ليسيثين صفار البيض هو مكمل غذائي مستخرج من صفار البيض. أنه يحتوي بشكل رئيسي على مكونات مثل فوسفاتيديل كولين، فوسفاتيديل اينوزيتول، وفوسفاتيديل إيثانولامين. ليسيثين صفار البيض غني بالأحماض الدهنية، والتي يمكن أن تساعد في دعم صحة الدماغ والجهاز العصبي وتعزيز استقلاب الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه كمكمل غذائي ومكمل صحي.

ليسيثين صفار البيض عبارة عن خليط معقد تشتمل مكوناته الرئيسية على فوسفاتيديل كولين، وفوسفاتيديلينوسيتول، وفوسفاتيديل إيثانولامين، وما إلى ذلك. وهو سائل لزج أصفر إلى بني يتجمد في درجة حرارة الغرفة. ليسيثين صفار البيض هو مستحلب، لذلك فهو يتمتع بخصائص استحلاب جيدة ويمكن أن يشكل مستحلبًا مستقرًا عند واجهة الزيت والماء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومرطبة، لذلك يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وصناعة الأدوية وصناعة مستحضرات التجميل. أما بالنسبة لخصائصه الكيميائية، فإن الليسيثين في صفار البيض هو في المقام الأول فسفوليبيد يحتوي على مجموعات الفوسفات في تركيبه الكيميائي. الفوسفوليبيدات عبارة عن جزيئات بيولوجية كبيرة لها خصائص زوتيريونية وبالتالي تعمل كمستحلب بين الماء والزيت. وهو أيضًا أحد المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا ويلعب وظائف مهمة في الكائنات الحية.