Вытворца карагенана Newgreen Carrageenan Supplement
Апісанне прадукту
Карагенан, поліцукрыд, які здабываецца з чырвоных водарасцяў, мае доўгую гісторыю выкарыстання ў Азіі і Еўропе, які быў упершыню камерцыялізаваны ў пачатку 19 стагоддзя ў выглядзе парашкападобнага прадукту. Першапачаткова карагенан быў уведзены ў якасці стабілізатара ў марозіве і шакаладным малацэ, перш чым у 1950-х гадах ён быў выкарыстаны ў іншых прадуктах, такіх як пудынг, згушчанае малако і зубная паста (Hotchkiss et al., 2016). Дзякуючы яго унікальным уласцівасцям і патэнцыйным функцыям, выкарыстанне каррагинана шырока вывучалася ў розных сферах прымянення.
COA
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Белы парашок |
| аналіз | 99% | пас |
| Пах | Няма | Няма |
| Сыпкая шчыльнасць (г/мл) | ≥0,2 | 0,26 |
| Страты пры сушцы | ≤8,0% | 4,51% |
| Рэшткі пры гарэнні | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Сярэдняя малекулярная маса | <1000 | 890 |
| Цяжкія металы (Pb) | ≤1 PPM | пас |
| As | ≤0,5 PPM | пас |
| Hg | ≤1 PPM | пас |
| Бактэрыяльны падлік | ≤1000 КОЕ/г | пас |
| Бацыла тоўстай кішкі | ≤30MPN/100г | пас |
| Дрожджы і цвіль | ≤50 КОЕ/г | пас |
| Патагенныя бактэрыі | Адмоўны | Адмоўны |
| Заключэнне | Адпавядаць спецыфікацыі | |
| Тэрмін захоўвання | 2 гады пры правільным захоўванні | |
Функцыя
карагенан выкарыстоўваецца ў шырокім спектры харчовых прадуктаў, такіх як мяса, малочныя прадукты і прадукты на аснове мукі, і іх механізмы і функцыі ў гэтых матрыцах таксама былі вывучаны. Са з'яўленнем новых харчовых тэхналогій патэнцыйныя магчымасці прымянення карагенана былі шырока вывучаны, уключаючы інкапсуляцыю, ядомыя плёнкі/пакрыцці, раслінныя аналагі і 3D/4D-друк. Па меры развіцця харчовых тэхналогій неабходныя функцыі харчовых інгрэдыентаў змяніліся, і карагенан даследуецца на прадмет яго ролі ў гэтых новых галінах. Тым не менш, ёсць шмат падабенстваў у выкарыстанні карагенана як у класічных, так і ў новых прылажэннях, і разуменне асноўных прынцыпаў каррагинана прывядзе да правільнага выкарыстання карагенана ў новых прадуктах харчавання. Гэты агляд прысвечаны патэнцыялу карагенана ў якасці харчовага інгрэдыента ў гэтых новых тэхналогіях, галоўным чынам на аснове дакументаў, апублікаваных за апошнія пяць гадоў, падкрэсліваючы яго функцыі і прымяненне для лепшага разумення яго ролі ў прадуктах харчавання.
Ужыванне
Паколькі ў харчовай прамысловасці з'явіліся розныя новыя харчовыя тэхналогіі, прымяненне карагенана таксама было вывучана, каб адпавядаць растучым патрабаванням да каштоўных харчовых прадуктаў. Гэтыя новыя тэхналогіі, у якіх каррагинан прадэманстраваў патэнцыйнае прымяненне, уключаюць інкапсуляцыю, мясныя прадукты расліннага паходжання і 3D/4D-друк, якія служаць у якасці матэрыялу для сцен, ядомага кампазіта ліста, тэкстурнага агента і чарнілаў для ежы адпаведна. З з'яўленнем новых тэхналогій у вытворчасці прадуктаў харчавання змяняюцца і патрабаванні да харчовых інгрэдыентаў. Карагенан не з'яўляецца выключэннем, і вядуцца даследаванні, каб зразумець яго патэнцыйную ролю ў гэтых новых тэхналогіях. Аднак, паколькі асноўныя прынцыпы ў гэтых прыкладаннях агульныя, важна разумець класічныя прымяненні і механізмы функцый карагенана, каб лепш ацаніць яго патэнцыял у новых галінах. Такім чынам, гэтая праца накіравана на апісанне механізмаў функцый карагенана, яго традыцыйнага прымянення ў харчовых прадуктах і яго патэнцыйнага прымянення ў інкапсуляцыі, ядомых плёнках/пакрыццях, аналагах расліннага паходжання і 3D/4D друку харчовых прадуктаў, пра што асабліва паведамлялася за апошнія пяць гадоў, каб лепш зразумець шырокі спектр патэнцыйных ужыванняў разам з класічнымі і новымі харчовымі тэхналогіямі.
Пакет і дастаўка
