المضافات الغذائية عالية الجودة إنزيم الليباز CAS 9001-62-1 نشاط إنزيم مسحوق الليباز 100000 ش / جم

وصف المنتج

الليباز هو نوع من الإنزيم التحفيزي الذي يشارك بشكل رئيسي في هضم واستقلاب الدهون في الجسم. فيما يلي بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية الهامة للليباز:

1. الخصائص الفيزيائية: الليباز عادة ما يكون بروتينات مفردة ذات أوزان جزيئية كبيرة نسبيا. عادة ما يكون قابلاً للذوبان في الماء ويمكن أن يوجد في شكل معلق أو مذاب في الطور المائي. تتراوح درجة حرارة التشغيل المثالية للليباز عادة بين 30-40 درجة مئوية، ولكن بعض الأنواع الخاصة من الليباز يمكن أن تعمل في درجات حرارة أقل أو أعلى.

2. الخصائص التحفيزية: الوظيفة الرئيسية للليباز هي تحفيز تفاعل التحلل المائي للدهون. إنه يكسر الدهون الثلاثية إلى جلسرين وأحماض دهنية، ويكسر روابط الإستر بين الأحماض الدهنية والجلسرين عن طريق إضافة جزيئات الماء إلى الاسترات الدهنية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لليباز أيضًا تحفيز تفاعلات الأسترة والتحويل تحت ظروف مثل المواد الخافضة للتوتر السطحي.

3. خصوصية الركيزة: تتميز الليباز بخصائص مختلفة لأنواع مختلفة من ركائز الدهون. يمكنه تحفيز التحلل المائي للأحماض الدهنية متوسطة وطويلة السلسلة ولكنه أقل نشاطًا ضد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لليباز أيضًا تحلل ركائز الدهون المختلفة مثل الدهون الثلاثية، والدهون الفوسفاتية، واسترات الكوليسترول.

4. التأثر بالظروف البيئية: يتأثر النشاط التحفيزي للليباز بسلسلة من الظروف البيئية، مثل درجة الحرارة وقيمة الرقم الهيدروجيني وتركيز الأيونات وغيرها. وعادة ما تؤدي درجات الحرارة المرتفعة وقيم الرقم الهيدروجيني المناسبة إلى زيادة النشاط التحفيزي لليباز، ولكنها مرتفعة جدًا أو درجات الحرارة المنخفضة وقيم الرقم الهيدروجيني يمكن أن تؤدي إلى انخفاض أو فقدان كامل للنشاط التحفيزي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض الأيونات المعدنية مثل أيونات الكالسيوم وأيونات الزنك أيضًا تعزيز النشاط التحفيزي للليباز. خلاصة القول، الليباز هو إنزيم ذو وظيفة تحفيزية خاصة يمكنها تحفيز تفاعل التحلل المائي للدهون. يتأثر نشاطه التحفيزي بسلسلة من الظروف البيئية وله خصوصية معينة للركائز. تسمح هذه الخصائص للليباز بلعب دور مهم في الجسم.