Çörəkçilik sənayesi mayalarında istifadə edilən qida dərəcəli ksilanaz fermenti
Məhsul təsviri
ksilanaz fermentləri Bacillus subtilis ştamından hazırlanmış bir ksilanazdır. Bu, bir növ təmizlənmiş endo-bakteriya-ksilanazdır.
Çörək tozu və buxar çörək tozu istehsalı üçün un emalında tətbiq oluna bilər və çörək və buxar çörəyi yaxşılaşdırıcı istehsalında da tətbiq oluna bilər. O, həmçinin pivə istehsalı sənayesində, şirə və şərab sənayesində və heyvan yemi sənayesində istifadə edilə bilər.
Məhsul FCC-yə uyğun olan FAO, ÜST və UECFA tərəfindən verilmiş qida dərəcəli ferment standartına uyğun olaraq istehsal olunur.
Vahidin tərifi:
1 vahid ksilanaz 50 ℃ və pH5.0 temperaturda 1 dəqiqə ərzində 1 μmol azaldıcı şəkər (ksiloza kimi hesablanır) əldə etmək üçün ksilanı hidroliz edən fermentin miqdarına bərabərdir.
Funksiya
1.Çörək və buxar çörəyinin ölçüsünü yaxşılaşdırmaq;
2. Çörəyin və buxar çörəyinin daxili formasını yaxşılaşdırmaq;
3. Xəmirin mayalanma qabiliyyətini və unun çörəkçilik qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq;
4. Çörək və buxar çörəyinin görünüşünü yaxşılaşdırın.
Dozaj
1. Buxarlanmış çörək istehsalı üçün:
Tövsiyə olunan doza hər ton un üçün 5-10 qramdır. Optimal dozaj unun keyfiyyətindən və emal parametrlərindən asılıdır və buxarlama testi ilə müəyyən edilməlidir. Testə ən kiçik miqdardan başlamaq daha yaxşıdır. Həddindən artıq istifadə xəmirin su tutma qabiliyyətini azaldacaq.
2. Çörək istehsalı üçün:
Tövsiyə olunan doza hər ton un üçün 10-30 qramdır. Optimal dozaj unun keyfiyyətindən və emal parametrlərindən asılıdır və çörəkçilik testi ilə müəyyən edilməlidir. Testə ən kiçik miqdardan başlamaq daha yaxşıdır. Həddindən artıq istifadə xəmirin su tutma qabiliyyətini azaldacaq.
Saxlama
| Ən yaxşı əvvəl | Tövsiyə olunduğu kimi saxlandıqda məhsul çatdırılma tarixindən etibarən 12 ay ərzində istifadə oluna bilər. |
| Raf Ömrü | 25 ℃ temperaturda 12 ay, aktivlik ≥90% qalır. Raf ömrü bitdikdən sonra dozanı artırın. |
| Saxlama şərtləri | Bu məhsul insolyasiyadan, yüksək temperaturdan və rütubətdən qaçaraq, möhürlənmiş qabda sərin və quru yerdə saxlanmalıdır. Məhsul optimal sabitlik üçün hazırlanmışdır. Uzunmüddətli saxlama və ya daha yüksək temperatur və ya daha yüksək rütubət kimi mənfi şərtlər daha yüksək doza tələbinə səbəb ola bilər. |
Əlaqədar Məhsullar:
Newgreen fabriki həmçinin fermentləri aşağıdakı kimi təmin edir:
| Qida dərəcəli bromelain | Bromelain ≥ 100.000 u/q |
| Qida dərəcəli qələvi proteaz | Qələvi proteaz ≥ 200.000 u/q |
| Qida dərəcəli papain | Papain ≥ 100,000 u/q |
| Qida dərəcəli lakkaz | Lakkaz ≥ 10,000 u/L |
| Qida dərəcəli turşu proteaz APRL növü | Turşu proteaz ≥ 150,000 u/q |
| Qida dərəcəli sellobiaz | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Qida dərəcəli dekstran fermenti | Dekstran fermenti ≥ 25.000 u/ml |
| Qida dərəcəli lipaz | Lipazlar ≥ 100,000 u/q |
| Qida dərəcəli neytral proteaz | Neytral proteaz ≥ 50,000 u/q |
| Qida dərəcəli glutamin transaminaz | Qlutamin transaminaz≥1000 u/q |
| Qida dərəcəli pektin liaz | Pektin liaz ≥600 u/ml |
| Qida dərəcəli pektinaza (maye 60K) | Pektinaza ≥ 60,000 u/ml |
| Qida dərəcəli katalaza | Katalaza ≥ 400.000 u/ml |
| Qida dərəcəli qlükoza oksidaz | Qlükoza oksidaz ≥ 10,000 u/q |
| Qida dərəcəli alfa-amilaza (yüksək temperatura davamlı) | Yüksək temperatur α-amilaza ≥ 150.000 u/ml |
| Qida dərəcəli alfa-amilaza (orta temperatur) AAL növü | Orta temperatur alfa-amilaza ≥3000 u/ml |
| Qida dərəcəli alfa-asetillaktat dekarboksilaza | α-asetillaktat dekarboksilaza ≥2000u/ml |
| Qida dərəcəli β-amilaza (maye 700,000) | β-amilaza ≥ 700.000 u/ml |
| Qida dərəcəli β-qlükanaza BGS növü | β-qlükanaza ≥ 140.000 u/q |
| Qida dərəcəli proteaz (endo-cut növü) | Proteaz (kəsmə növü) ≥25u/ml |
| Qida dərəcəli xylanaza XYS növü | Ksilanaz ≥ 280,000 u/q |
| Qida dərəcəli ksilanaz (turşu 60K) | Ksilanaz ≥ 60,000 u/q |
| Qida dərəcəli qlükoza amilaza GAL növü | Şəkərləşdirici ferment≥260,000 u/ml |
| Qida dərəcəli Pullulanaza (maye 2000) | Pullulanaza ≥2000 u/ml |
| Qida dərəcəli sellülaz | CMC≥ 11,000 u/q |
| Qida dərəcəli sellülaz (tam komponent 5000) | CMC≥5000 u/q |
| Qida dərəcəli qələvi proteaz (yüksək aktivlik konsentratlı tip) | Qələvi proteaz aktivliyi ≥ 450,000 u/q |
| Qida dərəcəli qlükoza amilazası (bərk 100.000) | Qlükoza amilaza aktivliyi ≥ 100.000 u/q |
| Qida dərəcəli turşu proteazı (bərk 50,000) | Turşu proteaz aktivliyi ≥ 50,000 u/q |
| Qida dərəcəli neytral proteaz (yüksək aktivlik konsentratlı tip) | Neytral proteaz aktivliyi ≥ 110,000 u/q |
zavod mühiti
paket və çatdırılma
nəqliyyat
