إنزيم الزيلاناز الغذائي المستخدم في خميرة صناعة الخبز
وصف المنتج
إنزيمات الزيلاناز هي زيلاناز مصنوعة من سلالة العصوية الرقيقة. إنه نوع من البكتيريا الداخلية المنقى زيلاناز.
يمكن إستخدامه في معالجة الدقيق لإنتاج مسحوق الخبز ومسحوق الخبز بالبخار، ويمكن أيضاً إستخدامه في إنتاج الخبز ومحسن الخبز بالبخار. ويمكن استخدامه أيضًا في صناعة الجعة والبيرة وصناعة العصير والنبيذ وصناعة الأعلاف الحيوانية.
يتم إنتاج المنتج وفقًا لمعايير الإنزيمات الغذائية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية وUECFA، والتي تتوافق مع لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC).
تعريف الوحدة:
1 وحدة من الزيلاناز تساوي كمية الإنزيم الذي يتحلل الزيلان للحصول على 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوب على شكل الزيلوز) في دقيقة واحدة عند 50 درجة مئوية ودرجة الحموضة 5.0.
وظيفة
1. تحسين حجم الخبز والخبز بالبخار.
2. تحسين الشكل الداخلي للخبز والخبز بالبخار.
3. تحسين أداء تخمير العجين وأداء خبز الدقيق.
4. تحسين مظهر الخبز والخبز بالبخار.
الجرعة
1. لإنتاج الخبز على البخار:
الجرعة الموصى بها هي 5-10 جرام لكل طن من الدقيق. تعتمد الجرعة المثالية على جودة الدقيق ومعايير المعالجة ويجب تحديدها عن طريق اختبار التبخير. من الأفضل أن يبدأ الاختبار بأصغر كمية. الإفراط في الاستخدام سوف يقلل من قدرة العجين على الاحتفاظ بالماء.
2. لإنتاج الخبز:
الجرعة الموصى بها هي 10-30 جرام لكل طن من الدقيق. تعتمد الجرعة المثالية على جودة الدقيق ومعايير المعالجة ويجب تحديدها عن طريق اختبار الخبز. من الأفضل أن يبدأ الاختبار بأصغر كمية. الإفراط في الاستخدام سوف يقلل من قدرة العجين على الاحتفاظ بالماء.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزينه على النحو الموصى به، من الأفضل استخدام المنتج خلال 12 شهرًا من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | لمدة 12 شهرًا عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، يبقى النشاط ≥90%. زيادة الجرعة بعد انتهاء الصلاحية. |
| شروط التخزين | يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف في حاوية مغلقة، مع تجنب التعرض للشمس ودرجة الحرارة المرتفعة والرطوبة. تم تصميم المنتج لتحقيق الاستقرار الأمثل. قد يؤدي التخزين الممتد أو الظروف المعاكسة مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة العالية إلى متطلبات جرعة أعلى. |
المنتجات ذات الصلة:
يقوم مصنع Newgreen أيضًا بتوريد الإنزيمات على النحو التالي:
| بروميلين صالح للطعام | بروميلين ≥ 100000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف البروتياز القلوية | البروتياز القلوي ≥ 200000 وحدة / جرام |
| غراء الغذاء الصف | غراء ≥ 100000 وحدة/جرام |
| لاكيس الغذاء الصف | لاكاز ≥ 10,000 وحدة/لتر |
| الغذاء الصف حمض البروتياز نوع APRL | حمض البروتياز ≥ 150.000 وحدة/جم |
| سيلوبياز الغذاء الصف | سيلوبياز ≥1000 وحدة / مل |
| إنزيم ديكستران من الدرجة الغذائية | إنزيم ديكستران ≥ 25000 وحدة / مل |
| الليباز الغذاء الصف | الليباز ≥ 100000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف البروتياز محايدة | البروتياز المحايد ≥ 50000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف الجلوتامين الترانساميناس | ناقلة أمين الجلوتامين ≥1000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف البكتين لياز | لياز البكتين ≥600 وحدة/مل |
| البكتيناز الغذاء الصف (السائل 60K) | البكتيناز ≥ 60.000 وحدة/مل |
| الكاتالاز الغذاء الصف | الكاتالاز ≥ 400000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف الجلوكوز أوكسيديز | أوكسيديز الجلوكوز ≥ 10000 وحدة / جرام |
| الغذاء الصف ألفا الأميليز (مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة) | ارتفاع درجة حرارة α-amylase ≥ 150.000 وحدة / مل |
| الغذاء الصف ألفا الأميليز (درجة حرارة متوسطة) نوع AAL | درجة حرارة متوسطة ألفا الأميليز ≥3000 وحدة / مل |
| الغذاء الصف ألفا أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز | ألفا-أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز ≥2000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف β-الأميلاز (السائل 700000) | β-الأميليز ≥ 700000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف β-جلوكاناز نوع BGS | β-جلوكاناز ≥ 140.000 وحدة/جرام |
| البروتياز الغذائي (نوع القطع الداخلي) | البروتياز (نوع القطع) ≥25u/ml |
| الغذاء الصف زيلاناز نوع XYS | الزيلاناز ≥ 280.000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف زيلاناز (حمض 60K) | الزيلاناز ≥ 60.000 وحدة/جم |
| الغذاء الصف الجلوكوز الأميليز نوع GAL | إنزيم التسكر≥260.000 وحدة/مل |
| الغذاء الصف بولولاناز (السائل 2000) | بولولاناز ≥2000 وحدة/مل |
| السليلوز الغذاء الصف | CMC≥ 11000 وحدة/جرام |
| السليلوز الغذائي (العنصر الكامل 5000) | CMC≥5000 وحدة/جم |
| البروتياز القلوي من الدرجة الغذائية (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط الأنزيم البروتيني القلوي ≥ 450.000 وحدة/جرام |
| الغذاء الصف الجلوكوز الأميليز (الصلبة 100000) | نشاط الجلوكوز الأميليز ≥ 100000 وحدة / جرام |
| البروتياز الحمضي بدرجة الغذاء (الصلبة 50.000) | نشاط الأنزيم البروتيني الحمضي ≥ 50000 وحدة/جرام |
| البروتياز المحايد بدرجة الغذاء (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط الأنزيم البروتيني المحايد ≥ 110.000 وحدة/جرام |
بيئة المصنع
الحزمة والتسليم
مواصلات
