Gellan ሙጫ አምራች ኒውግሪን ጄላን ሙጫ ማሟያ
የምርት መግለጫ
Gellan Gum, እንዲሁም Keke ሙጫ ወይም ጂ ቀዝቃዛ ሙጫ በመባልም ይታወቃል, በዋነኝነት በግሉኮስ, ግሉኩሮኒክ አሲድ እና ራምኖዝ በ 2:1:1 ሬሾ ውስጥ የተዋቀረ ነው. እሱ እንደ ተደጋጋሚ መዋቅራዊ አሃዶች ከአራት monosaccharides የተዋቀረ ቀጥተኛ ፖሊሶካካርዴድ ነው። በተፈጥሮው ከፍተኛ አሴቲል መዋቅር ውስጥ, ሁለቱም አሴቲል እና ግሊዩሮኒክ አሲድ ቡድኖች ይገኛሉ, በተመሳሳይ የግሉኮስ ክፍል ላይ ይገኛሉ. በአማካይ, እያንዳንዱ ተደጋጋሚ ክፍል አንድ የጊሊዩሮኒክ አሲድ ቡድን ይይዛል እና እያንዳንዱ ሁለት ተደጋጋሚ ክፍሎች አንድ አሲቲል ቡድን ይይዛሉ. ከ KOH ጋር በማጣመር ወደ ዝቅተኛ አሲቲል ቀዝቃዛ ማጣበቂያ ይቀየራል. የግሉኩሮኒክ አሲድ ቡድኖች በፖታስየም ፣ ሶዲየም ፣ ካልሲየም እና ማግኒዥየም ጨዎች ሊገለሉ ይችላሉ። በተጨማሪም በማፍላት ጊዜ የሚመረተውን አነስተኛ ናይትሮጅን ይዟል.
COA
| እቃዎች | ዝርዝሮች | ውጤቶች |
| መልክ | ነጭ ዱቄት | ነጭ ዱቄት |
| አስይ | 99% | ማለፍ |
| ሽታ | ምንም | ምንም |
| ልቅ ጥግግት(ግ/ሚሊ) | ≥0.2 | 0.26 |
| በማድረቅ ላይ ኪሳራ | ≤8.0% | 4.51% |
| በማብራት ላይ የተረፈ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| አማካይ ሞለኪውላዊ ክብደት | <1000 | 890 |
| ሄቪ ሜታልስ(ፒቢ) | ≤1 ፒፒኤም | ማለፍ |
| As | ≤0.5 ፒፒኤም | ማለፍ |
| Hg | ≤1 ፒፒኤም | ማለፍ |
| የባክቴሪያ ብዛት | ≤1000cfu/ግ | ማለፍ |
| ኮሎን ባሲለስ | ≤30MPN/100ግ | ማለፍ |
| እርሾ እና ሻጋታ | ≤50cfu/ግ | ማለፍ |
| በሽታ አምጪ ተህዋሲያን | አሉታዊ | አሉታዊ |
| ማጠቃለያ | ከመግለጫው ጋር ይጣጣሙ | |
| የመደርደሪያ ሕይወት | በትክክል ሲከማች 2 ዓመታት | |
ተግባር
Gellan ሙጫ እንደ ወፍራም እና ማረጋጊያ መጠቀም ይቻላል.
የተገኘው ጄል ጭማቂ, ጥሩ ጣዕም ያለው እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል.
ጥሩ መረጋጋት, የአሲዶሊሲስ መከላከያ, ኢንዛይሞሊሲስ መከላከያ አለው. የተሠራው ጄል በከፍተኛ ግፊት ምግብ ማብሰያ እና መጋገር ውስጥ እንኳን በጣም የተረጋጋ ነው ፣ እና በአሲድ ምርቶች ውስጥ በጣም የተረጋጋ ነው ፣ እና በፒኤች ዋጋ 4.0 ~ 7.5 ውስጥ ጥሩ አፈፃፀም አለው። በማከማቻ ጊዜ ሸካራነት በጊዜ እና በሙቀት ላይ ተጽዕኖ አይኖረውም.
መተግበሪያ
ቀዝቃዛ ማጣበቂያ እንደ ማጠናከሪያ እና ማረጋጊያ መጠቀም ይቻላል. የአጠቃቀም ጥንቃቄዎች፡ ይህ ምርት ለመጠቀም ቀላል ነው። ምንም እንኳን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ ቢሆንም, በትንሹ በማነሳሳት በውሃ ውስጥ ይሰራጫል. በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ግልፅ መፍትሄ ይቀልጣል እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ግልፅ እና ጠንካራ ጄል ይፈጥራል። በአነስተኛ መጠን ጥቅም ላይ ይውላል, በተለይም ከ 1/3 እስከ 1/2 የአጋር እና የካራጅን መጠን ብቻ ነው. ጄል በ 0.05% (በተለምዶ ከ 0.1% እስከ 0.3%) ሊፈጠር ይችላል.
የተገኘው ጄል በጁስ የበለፀገ ነው ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው ፣ እና ሲጠጣ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል።
ጥሩ መረጋጋት, የአሲድ እና የኢንዛይም መበላሸት መቋቋምን ያሳያል. ጄል ከፍተኛ ግፊት ባለው ምግብ ማብሰያ እና መጋገር ውስጥ እንኳን የተረጋጋ ሲሆን በአሲድ ምርቶች ውስጥም የተረጋጋ ነው። አፈጻጸሙ በፒኤች መጠን በ4.0 እና 7.5 መካከል ጥሩ ነው። በጊዜ እና በሙቀት ላይ ምንም ለውጥ ቢኖረውም, በማከማቻው ጊዜ ውህዱ ሳይለወጥ ይቆያል.
ጥቅል እና ማድረስ
