Trehalose Newgreen Təchizat Qida Əlavələri Tatlandırıcılar Trehaloza Pudrası
Məhsul təsviri
Fenoz və ya göbələk kimi də tanınan trehaloza, molekulyar formulu C12H22O11 olan iki qlükoza molekulundan ibarət reduksiya etməyən disakariddir.
Trehalozun üç optik izomeri var: α, α-trehaloza (Göbələk şəkəri), α, β-trehaloza (Neotrehaloza) və β, β-trehaloza (İzotrehaloza). Onların arasında yalnız α, α-trehaloza təbiətdə sərbəst vəziyyətdə mövcuddur, yəni adətən trehaloza adlanır, müxtəlif orqanizmlərdə, o cümlədən bakteriyalarda, mayalarda, göbələklərdə və yosunlarda, bəzi həşəratlarda, onurğasızlarda və bitkilərdə geniş yayılmışdır. xüsusilə maya, çörək və pivə və digər qıcqırdılmış qidalarda və karidesdə trehaloza da var. α, β-tip və β, β-tipləri təbiətdə nadirdir və bal və arı südündə yalnız az miqdarda α, β-tip trehaloza, α, β-tip və β, β-tipli trehaloza rast gəlinir.
Trehaloza orqanizmdə faydalı bağırsaq bakteriyası olan bifidobakteriyaların çoxalma faktorudur, bağırsaq mikroekoloji mühitini yaxşılaşdıra, mədə-bağırsaq traktının həzm və sorulma funksiyasını gücləndirə, orqanizmdən toksinləri effektiv şəkildə xaric edə, orqanizmin immun və xəstəliklərə qarşı müqavimətini artıra bilir. Tədqiqatlar həmçinin trehalozanın güclü radiasiya əleyhinə təsirə malik olduğunu sübut edib.
Şirinlik
Onun şirinliyi təqribən 40-60% saxaroza təşkil edir ki, bu da qidada orta dərəcədə şirinliyi təmin edə bilir.
İstilik
Trehaloza aşağı kaloriyə malikdir, təxminən 3,75KJ/q və kalori qəbuluna nəzarət etməli olan insanlar üçün uyğundur.
COA
| Görünüş | Ağ kristal toz və ya qranul | Uyğunlaşmaq |
| İdentifikasiya | Təhlildə əsas zirvənin RT | Uyğunlaşmaq |
| Təhlil (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Qurutma itkisi | ≤0,2% | 0,06% |
| Ash | ≤0,1% | 0,01% |
| Ərimə nöqtəsi | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Qurğuşun (Pb) | ≤0,5 mq/kq | 0,01 mq/kq |
| As | ≤0,3 mq/kq | ＜0,01 mq/kq |
| Bakteriyaların sayı | ≤300cfu/q | ＜10cfu/q |
| Maya və Kalıplar | ≤50cfu/q | ＜10cfu/q |
| Koliform | ≤0,3MPN/q | ＜0,3MPN/q |
| Salmonella enteriditi | Mənfi | Mənfi |
| Şigella | Mənfi | Mənfi |
| Staphylococcus aureus | Mənfi | Mənfi |
| Beta hemolitik streptokokk | Mənfi | Mənfi |
| Nəticə | Standarta uyğundur. | |
| Saxlama | Sərin və quru yerdə dondurulmayan, güclü işıq və istidən uzaq yerdə saxlayın. | |
| Raf ömrü | Düzgün saxlandıqda 2 il | |
Funksiyalar
1. Sabitlik və təhlükəsizlik
Trehaloza təbii disakaridlərin ən stabilidir. Reduktiv olmadığı üçün istiliyə və turşu bazaya çox yaxşı dayanıqlıdır. Amin turşuları və zülallarla birlikdə mövcud olduqda, Maillard reaksiyası qızdırıldıqda belə baş verməyəcək və yüksək temperaturda qızdırılması və ya saxlanması lazım olan qida və içkilərlə mübarizə üçün istifadə edilə bilər. Trehaloza nazik bağırsaqda insan orqanizminə daxil olur və trehalaz tərəfindən iki qlükoza molekuluna parçalanır və daha sonra insan metabolizmi tərəfindən istifadə olunur. O, mühüm enerji mənbəyidir və insan sağlamlığı və təhlükəsizliyi üçün faydalıdır.
2. Aşağı nəm udma
Trehaloza da aşağı hiqroskopik xüsusiyyətlərə malikdir. Trehaloza 1 aydan çox müddətə nisbi rütubəti 90%-dən yuxarı olan yerdə yerləşdirildikdə, trehaloza da nəmliyi çətin udur. Trehalozun aşağı hiqroskopikliyinə görə, trehalozun bu növ qidaya tətbiqi qidanın hiqroskopikliyini azalda bilər və beləliklə məhsulun saxlama müddətini effektiv şəkildə uzadır.
3. Yüksək şüşə keçid temperaturu
Trehaloza digər disakaridlərdən daha yüksək şüşə keçid temperaturuna malikdir, 115 ° C-ə qədər. Buna görə də, trehaloza digər qidalara əlavə edildikdə, onun şüşə keçid temperaturu effektiv şəkildə artırıla bilər və şüşə vəziyyəti yaratmaq daha asandır. Bu xüsusiyyət trehalozun proses sabitliyi və aşağı hiqroskopik xüsusiyyətləri ilə birlikdə onu yüksək protein qoruyucusu və sprey qurudulmuş ləzzət qoruyucusu edir.
4. Bioloji makromolekullara və orqanizmlərə qeyri-spesifik qoruyucu təsir
Trehaloza orqanizmin xarici mühitdəki dəyişikliklərə cavab olaraq əmələ gətirdiyi tipik stress metabolitidir və orqanizmi sərt xarici mühitdən qoruyur. Eyni zamanda, trehaloza orqanizmlərdəki DNT molekullarını radiasiyanın vurduğu zərərdən qorumaq üçün də istifadə edilə bilər. Ekzogen trehaloza da orqanizmlərə qeyri-spesifik qoruyucu təsir göstərir. Onun qoruyucu mexanizmi, ümumiyyətlə, güman edilir ki, bədənin tərkibində trehaloz olan hissəsi su molekullarını güclü şəkildə bağlayır, bağlayıcı suyu membran lipidləri ilə bölüşür və ya trehaloza özü membran bağlayan suyun əvəzedicisi kimi çıxış edir və bununla da bioloji membranların və membranın degenerasiyasının qarşısını alır. zülallar.
Ərizə
Bənzərsiz bioloji funksiyasına görə, çətin vəziyyətlərdə hüceyrədaxili biofilmlərin, zülalların və aktiv peptidlərin sabitliyini və bütövlüyünü effektiv şəkildə qoruya bilir və biologiya, tibb, qida kimi müxtəlif sənayelərdə geniş istifadə edilə bilən həyat şəkəri kimi təriflənir. , sağlamlıq məhsulları, gözəl kimyəvi maddələr, kosmetika, yem və kənd təsərrüfatı elmi.
1. Qida sənayesi
Qida sənayesində trehaloza reduksiya etməyən, nəmləndirici, donmaya və qurumağa davamlılıq, yüksək keyfiyyətli şirinlik, enerji mənbəyi və s. funksiyaları və xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla müxtəlif istifadələr üçün hazırlanır. Trehaloz məhsulları müxtəlif qidalara və ədviyyatlara və s.-yə tətbiq oluna bilər ki, bu da qidanın keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və qida rənglərinin müxtəlifliyini artıra və qida sənayesinin daha da inkişafına kömək edə bilər.
Trehalozun funksional xüsusiyyətləri və qidada tətbiqi:
(1) Nişastanın yaşlanmasının qarşısını alın
(2) Protein denatürasiyasının qarşısını alır
(3) Lipidlərin oksidləşməsinin və pisləşməsinin qarşısının alınması
(4) İslahedici təsir
(5) Tərəvəz və ətin toxuma sabitliyini və konservasiyasını qoruyun
(6) Davamlı və sabit enerji mənbələri.
2. Əczaçılıq sənayesi
Trehaloza əczaçılıq sənayesində reagentlər və diaqnostik preparatlar üçün stabilizator kimi istifadə edilə bilər. Hal-hazırda trehaloza reduksiya edilməməsi, sabitlik, biomakromolekulların qorunması və enerji təchizatı funksiyalarından və xüsusiyyətlərindən bir çox aspektlərdə istifadə olunur. Vaksinlər, hemoglobin, viruslar və digər bioaktiv maddələr kimi antikorları dondurmadan qurutmaq üçün trehalozdan istifadə rehidratasiyadan sonra bərpa oluna bilər. Trehaloza plazmanı bioloji məhsul və stabilizator kimi əvəz edir, bu, nəinki otaq temperaturunda saxlanıla bilər, həm də çirklənmənin qarşısını alır, beləliklə, bioloji məhsulların mühafizəsini, daşınmasını və təhlükəsizliyini təmin edir.
3: Kosmetika
Trehaloza güclü nəmləndirici təsirə malik olduğundan və günəş kremi, ultrabənövşəyi şüalara qarşı və digər fizioloji təsirlərə malikdir, nəmləndirici vasitə kimi istifadə oluna bilər, emulsiyaya əlavə edilən qoruyucu vasitə, maska, mahiyyət, üz təmizləyicisi, dodaq balzamı, ağız təmizləyicisi kimi də istifadə edilə bilər. , oral ətir və digər tatlandırıcı, keyfiyyət artırıcı. Susuz trehaloza kosmetikada fosfolipidlər və fermentlər üçün susuzlaşdırıcı vasitə kimi də istifadə edilə bilər və onun yağ turşusu törəmələri əla səthi aktiv maddələrdir.
4. Bitkiçilik
Trehaloza sintaza geni biotexnologiya ilə bitkilərə daxil edilir və trehaloza istehsal edən transgen bitkilər yaratmaq, dondurmaya və quraqlığa davamlı transgen bitkilərin yeni növlərini yetişdirmək, bitkilərin soyuq və quraqlığa davamlılığını yaxşılaşdırmaq və onları təzə kimi göstərmək üçün məhsullarda ifadə edilir. yığımdan və emaldan sonra orijinal dadını və teksturasını qoruyun.
Trehaloza toxumların qorunması və s. üçün də istifadə edilə bilər. Trehaloza istifadə edildikdən sonra toxumların və şitillərin köklərində və gövdələrində su molekullarını effektiv şəkildə saxlaya bilir ki, bu da yüksək sağ qalma dərəcəsi ilə məhsul əkilməsi üçün əlverişlidir, eyni zamanda məhsulları qoruyur. istehsal xərclərini azaltmaq üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən soyuqdan donvurma, xüsusilə şimaldakı soyuq və quru iqlimin təsiri kənd təsərrüfatı.
Əlaqədar Məhsullar
Paket və Çatdırılma
