تزود الصين بمسحوق إنزيم البروتياز المحايدة من الدرجة الأولى
وصف المنتج
مقدمة في بروتياز محايد من الدرجة الغذائية
البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية هو إنزيم نشط في بيئة درجة الحموضة المحايدة أو شبه المحايدة ويستخدم بشكل رئيسي في هيدروس البروتينات. يمكن أن ينهار بشكل فعال البروتينات الجزيئية الكبيرة إلى الببتيدات الصغيرة والأحماض الأمينية ، ويستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية وغيرها من الحقول ذات الصلة.
الميزات الرئيسية:
1. المصدر: عادة ما يتم اشتقاق البروتياز المحايد من الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات) أو النباتات ويخضع للتخمير والتنقية لضمان سلامتها وفعاليتها.
2. شروط النشاط: يظهر النشاط الأمثل في درجة الحموضة المحايدة (عادة ما بين 6.0 و 7.5) ، مناسبة لمجموعة متنوعة من بيئات معالجة الأغذية.
3. صلصة الصويا والتوابل: تستخدم لزيادة محتوى الأحماض الأمينية وتعزيز النكهة.
4. الأطعمة المخمرة: تحسين الملمس والنكهة في منتجات الصويا المخمرة وغيرها من الأطعمة المخمرة.
لخص
يحتوي البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية على وظائف متعددة في معالجة الأغذية ويمكن أن يحسن بشكل فعال الملمس والنكهة والقيمة الغذائية للطعام. إنه مكون لا غنى عنه في العديد من عمليات إنتاج الغذاء.
شم
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | تدفق مجاني للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة رائحة التخمير | يتوافق |
| حجم شبكة/غربال | NLT 98 ٪ من خلال 80 شبكة | 100 ٪ |
| نشاط الإنزيم （البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية） | 110000U/G.
| يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| الخسارة على التجفيف | ＜ 5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | ＜ 3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحة | ＜ 50000 CFU/G. | 13000CFU/G. |
| E.Coli | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الحمل | ≤ 0.1 ٪ | مؤهَل |
| تخزين | مخزنة في أكياس بولي ضيقة بالهواء ، في مكان بارد وجاف | |
| الحياة الافتراضية | عامين عند تخزينه بشكل صحيح | |
وظيفة
البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية هو إنزيم نشط في بيئة درجة الحموضة المحايدة أو شبه المحايدة ويستخدم بشكل رئيسي في هيدروس البروتينات. تشمل ميزاتها:
1.
2. تحسين الذوق: تحسين نسيج الطعام عن طريق تحلل البروتين ، مما يجعله أكثر ليونة وأكثر سلاسة ، وخاصة في منتجات اللحوم ومنتجات الألبان.
3. تعزيز النكهة: تطلق الأحماض الأمينية والببتيدات الصغيرة لتعزيز نكهة الطعام ، ومناسبة لإنتاج التوابل وصلصة الصويا.
4. التطبيق في التخمير: أثناء عملية التخمير والتخمير ، فإنه يعزز تحلل البروتين ويحسن كفاءة التخمير.
5. معالجة الألبان: في إنتاج الجبن واللبن ، يساعد على تحسين الملمس والنكهة ويعزز تخثر بروتين الحليب.
6. معالجة البروتين النباتي: تحسين هضم البروتين وامتصاص المغذيات في الأطعمة النباتية.
7. تحسين القيمة الغذائية: زيادة الهضم عن طريق تحلل البروتين ، مناسبة لأغذية الأطفال والغذاء الوظيفي.
لخص
يحتوي البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية على وظائف متعددة في معالجة الأغذية ويمكن أن يحسن بشكل فعال الملمس والنكهة والقيمة الغذائية للطعام. يستخدم على نطاق واسع في اللحوم ومنتجات الألبان والتوابل والتوابل وغيرها من الحقول.
طلب
تطبيق البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية
يستخدم البروتياز المحايد من فئة الأغذية على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، بما في ذلك الجوانب التالية:
1. معالجة الألبان:
إنتاج الجبن: يستخدم لتحسين نسيج ونكهة الجبن وتعزيز تخثر بروتينات الحليب.
الزبادي: في إنتاج الزبادي ، يساعد في تحسين الذوق والاتساق.
2. معالجة اللحوم:
توطيف اللحوم: يستخدم لطرح اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج ، وما إلى ذلك ، لتحسين طعم اللحوم ، مما يجعله أكثر ليونة وأسهل مضغه.
3. معالجة بروتين النبات:
الطعام القائم على النبات: في معالجة البروتين النباتي ، يساعد على تحسين معدل الهضم وامتصاص البروتين ويحسن الذوق.
4. صلصة الصويا والتوابل:
إطلاق الأحماض الأمينية: في إنتاج صلصة الصويا وغيرها من التوابل ، يمكن للبروتياز الحمضي تحطيم البروتينات ، ويطلق الأحماض الأمينية ، ويعزز النكهة.
5. الأطعمة المخمرة:
منتجات الصويا المخمرة: في إنتاج التوفو وحليب الصويا ، تحسين الملمس والنكهة.
6. المشروبات:
المشروبات الوظيفية: في بعض العصائر والمشروبات ، تحسين الذوق والنكهة وزيادة القيمة الغذائية.
لخص
يلعب البروتياز المحايد من الدرجة الغذائية دورًا مهمًا في مجالات معالجة الأغذية المتعددة ويمكن أن يحسن بشكل فعال جودة وذوق ونكهة المنتجات لتلبية احتياجات المستهلكين.
الحزمة والتسليم
