የምግብ ተጨማሪ 99% የጣናስ ኢንዛይም ዱቄት የምግብ ደረጃ CAS 9025-71-2 ጣናሴ ኢንዛይም
የምርት መግለጫ
ታናስ ኢንዛይም ነው. በኬሚስትሪ እና በባዮሎጂ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. የሚከተሉት የጣናስ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያት ናቸው.
1.Reaction substrate: Tannase በዋነኝነት የሚሠራው በታኒክ አሲድ እና በመነጩ ላይ ነው። የታኒክ አሲድ ሞለኪውሎችን ሃይድሮላይዝድ ያደርጋል፣ ወደ ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ውህዶች እንደ ዲኦክሲታኒክ አሲድ፣ ዲሃይድሮጅንቲክ አሲድ እና ኖርታኒክ አሲድ ይከፋፍላቸዋል።
2.Reaction ሁኔታዎች: የጣናስ እንቅስቃሴ በሙቀት, በፒኤች እሴት እና በታኒክ አሲድ ክምችት ላይ ተፅዕኖ አለው. በተመጣጣኝ የሙቀት መጠን እና ፒኤች ሁኔታዎች, ታንኔዝ በጣም ጥሩ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ሊያደርግ ይችላል. በአጠቃላይ የጣናስ ኢንዛይም እንቅስቃሴ ከ50-55 ዲግሪ ሴልሺየስ እና ፒኤች 4-5 አካባቢ ከፍተኛ ነው።
3.Application fields፡ Tannase በምግብ፣በቢራ ጠመቃ፣ጨርቃጨርቅ፣ቆዳ እና ሌሎች ኢንዱስትሪዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። የጣኒ አሲድ ይዘትን ለማስወገድ ወይም ለመቀነስ እና ጣዕሙን ለማሻሻል በሻይ, ቡና, ቢራ, ወይን እና ሌሎች መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በተጨማሪም ታኒኔዝ ማቅለሚያዎችን እና ቆዳዎችን ለማምረት እንዲሁም የመዋቢያዎችን እና የግል እንክብካቤ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ታንናስ በአካባቢ አያያዝ እና በመኖ ተጨማሪዎች ላይ ለሚተገበሩ አተገባበር ምርምር እና ትኩረት አግኝቷል።
4.Enzymatic properties: Tannase hydrolase ክፍል ነው. ታኒክ አሲድ ሃይድሮላይዜትን ለማምረት በታኒክ አሲድ ሞለኪውሎች ውስጥ ያለውን የኤስተር ቦንድ ሃይድሮላይዝ ማድረግ ይችላል። የጣናስ ካታሊቲክ ምላሽ ብዙውን ጊዜ ሚካኤል-ሜንቴን ኪኔቲክስን ይከተላል ፣ እና የኢንዛይም ሃይድሮሊሲስ ፍጥነቱ ከመሬት በታች ካለው ትኩረት ጋር ተመጣጣኝ ነው። በተጨማሪም ጣናስ የተወሰነ የሙቀት መረጋጋት ስላለው በተወሰነ የሙቀት መጠን ውስጥ የተወሰነ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ማቆየት ይችላል.
በማጠቃለያው ታናስ በኬሚስትሪ እና በባዮሎጂ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወት ኢንዛይም ነው. የታኒክ አሲድ ሞለኪውሎችን ሃይድሮላይዝ ማድረግ ይችላል እና ሰፊ አጠቃቀሞች አሉት። በምግብ, በቢራ, በጨርቃ ጨርቅ, በቆዳ እና በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. የጣናስ እንቅስቃሴ በሙቀት ፣ በፒኤች እሴት እና በንጥረ-ነገር ክምችት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ እና የኢንዛይም ባህሪያቱ እንዲሁ ከተለመዱ ኢንዛይሞች ህጎች ጋር የተጣጣመ ነው።
ተግባር
ታናሴስ ታንናስ በመባልም የሚታወቅ ኢንዛይም ነው። ዋናው ተግባር ታኒክ አሲድ እና ተዋጽኦዎችን ወደ ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ምርቶች ሃይድሮላይዝ ማድረግ ነው. የዚህ ኢንዛይም ተግባራት በዋነኛነት በሚከተሉት ገፅታዎች ተንጸባርቀዋል።
1.Bitter Tannins፡- ታኒን ፖሊፊኖሊክ ውህዶች በዕፅዋት ውስጥ በብዛት የሚገኙት ጠበኛ እና መራራ ጣእም ያላቸው ናቸው። በሻይ፣ ቡና፣ ቢራ፣ ወይን እና ሌሎች መጠጦች ምርት ውስጥ ታኒናሴስ የታኒ አሲድ ይዘትን ለማስወገድ ወይም ለመቀነስ እና የምርቱን ጣዕም እና ጣዕም ለማሻሻል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
2.የአንዳንድ ምግቦችን መረጋጋት ማሻሻል፡- በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት ታኒን ከፕሮቲኖች ጋር በመዋሃድ ዝናባማ ወይም ደመናማ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ሊፈጥር ይችላል። Tannase ይህን የታኒን-ፕሮቲን ውስብስብነት ይሰብራል, የምግብ መረጋጋትን እና ግልጽነትን ያሻሽላል.
3. የምግብ መፈጨትን እና መምጠጥን ያበረታታል፡- ታኒን በምግብ ውስጥ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ማለትም ፕሮቲን እና ማዕድናት ጋር በማዋሃድ የምግብ መፈጨትን እና በሰውነት ውስጥ መሳብን ይቀንሳል። የጣናሴ ተግባር ታኒክ አሲድን ወደ ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ምርቶች ሃይድሮላይዝ ማድረግ፣ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ያለውን ውህደት በመቀነስ እና በምግብ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን አጠቃቀምን ማሻሻል ነው።
በቆዳ ኢንዱስትሪ ውስጥ 4.መተግበሪያዎች፡- በጨርቃ ጨርቅና ቆዳ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ታኒን ለቀለም እና ለቆዳ ዝግጅት ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላል። ታናስ ቀሪውን ታኒክ አሲድ ለማጥፋት እና የአካባቢን ተፅእኖ ለመቀነስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
መተግበሪያ
ታናስ የታናዝ ኢንዛይም ሲሆን ታኒክ አሲድ ሞለኪውሎችን በሃይድሮላይዝድ በማድረግ ወደ ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት ውህዶች ይከፋፍላቸዋል። ስለዚህ በሚከተሉት ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ብዙ አፕሊኬሽኖች አሉት።
1.Food ፕሮሰሲንግ ኢንደስትሪ: Tannase በስፋት ምግብ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የታኒክ አሲድ ይዘትን ለመቀነስ እና ጣዕሙን ለማሻሻል በሻይ፣ ቡና፣ ቢራ፣ ወይን እና ሌሎች መጠጦች ለማምረት ሊያገለግል ይችላል። በተጨማሪም, በፍራፍሬዎች ውስጥ ያሉትን ታኒን ለማስወገድ እና የተከማቸን ጣዕም እና ጣዕም ለመጨመር በተጠበቁ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
2.የኢንዛይም ዝግጅት ኢንዱስትሪ፡ ታናሴ የኢንዛይም ዝግጅቶችን ለማምረት በሰፊው ይሠራበታል። በጨርቃ ጨርቅ እና በቆዳ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ለማቅለም እና ለማቅለም ሂደቶች የኢንዛይም ዝግጅቶችን ከዲታኒንግ እንቅስቃሴ ጋር ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
3.Cosmetics እና የግል እንክብካቤ ምርቶች ኢንዱስትሪ: Tanninase ምርት መረጋጋት እና ሸካራነት ለማሻሻል ለመዋቢያነት እና የግል እንክብካቤ ምርቶች በማምረት ላይ ሊውል ይችላል. ከታኒን ጋር የተዛመዱ ዝናብ እና መጥፎ ሽታዎችን ለማስወገድ እና የምርት ጥራትን እና ጥራትን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ባዮቴክኖሎጂ፡ Tannase በባዮቴክኖሎጂ ውስጥ አንዳንድ አፕሊኬሽኖችም አሉት። ታኒን ለመለየት እና ለመወሰን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እና በምግብ እና መጠጦች ውስጥ ያለውን የታኒን ይዘት እና በእፅዋት ውስጥ ያለውን የሜታቦሊክ ዘዴን ለማጥናት ሊያገለግል ይችላል.
ተዛማጅ ምርቶች፡
የኒውግሪን ፋብሪካ ኢንዛይሞችን እንደሚከተለው ያቀርባል።
| የምግብ ደረጃ ብሮሜሊን | ብሮሜሊን ≥ 100,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ የአልካላይን ፕሮቲን | የአልካላይን ፕሮቲሊስ ≥ 200,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ፓፓይን | ፓፓይን ≥ 100,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ laccase | ላካሴስ ≥ 10,000 u/ሊ |
| የምግብ ደረጃ አሲድ ፕሮቲን APRL አይነት | አሲድ ፕሮቲን ≥ 150,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ሴሎቢያዝ | ሴሎቢያዝ ≥1000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ ዴክስትራን ኢንዛይም | ዴክስትራን ኢንዛይም ≥ 25,000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ lipase | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ገለልተኛ ፕሮቲን | ገለልተኛ ፕሮቲን ≥ 50,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ግሉታሚን ትራንስሚን | ግሉታሚን ትራንስሚናሴ≥1000 u/g |
| የምግብ ደረጃ pectin lyase | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| የምግብ ደረጃ pectinase (ፈሳሽ 60 ኪ) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ catalase | ካታላዝ ≥ 400,000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ ግሉኮስ ኦክሳይድ | ግሉኮስ ኦክሳይድ ≥ 10,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ አልፋ-amylase (ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም) | ከፍተኛ ሙቀት α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ አልፋ-amylase (መካከለኛ ሙቀት) AAL ዓይነት | መካከለኛ ሙቀት alpha-amylase ≥3000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ አልፋ-አቴቲልኬት ዲካርቦክሲላሴ | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| የምግብ ደረጃ β-amylase (ፈሳሽ 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ β-glucanase BGS አይነት | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ፕሮቲን (ኢንዶ-የተቆረጠ ዓይነት) | ፕሮቲን (የተቆረጠ ዓይነት) ≥25u/ml |
| የምግብ ደረጃ xylanase XYS አይነት | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ xylanase (አሲድ 60 ኪ) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ግሉኮስ amylase GAL አይነት | የሚሰካ ኢንዛይም≥260,000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ Pullulanase (ፈሳሽ 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| የምግብ ደረጃ ሴሉሎስ | ሲኤምሲ≥ 11,000 u/ግ |
| የምግብ ደረጃ ሴሉላዝ (ሙሉ አካል 5000) | ሲኤምሲ≥5000 u/ግ |
| የምግብ ደረጃ የአልካላይን ፕሮቲን (ከፍተኛ እንቅስቃሴን ያተኮረ ዓይነት) | የአልካላይን ፕሮቲን እንቅስቃሴ ≥ 450,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ግሉኮስ አሚላሴ (ጠንካራ 100,000) | የግሉኮስ አሚላሴ እንቅስቃሴ ≥ 100,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ አሲድ ፕሮቲን (ጠንካራ 50,000) | የአሲድ ፕሮቲን እንቅስቃሴ ≥ 50,000 u/g |
| የምግብ ደረጃ ገለልተኛ ፕሮቲን (ከፍተኛ እንቅስቃሴን ያተኮረ ዓይነት) | ገለልተኛ የፕሮቲን እንቅስቃሴ ≥ 110,000 u/g |
የፋብሪካ አካባቢ
ጥቅል & ማድረስ
መጓጓዣ
