مصنع صمغ جيلان مكمل صمغ نيوجرين جيلان
وصف المنتج
صمغ جيلان، المعروف أيضًا باسم غراء كيكي أو غراء جي البارد، يتكون بشكل أساسي من الجلوكوز وحمض الجلوكورونيك والرامنوس بنسبة 2:1:1. وهو عبارة عن عديد السكاريد الخطي يتكون من أربعة سكريات أحادية كوحدات هيكلية متكررة. في تركيبته الطبيعية عالية الأسيتيل، توجد كل من مجموعات حمض الأسيتيل وحمض الجليكورونيك، وتقع في نفس وحدة الجلوكوز. في المتوسط، تحتوي كل وحدة متكررة على مجموعة واحدة من حمض الجليكورونيك وكل وحدتين متكررتين تحتوي على مجموعة أسيتيل واحدة. عند التصبن مع KOH، فإنه يتحول إلى مادة لاصقة باردة منخفضة الأسيتيل. يمكن تحييد مجموعات حمض الجلوكورونيك بواسطة أملاح البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من النيتروجين الناتج أثناء التخمير.
شهادة توثيق البرامج
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | مسحوق أبيض | مسحوق أبيض |
| فحص | 99% | يمر |
| رائحة | لا أحد | لا أحد |
| الكثافة السائبة (جم / مل) | ≥0.2 | 0.26 |
| خسارة في التجفيف | ≥8.0% | 4.51% |
| بقايا على الاشتعال | .02.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| متوسط الوزن الجزيئي | <1000 | 890 |
| المعادن الثقيلة (الرصاص) | ≥1 جزء في المليون | يمر |
| As | .50.5 جزء في المليون | يمر |
| Hg | ≥1 جزء في المليون | يمر |
| عدد البكتيريا | ≥1000cfu/جم | يمر |
| عصية القولون | ≥30MPN/100 جرام | يمر |
| الخميرة والعفن | ≥50 قدم مكعب/جم | يمر |
| البكتيريا المسببة للأمراض | سلبي | سلبي |
| خاتمة | مطابقة للمواصفات | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
يمكن استخدام صمغ جيلان كمثخن ومثبت.
الجل الناتج هو عصير، وله نكهة جيدة ويذوب في فمك.
لديها استقرار جيد، ومقاومة التحلل الحمضي، ومقاومة التحلل الأنزيمي. الجل المصنوع مستقر للغاية حتى في ظل ظروف الطهي والخبز بالضغط العالي، كما أنه مستقر جدًا في المنتجات الحمضية، وله أفضل أداء في ظل ظروف قيمة الرقم الهيدروجيني 4.0 ~ 7.5. لا يتأثر الملمس بالوقت ودرجة الحرارة أثناء التخزين.
طلب
يمكن استخدام المادة اللاصقة الباردة كمثخن ومثبت. احتياطات الاستخدام: هذا المنتج سهل الاستخدام. وعلى الرغم من أنه غير قابل للذوبان في الماء البارد، إلا أنه يذوب في الماء مع التحريك الخفيف. يذوب في محلول شفاف عند تسخينه ويشكل هلامًا شفافًا وثابتًا عند التبريد. يتم استخدامه بكميات صغيرة، عادةً فقط 1/3 إلى 1/2 كمية الأجار والكاراجينان. يمكن تكوين هلام بجرعة 0.05% (يستخدم عادةً بنسبة 0.1% إلى 0.3%).
الجل الناتج غني بالعصير، وله نكهة جيدة، ويذوب في الفم عند الاستهلاك.
إنه يُظهر ثباتًا جيدًا ومقاومة للتحلل الحمضي والإنزيمي. يظل الجل ثابتًا حتى في ظل ظروف الطهي والخبز عالية الضغط، كما أنه مستقر أيضًا في المنتجات الحمضية. يكون أدائه مثاليًا عند قيم الأس الهيدروجيني التي تتراوح بين 4.0 و7.5. يبقى قوامه دون تغيير أثناء التخزين، بغض النظر عن التغيرات في الوقت ودرجة الحرارة.
الحزمة والتسليم
