الشركة المصنعة لصمغ Curdlan مكمل صمغ Curdlan من Newgreen
وصف المنتج
صمغ كوردلان هو جلوكان غير قابل للذوبان في الماء. صمغ كوردلان هو عبارة عن عديد السكاريد الميكروبي الجديد الموجود خارج الخلية، والذي يتمتع بخاصية فريدة لتشكيل هلام معكوس تحت ظروف التسخين. صمغ كوردلان هو نوع من إضافات السكاريد الآمنة للغاية والتي لا يمكن هضمها بواسطة جسم الإنسان ولا تنتج أي سعرات حرارية. .
بناء
الصيغة الجزيئية الكاملة لـ Curdlan هي C6H10O5، ويبلغ وزنها الجزيئي حوالي 44000 ~ 100000 وليس لها بنية متفرعة. هيكلها الأساسي عبارة عن سلسلة طويلة.
يمكن أن يشكل Curdlan بنية ثالثية أكثر تعقيدًا بسبب التفاعل بين الجزيئات والترابط الهيدروجيني.
شخصية
يمكن أن يشكل معلق Curdlan هلامًا عديم اللون والرائحة والرائحة عن طريق التسخين. وإلى جانب التسخين، يلزم توفر شروط أخرى في نفس الوقت مثل التبريد بعد التسخين، وتحديد درجة الحموضة، وتركيز السكروز.
خصائص الأداء
Curdlan غير قابل للذوبان في الماء والعديد من المذيبات العضوية.
قابل للذوبان في الغسول، وحمض الفورميك، وثنائي ميثيل سلفوكسيد، وقابل للذوبان في المحاليل المائية للمواد القادرة على كسر روابط الهيدروجين.
شهادة توثيق البرامج
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | مسحوق أبيض | مسحوق أبيض |
| فحص | 99% | يمر |
| رائحة | لا أحد | لا أحد |
| الكثافة السائبة (جم / مل) | ≥0.2 | 0.26 |
| خسارة في التجفيف | ≥8.0% | 4.51% |
| بقايا على الاشتعال | .02.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| متوسط الوزن الجزيئي | <1000 | 890 |
| المعادن الثقيلة (الرصاص) | ≥1 جزء في المليون | يمر |
| As | .50.5 جزء في المليون | يمر |
| Hg | ≥1 جزء في المليون | يمر |
| عدد البكتيريا | ≥1000cfu/جم | يمر |
| عصية القولون | ≥30MPN/100 جرام | يمر |
| الخميرة والعفن | ≥50 قدم مكعب/جم | يمر |
| البكتيريا المسببة للأمراض | سلبي | سلبي |
| خاتمة | مطابقة للمواصفات | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
صناعة المواد الغذائية
يمكن استخدام Curdlan كمضافات غذائية ومكونات رئيسية في الغذاء.
منتجات اللحوم
معدل امتصاص الماء هو الأعلى عند 50 ~ 60 درجة مئوية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في منتجات اللحوم. في معالجة اللحوم، يمكن لـ Curdlan تحسين قدرة الاحتفاظ بالمياه في النقانق ولحم الخنزير. يمكن أن تؤدي إضافة 0.2 ~ 1% من الكردلان إلى الهامبرغر إلى تكوين همبرغر طري وعصير وعالي الإنتاجية بعد الطهي. وبالإضافة إلى ذلك، استخدام تشكيل الفيلم، المغلفة في الهامبرغر والدجاج المقلي وغيرها من الأسطح، بحيث يتم تقليل فقدان الوزن في عملية الشواء.
منتجات الخبز
مع وجود curdlan في طعام الخبز، يمكنه الحفاظ على شكل المنتج ورطوبته. أثناء المعالجة، يمكن أن يساعد في الحفاظ على شكل المنتج، بعد المعالجة لا يزال يحتفظ بالرطوبة.
بوظة
نظرًا لأن الكردلان يتمتع بأداء عالٍ للحفاظ على شكل المنتج، فإنه يستخدم على نطاق واسع في صناعة الآيس كريم.
الأطعمة الأخرى
يستخدم Curdlan على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة ذات النكهة مثل شريحة الفراولة المجففة، وشريحة العسل المجفف، والنقانق النباتية وغيرها، ويستخدم أيضًا في الأغذية الوظيفية وأغذية الرعاية الصحية. معظم درجات حرارة بسترة معالجة الحليب مناسبة للكردلان، لذلك يمكن استخدامه في بعض منتجات الألبان.
الصناعة الكيميائية
في صناعة مستحضرات التجميل، يتم استخدام الكردلان كعامل سماكة، وعامل تعليق، ومثبت، ومرطب ومعدل ريولوجي.
طلب
يستخدم صمغ Curdlan على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، عادةً كمثبت، ومخثر، ومكثف، وعامل احتجاز الماء، وعامل تشكيل الفيلم، والمواد اللاصقة ومحسنات الأغذية الأخرى المستخدمة في تجهيز أغذية اللحوم، ومنتجات المعكرونة، والمنتجات المائية، والمنتجات الجاهزة، وما إلى ذلك. تطبيق التركيز في معالجة منتجات اللحوم يمكن أن يقلل الرطوبة بنسبة 0.1 ~ 1٪، ويقلل الخسائر، ويحسن الطعم، ويقلل الدهون، ويزيد من ثبات الذوبان. يمكن استخدامه كبديل لمسحوق البروتين في المنتجات المائية لتحسين الطعم وزيادة الإنتاج وخفض التكلفة
الحزمة والتسليم
