● NədirKapsaisin?
Kapsaisin, çili bibərində olan və onlara xarakterik istilik verən təbii bir birləşmədir. Ağrı kəsici, metabolik və çəki idarə etmə, ürək-damar sağlamlığı, antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlər də daxil olmaqla çoxsaylı faydalar təklif edir. Kapsaisin kulinariya, dərman məhsulları, kosmetika və zərərvericilərə qarşı mübarizədə geniş istifadə olunur.
● Kapsaisinin Fiziki və Kimyəvi Xüsusiyyətləri
1. Kimyəvi Tərkibi
Kimyəvi adı:8-Metil-N-vanilil-6-nonenamid
Molekulyar Formula:C18H27NO3
Molekulyar Çəki:305,42 q/mol
Struktur:Kapsaisin, vanillil qrupu (fenolun bir növü) və uzun bir karbohidrogen quyruğu ehtiva edən mürəkkəb quruluşa malik bir alkaloiddir.
2. Fiziki xüsusiyyətlər
Görünüş:Kapsaisin adətən rəngsiz, kristaldan mum kimi bərk maddədir.
Rəng:Rəngsizdən açıq sarıya qədər.
Qoxu:Kapsaisinin kəskin qoxusu var.
Dad:İstehlak edildikdə isti, yanma hissindən məsuldur.
Suda həllolma:Suda az həll olunur (25°C-də təxminən 28 mq/l).
Digər həlledicilərdə həllolma:Alkoqol, efir, aseton və yağlarda həll olunur. Bu həlledicilik profili onu müxtəlif formulalarda, o cümlədən topikal kremlər və kulinariya ekstraktlarında istifadə üçün uyğun edir.
Ərimə nöqtəsi:Kapsaisin təxminən 62-65°C (144-149°F) ərimə nöqtəsinə malikdir.
Qaynama nöqtəsi:Kapsaisin qaynamadan əvvəl parçalanır, buna görə də onun yaxşı müəyyən edilmiş qaynama nöqtəsi yoxdur.
Sıxlıq:Kapsaisinin sıxlığı təxminən 1,1 q/sm³-dir.
3. Kimyəvi xassələri
Sabitlik:Kapsaisin normal şəraitdə nisbətən sabitdir, lakin uzun müddət işığa, istiyə və havaya məruz qaldıqda pisləşə bilər.
Parçalanma:Yüksək temperaturda parçalanır, buna görə də yaxşı müəyyən edilmiş qaynama nöqtəsi yoxdur.
pH:Kapsaisinin özü pH-a malik deyil, lakin müxtəlif pH səviyyələri olan məhlullarda həll oluna bilər. Həm turşu, həm də əsas mühitlərdə ümumiyyətlə sabitdir.
Fenolik Qrup:Vanilil qrupunun tərkibində fenolik hidroksil qrupu var ki, bu da onun reaktivliyinə və spirtlərdə həll olmasına kömək edir.
Amid qrupu:Kapsaisindəki amid əlaqəsi onun bioloji fəaliyyəti, xüsusilə də istilik və ağrı hisslərindən məsul olan TRPV1 reseptoru ilə qarşılıqlı əlaqəsi üçün çox vacibdir.
4. Bioloji Fəaliyyət
TRPV1 reseptoru ilə qarşılıqlı əlaqə
Fəaliyyət mexanizmi: Kapsaisin həssas sinir uclarında tapılan zülal olan vanilloid 1 (TRPV1) reseptorunun keçici reseptor potensialına bağlanır. Bu qarşılıqlı təsir istilik və ağrı hisslərinə səbəb olur, buna görə də kapsaisin topikal ağrı kəsici məhsullarda istifadə olunur.
Termogen xüsusiyyətlər
Metabolik təsirlər: Kapsaisin termogenezi (istilik istehsalı) və enerji xərclərini artıra bilər, buna görə də tez-tez çəki idarə edən əlavələrə daxil edilir.
● MənbələrKapsaisin
Capsaicin, Capsicum cinsinə aid olan çili bibərində olan təbii bir birləşmədir.
Ümumi Çeşidlər
Capsicum annuum: Bu növə bolqar bibəri, jalapeños və cayenne bibəri kimi yumşaqdan istiyə qədər geniş çeşiddə bibər daxildir.
Capsicum frutescens: Əhəmiyyətli istiliyi ilə tanınan tabasko və Tay çili bibəri kimi bibərləri ehtiva edir.
Capsicum chinense: Habaneros, Scotch bonnets və məhşur xəyal bibəri (Bhut Jolokia) daxil olmaqla, dünyanın ən acı bibərlərindən bəziləri ilə tanınır.
Capsicum baccatum: Cənubi Amerika mətbəxində məşhur olan Aji bibəri kimi çeşidləri ehtiva edir.
Capsicum pubescens: Rokoto bibəri ilə tanınır, fərqli dad və istilik səviyyəsinə malikdir.
Kapsaisinoid tərkibi
Kapsaisin və Dihidrokapsaisin: Bunlar çili bibərində ən bol olan kapsaisinoidlərdir və ümumi kapsaisinoid tərkibinin təxminən 80-90%-ni təşkil edir.
Digər Kapsaisinoidlər: Nordihidrokapsaisin, homokapsaisin və homodihidrokapsaisin daxildir ki, bunlar da istiliyə kömək edir, lakin daha az miqdarda.
● Faydaları NədirKapsaisin?
1. Ağrı kəsici
Yerli analjezik
1.Mexanizm: Kapsaisin ağrı siqnallarının beyinə ötürülməsində iştirak edən nöropeptid olan P maddəsini tükəndirməklə işləyir. Bu, ağrı hisslərini azaltmaqda təsirli olur.
2.Tətbiqlər: Artrit, əzələ gərginliyi və neyropatiya kimi hallardan ağrıları aradan qaldırmaq üçün topikal kremlərdə, gellərdə və yamaqlarda istifadə olunur.
3.Xroniki Ağrının İdarə Olunması: Post-herpetik nevralji və diabetik neyropatiya da daxil olmaqla, xroniki ağrı şəraitinin idarə edilməsində effektivdir.
2. Metabolik və Çəki İdarəetmə
Termogenez
1. Artan Enerji Xərcləri: Kapsaisin termogenezi (istilik istehsalı) və enerji xərclərini artıra bilər ki, bu da çəki idarə etməyə kömək edə bilər.
2. Yağların oksidləşməsi: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kapsaisin yağların oksidləşməsini gücləndirərək, bədənin yağları daha səmərəli şəkildə yandırmasına kömək edir.
İştahın Yatırılması
Azaldılmış Kalori qəbulu: Kapsaisinin iştahı və kalori qəbulunu azaltdığı sübut edilmişdir ki, bu da kilo vermək və çəki idarə etmək üçün faydalı ola bilər.
3. Ürək-damar Sağlamlığı
Qan təzyiqinin tənzimlənməsi
1.Vasodilation: Kapsaisin qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilən vazodilatasiyanı (qan damarlarının genişlənməsini) təşviq edir.
2. Təkmilləşdirilmiş Qan dövranı: Qan axınının yaxşılaşdırılması ümumi ürək-damar sağlamlığına kömək edə bilər.
Xolesterol səviyyələri
Lipid Profilinin Yaxşılaşdırılması: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kapsaisin LDL (pis) xolesterolu azaltmaqla və HDL (yaxşı) xolesterolu artırmaqla lipid profillərini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
4. Həzm Sağlamlığı
Mədə-bağırsaq Faydaları
1. Həzmi stimullaşdırır: Kapsaisin həzm sistemini stimullaşdıra bilər, daha yaxşı həzmi və qida maddələrinin udulmasını təşviq edir.
2.Xora Əleyhinə Xüsusiyyətlər: Məşhur inancın əksinə olaraq, kapsaisin qoruyucu mucusun ifrazını təşviq edərək mədə xoralarına qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər.
5. Antioksidant və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlər
Oksidləşdirici Stressin Azaldılması
Sərbəst Radikal Təmizləmə: Kapsaisin, hüceyrələri oksidləşdirici stressdən və sərbəst radikal zərərdən qorumağa kömək edən, xroniki xəstəliklərin riskini azaldan antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
İltihabın azaldılması
İltihab əleyhinə təsirlər: Kapsaisin, artrit və iltihablı bağırsaq xəstəliyi kimi xroniki iltihabla xarakterizə olunan şərtlərə fayda verə bilən antiinflamatuar təsir göstərir.
6. Xərçəngin qarşısının alınması
Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər
1.Apoptozun induksiyası: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kapsaisin xərçəng hüceyrələrində apoptoza (proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümü) səbəb ola bilər və şişlərin böyüməsini potensial olaraq maneə törədir.
2. Anti-proliferativ təsirlər: Kapsaisin həmçinin xərçəng hüceyrələrinin çoxalmasını maneə törədə bilər, xərçəngin irəliləmə riskini azaldır.
7. Tənəffüs Sağlamlığı
Dekonjestan
1.Burun keçidlərini təmizləyir: Kapsaisin təbii dekonjestan kimi çıxış edə bilər, burun keçidlərini təmizləməyə və tıkanıklığı aradan qaldırmağa kömək edir.
2.Tənəffüs Faydaları: Burun iltihabını və selik istehsalını azaltmaqla xroniki rinit və sinüzit kimi vəziyyətlərdə də kömək edə bilər.
8. Dəri Sağlamlığı
Aktual Tətbiqlər
1. Yaşlanma Əleyhinə: Kapsaisinin antioksidan xüsusiyyətləri dərini oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edə bilər, potensial olaraq qocalma əlamətlərini azaldır.
2.Dəri Vəziyyətləri: Kapsaisin kremləri bəzən iltihabı və ağrıları azaltmaqla sedef kimi dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur.
● Tətbiqləri NədirKapsaisin?
1. Kulinariya İstifadələri
◇Ədviyyat və Dadlandırıcı
İstilik və Dad:Kapsaisin çili bibərinin istiliyindən məsuldur və onu Meksika, Hindistan, Tayland və Koreya da daxil olmaqla dünyanın bir çox mətbəxlərində məşhur tərkib hissəsi halına gətirir.
İsti souslar və ədviyyatlar: Bu, isti sousların, çili tozlarının və ədviyyat qarışıqlarının əsas tərkib hissəsidir və yeməklərə ədviyyatlı bir zərbə əlavə edir.
◇ Qidaların Qorunması
Antimikrobiyal xüsusiyyətlər:Kapsaisin bakteriya və göbələklərin böyüməsini maneə törətməklə qidanın qorunmasına kömək edən antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.
2. Dərman istifadələri
◇Ağrı kəsici
Topikal analjeziklər:Kapsaisin artrit, əzələ gərginliyi və neyropatiya kimi hallardan ağrıları aradan qaldırmaq üçün kremlərdə, gellərdə və yamaqlarda istifadə olunur. Ağrı siqnallarının ötürülməsində iştirak edən nöropeptid olan P maddəsini tükəndirməklə işləyir.
Xroniki Ağrının İdarə Olunması: Post-herpetik nevralgiya və diabetik neyropatiya da daxil olmaqla, xroniki ağrı şəraitinin idarə edilməsində effektivdir.
◇ Çəki İdarəetmə
Pəhriz əlavələri:Kapsaisin enerji xərclərini və yağ oksidləşməsini artıra bilən termogen xüsusiyyətlərinə görə çəki idarə edən əlavələrə daxildir.
İştahın Yatırılması:Bəzi əlavələr iştahı və kalori qəbulunu azaltmaq üçün kapsaisin istifadə edir.
◇Ürək-damar Sağlamlığı
Qan təzyiqinin tənzimlənməsi:Kapsaisin əlavələri vazodilatasiyanı (qan damarlarının genişlənməsini) təşviq etməklə qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər.
Xolesterolun idarə edilməsi:Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, kapsaisin LDL (pis) xolesterolu azaltmaqla və HDL (yaxşı) xolesterolu artıraraq lipid profillərini yaxşılaşdıra bilər.
3. Kosmetik və Fərdi Qulluq Məhsulları
◇Dəriyə Qulluq
Yaşlanma Əleyhdarı Məhsullar:Antioksidant xüsusiyyətlərikapsaisindərini oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edə bilər, potensial olaraq yaşlanma əlamətlərini azaldır.
Yerli müalicələr:Kapsaisin kremlərdə və məlhəmlərdə iltihabı və ağrıları azaltmaqla sedef kimi dəri xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur.
◇Arıqlama və Selülit Əleyhinə Məhsullar
Termogen təsir:Kapsaisin, selülitin görünüşünü azaltmağa və termogenik xüsusiyyətləri ilə arıqlama effektlərini təşviq etməyə yönəlmiş bəzi kosmetik məhsullara daxildir.
4. Sənaye və Kənd Təsərrüfatı İstifadələri
◇Zərərvericilərə qarşı mübarizə
Təbii pestisidlər:Kapsaisin, zərərli kimyəvi maddələr olmadan zərərvericilərdən qorunmaq üçün təbii pestisid formulalarında istifadə olunur. Müxtəlif həşəratlara və heyvanlara qarşı təsirlidir.
Heyvan kovucuları:Maral, dələ və gəmiricilər kimi heyvanları bağlardan və əkinlərdən dəf etmək üçün nəzərdə tutulmuş məhsullarda istifadə olunur.
◇Öldürməyən Silahlar
Bibər qazı:Kapsaisin bibər qazının aktiv tərkib hissəsidir, hüquq-mühafizə orqanları və mülki şəxslər tərəfindən şiddətli qıcıqlanma və ağrıya səbəb olaraq hücum edənləri təsirsiz hala gətirmək üçün istifadə edilən ölümcül olmayan özünümüdafiə vasitəsidir.
5. Tədqiqat və İnkişaf
◇Əczaçılıq Tədqiqatı
Dərman inkişafı:Kapsaisin xərçəng, piylənmə və ürək-damar xəstəlikləri də daxil olmaqla müxtəlif tibbi şəraitdə potensial terapevtik təsirləri üçün öyrənilir.
Klinik sınaqlar: Davam edən tədqiqatlar kapsaisinin mexanizmlərini və onun tibbdə potensial tətbiqlərini daha yaxşı başa düşmək məqsədi daşıyır.
◇ Qidalanma Tədqiqatları
Sağlamlıq Faydaları:Tədqiqatlar kapsaisinin sağlamlıq faydalarını, o cümlədən metabolizma, ağrıların idarə edilməsi və ürək-damar sağlamlığına təsirlərini araşdırmağa davam edir.
Sizi maraqlandıra biləcək əlaqəli suallar:
● Yan təsirləri NədirKapsaisin?
Kapsaisin çoxsaylı sağlamlıq faydaları və geniş tətbiq sahəsinə malik olsa da, bəzi insanlarda yan təsirlərə səbəb ola bilər. Budur, kapsaisin ilə əlaqəli potensial yan təsirlərin və təhlükəsizlik mülahizələrinin ətraflı icmalı:
1. Mədə-bağırsaq problemləri
Mədə ağrısı: Böyük miqdarda kapsaisin qəbul etmək mədə ağrısı və narahatlığına səbəb ola bilər.
Bulantı və qusma: Yüksək dozada kapsaisin ürəkbulanma və qusmaya səbəb ola bilər.
İshal: Bəzi insanlar kapsaisin ehtiva edən ədviyyatlı qidaları qəbul etdikdən sonra ishalla qarşılaşa bilərlər.
2. Dərinin və selikli qişanın qıcıqlanması
Aktual tətbiq
Yanma hissi: Kapsaisin tərkibli kremlər və məlhəmlər xüsusilə ilk dəfə tətbiq olunduqda dəridə yanma hissi yarada bilər.
Qızartı və şişkinlik: Bəzi insanlar tətbiq yerində qızartı, şişlik və qıcıqlanma ilə qarşılaşa bilər.
Allergik reaksiyalar: Nadir də olsa, bəzi insanlarda kapsaisinə qarşı allergik reaksiyalar ola bilər ki, bu da qaşınma, döküntü və ya ürtikerlə nəticələnir.
Gözlər və selikli qişalarla təmas
Şiddətli qıcıqlanma: Kapsaisin gözlər, burun və ya ağızla təmasda olduqda şiddətli qıcıqlanma və yanma hissi yarada bilər. Kapsaisin məhsulları ilə işlədikdən sonra əlləri yaxşıca yumaq və üzə toxunmamaq vacibdir.
3. Tənəffüs problemləri
İnhalyasiya
Öskürmə və Asqırma: Kapsaisin tozunu və ya dumanını tənəffüs etmək öskürək, asqırma və boğazın qıcıqlanmasına səbəb ola bilər.
Nəfəs alma çətinlikləri: Ağır hallarda, kapsaisinin inhalyasiyası, xüsusən də astma və ya digər tənəffüs xəstəlikləri olan şəxslərdə tənəffüs çətinliyinə və bronxospazma səbəb ola bilər.
4. Həddindən artıq həssaslıq reaksiyaları
Anafilaksi: Çox nadir olsa da, nəfəs almaqda çətinlik, üzün və boğazın şişməsi və qan təzyiqinin sürətlə azalması ilə xarakterizə olunan anafilaksi kimi ağır allergik reaksiyalar baş verə bilər. Belə hallarda təcili tibbi yardım tələb olunur.
5. Dərman vasitələri ilə potensial qarşılıqlı təsirlər
Qan təzyiqi dərmanları
Gücləndirilmiş təsirlər: Kapsaisin qan təzyiqi dərmanlarının təsirini gücləndirə bilər və potensial olaraq hipotenziyaya (aşağı qan təzyiqi) səbəb ola bilər. Qan təzyiqini yaxından izləmək və müvafiq dozanı tənzimləmək üçün həkimə müraciət etmək vacibdir.
Antikoaqulyantlar və antiplatelet dərmanlar
Artan qanaxma riski: kapsaisin antikoaqulyantlar və ya antiplatelet dərmanlarla qəbul edildikdə qanaxma riskini artıra bilər. Kapsaisin əlavələrindən istifadə etməzdən əvvəl bir tibb işçisi ilə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.
6. Hamiləlik və Emzirmə
Təhlükəsizliyə dair narahatlıqlar: Hamiləlik və ana südü zamanı kapsaisinin təhlükəsizliyi ilə bağlı məhdud tədqiqatlar mövcuddur. Hamiləsinizsə və ya ana südü ilə qidalandırırsınızsa, kapsaisin məhsullarından istifadə etməzdən əvvəl bir tibb işçisi ilə məsləhətləşmək yaxşıdır.
7. Ümumi ehtiyat tədbirləri
Səhiyyə Təchizatçıları ilə məsləhətləşin
Tibbi şərtlər: Mədə-bağırsaq pozğunluqları, tənəffüs xəstəlikləri və ya dəri həssaslığı kimi əsas tibbi şərtləri olan şəxslər kapsaisin məhsullarından istifadə etməzdən əvvəl tibb işçisi ilə məsləhətləşməlidirlər.
Aşağı doza ilə başlayın: Yan təsirlərin riskini minimuma endirmək üçün aşağı dozadan başlamaq və vücudunuz uyğunlaşdıqca onu tədricən artırmaq məsləhətdir.
Yamaq Testi
Allergiya Testi: Allergiyalara meyllisinizsə, mənfi reaksiya vermədiyinizə əmin olmaq üçün yerli kapsaisin məhsullarından geniş istifadə etməzdən əvvəl bir yamaq testi keçirməyi düşünün.
● Kim götürməməlidirkapsaisin?
Kapsaisin çoxsaylı sağlamlıq faydaları təqdim etsə də, hər kəs üçün uyğun deyil. Kapsaisin və ya çili bibərinə qarşı allergiyası və ya həssaslığı olan şəxslər bundan çəkinməlidirlər. İBS, GERD və ya mədə xorası kimi mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar ağırlaşan simptomlarla qarşılaşa bilərlər. Astma kimi tənəffüs xəstəlikləri olanlar kapsaisini tənəffüs etməkdən çəkinməlidirlər. Həssas dərisi və ya açıq yaraları olan şəxslər yerli kapsaisin məhsullarından istifadə etməməlidirlər. Hamilə və əmizdirən qadınlar, uşaqlar və müəyyən dərmanlar qəbul edən və ya xüsusi tibbi şərtləri olan şəxslər kapsaisin istifadə etməzdən əvvəl tibb işçisi ilə məsləhətləşməlidirlər. Bu mülahizələrdən xəbərdar olmaq kapsaisinin təhlükəsiz və effektiv istifadəsini təmin edə bilər.
● Kapsaisin hansı xəstəlikləri müalicə edir?
Kapsaisin, ilk növbədə ağrı kəsici, iltihabəleyhinə və metabolik təsirlərinə görə müxtəlif xəstəliklər və şərtləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Artrit, neyropatik ağrı və fibromiyalji kimi xroniki ağrıların idarə edilməsində təsirli olur. Kapsaisin həmçinin əzələ gərginliyi, burkulma, tendinit və bursitdən olan kas-iskelet sistemi ağrılarını aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Dermatologiyada sedef və xroniki qaşınma kimi dəri xəstəliklərini idarə etməyə kömək edir. Kapsaisin əlavələri termogenezi artırmaq, iştahı azaltmaq və lipid profillərini yaxşılaşdırmaqla çəki idarə etmə və ürək-damar sağlamlığına kömək edə bilər. O, həmçinin həzm sağlamlığını dəstəkləyir və mədə xoralarına qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər. Tənəffüs sağlamlığında kapsaisin təbii dekonjestan kimi çıxış edir və burun iltihabını azaldır. Yeni araşdırmalar potensial anti-xərçəng xüsusiyyətlərini təklif edir, baxmayaraq ki, daha çox araşdırmaya ehtiyac var. Kapsaisinin müalicə rejimlərinə daxil edilməsi müxtəlif sağlamlıq faydaları təmin edə və bu şərtləri olan insanlar üçün həyat keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
Göndərmə vaxtı: 25 sentyabr 2024-cü il
