تريهالوز نيوجرين توريد المضافات الغذائية المحليات مسحوق تريهالوز
وصف المنتج
تريهالوز، المعروف أيضًا باسم الفينوز أو الفطريات، هو ثنائي السكاريد غير المختزل يتكون من جزيئين جلوكوز مع الصيغة الجزيئية C12H22O11.
هناك ثلاثة ايزومرات بصرية من طرهالوز: α، α-تريهالوز (سكر الفطر)، α، β-تريهالوز (نيوتريهالوز) و β، β-تريهالوز (إيسوتريهالوز). من بينها، فقط α، α-trehalose موجود في حالة حرة في الطبيعة، أي يشار إليه عادة باسم trehalose، والذي يوجد على نطاق واسع في الكائنات الحية المختلفة، بما في ذلك البكتيريا والخميرة والفطريات والطحالب وبعض الحشرات واللافقاريات والنباتات. خاصة في الخميرة والخبز والبيرة وغيرها من الأطعمة المخمرة والروبيان تحتوي أيضًا على تريهالوز. α، β-type و β، β-type نادرة في الطبيعة، ولا يوجد سوى كميات صغيرة من α، β-type trehalose، α، β-type و β، β-type trehalose في العسل والهلام الملكي.
تريهالوز هو عامل تكاثر للبكتيريا المشقوقة، وهي بكتيريا معوية مفيدة في الجسم، والتي يمكن أن تحسن البيئة الإيكولوجية الدقيقة في الأمعاء، وتقوي وظيفة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي، وتزيل السموم بشكل فعال في الجسم، وتعزز مقاومة الجسم المناعية والأمراض. أثبتت الدراسات أيضًا أن الترهالوز له تأثير قوي مضاد للإشعاع.
حلاوة
تبلغ نسبة حلاوته حوالي 40-60% من السكروز، وهو ما يمكن أن يوفر حلاوة معتدلة في الطعام.
حرارة
يحتوي تريهالوز على سعرات حرارية منخفضة، حوالي 3.75 كيلو جول/جرام، وهو مناسب للأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في السعرات الحرارية التي يتناولونها.
شهادة توثيق البرامج
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض أو حبيبات | مطابقة |
| تعريف | RT من الذروة الرئيسية في الفحص | مطابقة |
| فحص (تريهالوز)،٪ | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| خسارة في التجفيف | .20.2% | 0.06% |
| رماد | .10.1% | 0.01% |
| نقطة الانصهار | 88 درجة مئوية -102 درجة مئوية | 90 درجة مئوية -95 درجة مئوية |
| الرصاص (الرصاص) | .50.5 ملغم/كغم | 0.01 ملغم/كغم |
| As | .30.3مجم/كجم | <0.01 ملغم / كغم |
| عدد البكتيريا | ≥300 قدم مكعب/جم | <10 قدم مكعب/جم |
| الخميرة والقوالب | ≥50 قدم مكعب/جم | <10 قدم مكعب/جم |
| القولونيات | .30.3MPN/ز | <0.3MPN/جم |
| التهاب الأمعاء بالسالمونيلا | سلبي | سلبي |
| الشيغيلة | سلبي | سلبي |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي | سلبي |
| المكورات العقدية للدم بيتا | سلبي | سلبي |
| خاتمة | إنه مطابق للمعيار. | |
| تخزين | يُخزن في مكان بارد وجاف ولا يتجمد، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء والحرارة القوية. | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظائف
1. الاستقرار والأمن
تريهالوز هو أكثر السكريات الثنائية الطبيعية استقرارًا. نظرًا لأنه ليس مختزلًا، فهو يتمتع بثبات جيد جدًا للحرارة والقاعدة الحمضية. وعندما يتواجد مع الأحماض الأمينية والبروتينات، فإن تفاعل الميلارد لن يحدث حتى لو تم تسخينه، ويمكن استخدامه للتعامل مع الأطعمة والمشروبات التي تحتاج إلى تسخين أو حفظ في درجة حرارة عالية. يدخل تريهالوز جسم الإنسان في الأمعاء الدقيقة ويتحلل بواسطة تريهاليز إلى جزيئين من الجلوكوز، والذي يتم استخدامه بعد ذلك في عملية التمثيل الغذائي البشري. وهو مصدر مهم للطاقة ومفيد لصحة الإنسان وسلامته.
2. انخفاض امتصاص الرطوبة
يحتوي Trehalose أيضًا على خصائص استرطابية منخفضة. عندما يتم وضع طرهالوز في مكان ذي رطوبة نسبية أعلى من 90٪ لأكثر من شهر واحد، فإن طرهالوز لن يمتص الرطوبة أيضًا. نظرًا لانخفاض استرطابية طرهالوز، فإن استخدام تريهالوز في هذا النوع من الطعام يمكن أن يقلل من استرطابية الطعام، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للمنتج بشكل فعال.
3. ارتفاع درجة حرارة التزجج
يتمتع تريهالوز بدرجة حرارة تزجج أعلى من السكريات الثنائية الأخرى، تصل إلى 115 درجة مئوية. لذلك، عند إضافة الترهالوز إلى الأطعمة الأخرى، يمكن زيادة درجة حرارة التزجج بشكل فعال، ويكون من الأسهل تكوين حالة زجاجية. هذه الخاصية، جنبًا إلى جنب مع ثبات عملية تريهالوز وخصائص استرطابية منخفضة، تجعله مادة حماية عالية البروتين وحافظًا مثاليًا على النكهة المجففة بالرش.
4. تأثير وقائي غير محدد على الجزيئات البيولوجية والكائنات الحية
الترهالوز هو مستقلب إجهاد نموذجي يتكون من الكائنات الحية استجابة للتغيرات في البيئة الخارجية، والذي يحمي الجسم من البيئة الخارجية القاسية. وفي الوقت نفسه، يمكن أيضًا استخدام تريهالوز لحماية جزيئات الحمض النووي في الكائنات الحية من الأضرار الناجمة عن الإشعاع. للطرهالوز الخارجي أيضًا تأثيرات وقائية غير محددة على الكائنات الحية. يُعتقد عمومًا أن آلية الحماية الخاصة به هي أن جزء الجسم الذي يحتوي على طرهالوز يربط جزيئات الماء بقوة، ويشارك الماء المرتبط مع الدهون الغشائية، أو أن تريهالوز نفسه يعمل كبديل للمياه المرتبطة بالغشاء، وبالتالي يمنع انحطاط الأغشية البيولوجية والغشاء. البروتينات.
طلب
بسبب وظيفتها البيولوجية الفريدة، يمكنها الحفاظ بشكل فعال على استقرار وسلامة الأغشية الحيوية داخل الخلايا والبروتينات والببتيدات النشطة في الشدائد، ويتم الإشادة بها على أنها سكر الحياة، والتي يمكن استخدامها على نطاق واسع في مختلف الصناعات مثل البيولوجيا والطب والغذاء. والمنتجات الصحية والمواد الكيميائية الدقيقة ومستحضرات التجميل والأعلاف والعلوم الزراعية.
1. صناعة المواد الغذائية
في صناعة المواد الغذائية، يتم تطوير تريهالوز لاستخدامات مختلفة مع الأخذ في الاعتبار وظائف وخصائص عدم الاختزال والترطيب ومقاومة التجميد ومقاومة الجفاف والحلاوة عالية الجودة ومصدر الطاقة وما إلى ذلك. يمكن تطبيق منتجات تريهالوز على مجموعة متنوعة من الأطعمة والتوابل، وما إلى ذلك، والتي يمكن أن تحسن جودة الطعام بشكل كبير وتزيد من تنوع ألوان الطعام، وتعزز التطوير الإضافي لصناعة المواد الغذائية.
الخصائص الوظيفية للطرهالوز وتطبيقه في الغذاء:
(1) منع شيخوخة النشا
(2) منع تمسخ البروتين
(3) تثبيط أكسدة الدهون وتدهورها
(4) التأثير التصحيحي
(5) المحافظة على ثبات الأنسجة وحفظ الخضار واللحوم
(6) مصادر طاقة دائمة ومستقرة.
2. صناعة الأدوية
يمكن استخدام تريهالوز كمثبت للكواشف والأدوية التشخيصية في صناعة الأدوية. في الوقت الحاضر، يتم استخدام تريهالوز في العديد من الجوانب من وظائف وخصائص عدم الاختزال والاستقرار وحماية الجزيئات الحيوية وإمدادات الطاقة. يمكن استعادة استخدام الترهالوز لتجفيف الأجسام المضادة مثل اللقاحات والهيموجلوبين والفيروسات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا، دون تجميد، بعد معالجة الجفاف. يحل تريهالوز محل البلازما كمنتج بيولوجي ومثبت، والذي لا يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة فحسب، بل يمنع أيضًا التلوث، وبالتالي ضمان الحفاظ على المنتجات البيولوجية ونقلها وسلامتها.
3: مستحضرات التجميل
نظرًا لأن الترهالوز له تأثير ترطيب قوي وواقي من الشمس، ومضاد للأشعة فوق البنفسجية وغيرها من التأثيرات الفسيولوجية، يمكن استخدامه كعامل ترطيب، ويمكن أيضًا استخدام عامل الحماية المضاف إلى المستحلب، والقناع، والجوهر، ومنظف الوجه، كمرطب للشفاه، ومنظف للفم. ، عطر عن طريق الفم ومحليات أخرى، محسن للجودة. يمكن أيضًا استخدام طرهالوز اللامائي في مستحضرات التجميل كعامل تجفيف للفوسفوليبيدات والإنزيمات، ومشتقاته من الأحماض الدهنية هي مواد خافضة للتوتر السطحي ممتازة.
4. تربية المحاصيل
يتم إدخال جين سينسيز طرهالوز في المحاصيل عن طريق التكنولوجيا الحيوية ويتم التعبير عنه في المحاصيل لبناء نباتات محورة وراثيا تنتج طرهالوز، وزراعة أصناف جديدة من النباتات المعدلة وراثيا المقاومة للتجمد والجفاف، وتحسين مقاومة البرد والجفاف للمحاصيل، وجعلها تبدو طازجة. بعد الحصاد والتجهيز، والحفاظ على النكهة والملمس الأصلي.
يمكن أيضًا استخدام الترهالوز لحفظ البذور، وما إلى ذلك. بعد استخدام الترهالوز، يمكنه الحفاظ بشكل فعال على جزيئات الماء في جذور وسيقان البذور والشتلات، مما يفضي إلى زرع المحاصيل بمعدل بقاء مرتفع، مع حماية المحاصيل من قضمة الصقيع بسبب البرد، وهو ما له أهمية كبيرة في تقليل تكاليف الإنتاج، وخاصة تأثير المناخ البارد والجاف في الشمال على الزراعة.
المنتجات ذات الصلة
الحزمة والتسليم
