзейнічаць закісаванню
Пакет і дастаўка
