ما هوsulforaphane?
السولفورافان هو isothiocyanate ، والذي يتم الحصول عليه من خلال التحلل المائي للجلوكوسينولات بواسطة إنزيم الميروسينز في النباتات. إنه وفيرة في النباتات الصليبية مثل البروكلي واللفت والجزر المستديرة الشمالية. إنه مضادات الأكسدة الشائعة والمواد النشطة النباتية الأكثر فعالية في الآثار المضادة للسرطان الموجودة في الخضار.
الخواص الفيزيائية والكيميائية للسلففان
الخصائص الفيزيائية
1. المظهر:
- عادة ما يكون السلفورافان عديمة اللون إلى سائل بلوري أصفر أو سائل زيتي.
2. الذوبان:
- قابلية ذوبان المياه: السلفورافان لديه قابلية ذوبان منخفض في الماء.
- الذوبان في المذيبات العضوية: يتمتع السولفورافان بذوبان جيد في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والميثانول والثنائي كلورو ميثان.
3. نقطة الانصهار:
- تتراوح نقطة ذوبان السلفورافان من 60-70 درجة مئوية.
4. نقطة الغليان:
- تبلغ نقطة الغليان من السلفورافان حوالي 142 درجة مئوية (عند ضغط 0.05 مم زئبق).
5. الكثافة:
- كثافة السولفورافان حوالي 1.3 جم/سم مكعب.
الخصائص الكيميائية
1. التركيب الكيميائي:
-الاسم الكيميائي للسولفورافان هو 1-isothiocyanate-4-methylsulfonylbutane ، صيغةها الجزيئية هي C6H11NOS2 ، ووزنه الجزيئي هو 177.29 جم/مول.
-يحتوي هيكله على مجموعة isothiocyanate (-n = c = s) ومجموعة ميثيل سلفونيل (-so2Ch3).
2. الاستقرار:
- السلفورافان مستقر نسبيا في ظل ظروف حمضية محايدة وضعف ، ولكنها تتحلل بسهولة في ظل الظروف الحمضية والقلوية القوية.
- حساسية للضوء والحرارة ، يمكن أن يسبب التعرض المطول للضوء ودرجات الحرارة العالية تدهوره.
3. التفاعل:
- السلفورافان لديه تفاعل كيميائي عالي ويمكن أن يتفاعل مع مجموعة متنوعة من الجزيئات البيولوجية.
-يمكن لمجموعة isothiocyanate الخاصة بها أن تتحد بشكل تساهمي مع مجموعات sulfhydryl (-sh) والأمينية (-NH2) لتشكيل منتجات إضافة مستقرة.
4. مضادات الأكسدة:
- يحتوي السلفورافان على خصائص مضادة للأكسدة قوية ، ويمكنها تحييد الجذور الحرة وتقليل تلف الإجهاد التأكسدي للخلايا.
5. النشاط البيولوجي:
-يحتوي Sulforaphane على مجموعة متنوعة من الأنشطة البيولوجية ، بما في ذلك مضاد للسرطان ومضاد للالتهابات وإزالة السموم والحماية العصبية.
مصدرsulforaphane
المصادر الرئيسية
1. البروكلي:
- براعم القرنبيط: براعم البروكلي هي واحدة من أعلى مصادر السلفورافان. تشير الأبحاث إلى أن محتوى السلفورافان في براعم البروكلي أعلى من عشرات المرات في البروكلي الناضجة.
- البروكلي الناضج: على الرغم من أن محتوى السلفورافان ليس مرتفعًا مثل براعم القرنبيط ، إلا أن البروكلي الناضج لا يزال مصدرًا مهمًا للسلفورافان.
2. القرنبيط:
- القرنبيط هو أيضا الخضار الصليبي الغني بالفورافان ، وخاصة براعمه الصغيرة.
3. الملفوف:
- الملفوف ، بما في ذلك الملفوف الأحمر والأخضر ، يحتوي على كميات معينة من الكبورافان.
4. الخردل الخضراء:
- خضار الخردل هو أيضًا مصدر جيد للسلففان ، وخاصة براعمهم الصغيرة.
5. اللفت:
- اللفت عبارة عن خضروات صليبية كثيفة المغذيات تحتوي على السلفورافان.
6. الفجل:
- الفجل وبراعمها تحتوي أيضًا على سلفورافان.
7. الخضار الصليبية الأخرى:
- الخضار الصليبية الأخرى مثل براعم بروكسل ، اللفت ، اللفت الصيني ، وما إلى ذلك ، تحتوي أيضًا على كمية معينة من السلفورافان.
عملية توليد سلفورافان
السولفورافان غير موجود مباشرة في هذه الخضروات ، ولكن في شكل السلائف ، Isothiocyanate الجلوكوز (الجلوكورافانين). عندما يتم قطع هذه الخضروات أو مضغها أو مكسورها ، تمزق جدران الخلية ، وتطلق إنزيمًا يسمى myrosinase. هذا الإنزيم يحول الجلوكوز isothiocyanate إلى سولفورافان.
توصيات لزيادة كمية السلفورافان
1. براعم exprots: اختر تناول أجزاء Sprout مثل براعم البروكلي لأنها تحتوي على محتوى أعلى من الكبورافان.
2. الطهي الخفيف: تجنب الإفراط في التداخل ، حيث أن درجات الحرارة المرتفعة ستدمر الجلوكوزينوزيداز وتقليل إنتاج السلففافان. التبخير المعتدل هو طريقة طهي أفضل.
3. الطعام الخام: يمكن للأطعمة النيئة من الخضروات الصليبية الاحتفاظ بإنزيم الجلوكوزينات إلى أقصى حد ويعزز إنتاج السلفورافان.
4. أضف الخردل: إذا كنت بحاجة إلى الطهي ، فيمكنك إضافة بعض الخردل قبل تناول الطعام ، لأن الخردل يحتوي على الجلوكوزينات ، والتي يمكن أن تساعد في إنتاج السلفورافان.
ما هي فوائدsulforaphane?
السلفورافان له العديد من الفوائد الصحية ، وهنا الآثار الرئيسية وفوائد السولفورافان:
1. مضادات الأكسدة:
- تحييد الجذور الحرة: يحتوي السلفورافان على خصائص مضادة للأكسدة قوية تحيد الجذور الحرة وتقليل الأضرار التي لحقت بالخلايا الناتجة عن الإجهاد التأكسدي.
- تنشيط إنزيمات مضادات الأكسدة: تعزيز قدرة مضادات الأكسدة للخلايا عن طريق تنشيط نظام إنزيم مضادات الأكسدة في الجسم ، مثل الجلوتاثيون بيروكسيديز وفوسيد أكسيد.
2. مضاد للسرطان:
- تمنع نمو خلايا السرطان: يمكن أن يمنع السلففان نمو وانتشار مجموعة متنوعة من الخلايا السرطانية ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون.
- تحفيز موت الخلايا المبرمج: تقليل معدل البقاء على قيد الحياة للخلايا السرطانية عن طريق إحداث موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) للخلايا السرطانية.
- تمنع تكوين الأوعية الدموية للورم: منع تكوين الأوعية الدموية الجديدة في الأورام ، ويحد من إمدادات المغذيات للأورام ، وبالتالي تثبيط نمو الورم.
3. مضاد للالتهابات:
- تقليل الاستجابة الالتهابية: يحتوي السلفورافان على خصائص مضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تمنع إطلاق الوسطاء الالتهابي وتقليل الاستجابات الالتهابية.
- حماية الأنسجة: يحمي الأنسجة من الأضرار الناجمة عن التهاب عن طريق الحد من الالتهاب.
4. إزالة السموم:
-تعزيز إنتاج إنزيمات إزالة السموم: يمكن للسلفورافان تنشيط نظام إنزيم إزالة السموم في الجسم ، مثل الغلوتاثيون-S-transferase ، للمساعدة في القضاء على المواد الضارة والسموم من الجسم.
- تعزيز وظيفة الكبد: حماية صحة الكبد من خلال تعزيز وظيفة إزالة السموم من الكبد.
5. الحماية العصبية:
- حماية الخلايا العصبية: السلفورافان له آثار عصبية وقادرة على حماية الخلايا العصبية من التلف بسبب الإجهاد التأكسدي والالتهاب.
- يمنع الأمراض التنكسية العصبية: تشير الأبحاث إلى أن السولفورافان قد يساعد في منع وبطء تطور الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش.
6. صحة القلب والأوعية الدموية:
- تقليل ضغط الدم: تساعد السلفورافان على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
-
7. مضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات:
- تثبيط الممرض: يحتوي السلفورافان على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات التي تمنع نمو وتكاثر مجموعة متنوعة من مسببات الأمراض.
- تعزيز الوظيفة المناعية: تحسين قدرة الجسم على مكافحة الالتهابات من خلال تعزيز وظيفة الجهاز المناعي.
ما هي تطبيقاتsulforaphane?
المكملات الغذائية:
1. المكملات الغذائية المضادة للضغط: غالبًا ما يتم استخدام السلفورافان في مكملات مضادات الأكسدة للمساعدة في تحييد الجذور الحرة وتقليل تلف الإجهاد التأكسدي للجسم.
2. ملحق مضاد للسرطان: يستخدم في المكملات المضادة للسرطان للمساعدة في منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها وتعزيز قدرة الجسم المضادة للسرطان.
الغذاء الوظيفي:
1. الأطعمة الصحية: يمكن إضافة سلفورافان إلى الأطعمة الوظيفية مثل المشروبات الصحية وحانات التغذية لتوفير فوائد صحية إضافية.
2. مستخلص قابلة للحياة: كمستخلص من الخضروات الصليبية ، يتم استخدامه على نطاق واسع في الأطعمة الصحية المختلفة.
منتجات العناية بالبشرة:
1. منتجات العناية بالبشرة المنكوبة: يتم استخدام السلفورافان في منتجات العناية بالبشرة المضادة للأكسدة للمساعدة في تحييد الجذور الحرة وتقليل الأضرار المؤكسدة للجلد.
2. منتجات العناية بالبشرة الالتهابية: تستخدم في منتجات العناية بالبشرة المضادة للالتهابات للمساعدة في تقليل الاستجابة الالتهابية للجلد وحماية صحة الجلد.
الأسئلة ذات الصلة التي يمكنك أن تكون مهتمًا بها:
ما هي الآثار الجانبية لsulforaphane?
Sulforaphane عبارة عن مركب عضوي محدد بشكل طبيعي موجود في المقام الأول في الخضار الصليبية مثل القرنبيط والقرنبيط واللفت والخردل الخضراء. على الرغم من أن Sulforaphane له العديد من الفوائد الصحية ، في بعض الحالات ، قد تحدث بعض الآثار الجانبية. فيما يلي الآثار الجانبية المحتملة والاحتياطات الخاصة بـ sulforaphane:
1. عدم الراحة المعوية:
- الانتفاخ والغاز: قد يواجه بعض الناس أعراض الانتفاخ والغاز بعد تناول جرعات عالية من السلففان.
- الإسهال: قد تسبب جرعات عالية من السلفورافان الإسهال ، وخاصة في الأفراد الحساسين.
- آلام المعدة والغثيان: قد يعاني بعض الناس من آلام في المعدة والغثيان بعد تناول السلفورافان.
2. رد الفعل التحسسي:
- تفاعلات الجلد: قد يكون لعدد صغير من الناس رد فعل تحسسي على السلفورافان ، يظهر كحكة أو طفح جلدي أحمر أو خلايا.
- مشكلة في التنفس: نادراً ما يتسبب السلفورافان في تفاعل تحسسي خطير ، مثل صعوبة التنفس أو تورم الحلق. في حالة حدوث هذه الأعراض ، ابحث عن عناية طبية على الفور.
3. التأثير على وظيفة الغدة الدرقية:
- تضخم الغدة الدرقية: تحتوي الخضروات الصليبية على بعض المواد الطبيعية التي تثبت الغدة الدرقية (مثل الثيوسيانات). قد تؤثر تناول كميات كبيرة على المدى الطويل على وظيفة الغدة الدرقية وتؤدي إلى توسيع الغدة الدرقية (غدة الدرقية).
- قصور الغدة الدرقية: في حالات نادرة ، قد تؤثر تناول السلفورافان على المدى الطويل على المدى الطويل على تخليق هرمون الغدة الدرقية ، مما يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية.
4. تفاعلات المخدرات:
- مضادات التخثر: قد يؤثر السلفورافان على فعالية مضادات التخثر (مثل الوارفارين) وزيادة خطر النزيف.
- أدوية أخرى: قد يتفاعل السلفورافان مع أدوية أخرى ، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي والفعاليات. إذا أخذت sulforaphane أثناء تناول الأدوية ، فيجب عليك استشارة طبيبك.
ملحوظات:
1. كمية معتدلة:
- السيطرة على الجرعة: على الرغم منsulforaphaneلديه العديد من الفوائد الصحية ، وينبغي أن تؤخذ في الاعتدال لتجنب الجرعة الزائدة. ينصح عمومًا بالحصول على الكبورافان من خلال استهلاك الخضروات الصليبية بدلاً من الاعتماد على مكملات جرعة عالية.
2. الاختلافات الفردية:
- الأشخاص الحساسين: قد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية للسلفورافان وعرضة للآثار الجانبية. يجب على هذه المجموعة من الأشخاص إيلاء اهتمام خاص لتناولهم وإجراء تعديلات في الوقت المناسب عند حدوث عدم الراحة.
3. النساء الحوامل والمرضى:
- توخي الحذر: يجب أن تكون النساء الحوامل والتمريض حذرين عند تناول السلففان ، ويفضل أن يكون ذلك تحت إشراف الطبيب.
4. المرضى الذين يعانون من الأمراض المزمنة:
- استشر الطبيب: يجب على المرضى الذين يعانون من حالات طبية مزمنة (مثل مرض الغدة الدرقية أو أمراض الكبد أو مرض الكلى) استشارة الطبيب قبل تناول السولفورافان لضمان السلامة.
كم من الوقت يمكنني أن آخذ سولفورافان؟
المدخول الغذائي: آمن للاستخدام على المدى الطويل كجزء من نظام غذائي متوازن غني بالخضروات الصليبية.
المدخول الإضافي: آمن بشكل عام للاستخدام على المدى القصير ؛ يجب أن يسترشد الاستخدام على المدى الطويل من قبل أخصائي الرعاية الصحية.
ماذا تفعل السرطاناتsulforaphaneيمنع؟
يحتوي Sulforaphane على مجموعة واسعة من الخواص المضادة للسرطان ويمكن أن تمنع وتمنع العديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والرئة والمعدة والمثانة وسرطان الجلد. تشمل آلياتها الرئيسية تثبيط نمو الخلايا السرطانية وانتشارها ، مما يؤدي إلى تثبيط الأوعية الدموية للورم ، مضادات الأكسدة ، مضادة للالتهابات وإزالة السموم ، إلخ.
هل يزيد السلفورافان هرمون الاستروجين؟
أظهرت الأبحاث الحالية أن السولفورافان قد يؤثر على استقلاب وتأثيرات هرمون الاستروجين من خلال آليات متعددة ، بما في ذلك تعزيز إزالة السموم من هرمون الاستروجين ، وتعديل مسارات التمثيل الغذائي للاستروجين ، وتثبيط مستقبلات الاستروجين ، وتقليل إشارات هرمون الاستروجين.
وقت النشر: SEP-19-2024
