Curdlan ማስቲካ አምራች Newgreen Curdlan ሙጫ ማሟያ
የምርት መግለጫ
Curdlan ማስቲካ ውሃ የማይሟሟ glucan.Curdlan አዲስ ማይክሮባይል extracellular polysaccharide ነው፣በማሞቅ ሁኔታ ስር የተገላቢጦሽ ጄል የመፍጠር ልዩ ባህሪ ያለው። .
መዋቅር
Curdlan ሙሉ ሞለኪውላዊ ፎርሙላ C6H10O5 ነው፣የክብደቱ ሞለኪውላዊ ክብደቱ 44,000 ~ 100000 ነው እና ምንም ቅርንጫፍ የሌለው መዋቅር የለውም። ዋናው መዋቅር ረጅም ሰንሰለት ነው.
በ intermolecular መስተጋብር እና በሃይድሮጅን ትስስር ምክንያት Curdlan ይበልጥ ውስብስብ የሆነ የሶስተኛ ደረጃ መዋቅር መፍጠር ይችላል።
ባህሪ
የኩርድላን እገዳ በማሞቅ ቀለም የሌለው፣ ሽታ የሌለው፣ ሽታ የሌለው ጄል ሊፈጥር ይችላል። ከማሞቂያው በተጨማሪ ሌሎች ሁኔታዎች በተመሳሳይ ጊዜ ያስፈልጋሉ ፣ ለምሳሌ ከማሞቅ በኋላ ማቀዝቀዝ ፣ የተወሰነ PH ፣ የሱክሮስ ትኩረት።
የአፈጻጸም ባህሪያት
ኩርድላን በውሃ እና በብዙ ኦርጋኒክ መሟሟት የማይሟሟ ነው።
በላይ ፣ ፎርሚክ አሲድ ፣ ዲሜቲል ሰልፎክሳይድ እና በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የሃይድሮጂን ትስስርን ለመስበር በሚችሉ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የሚሟሟ።
COA
| እቃዎች | ዝርዝሮች | ውጤቶች |
| መልክ | ነጭ ዱቄት | ነጭ ዱቄት |
| አስይ | 99% | ማለፍ |
| ሽታ | ምንም | ምንም |
| ልቅ ጥግግት(ግ/ሚሊ) | ≥0.2 | 0.26 |
| በማድረቅ ላይ ኪሳራ | ≤8.0% | 4.51% |
| በማብራት ላይ የተረፈ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| አማካይ ሞለኪውላዊ ክብደት | <1000 | 890 |
| ሄቪ ሜታልስ(ፒቢ) | ≤1 ፒፒኤም | ማለፍ |
| As | ≤0.5 ፒፒኤም | ማለፍ |
| Hg | ≤1 ፒፒኤም | ማለፍ |
| የባክቴሪያ ብዛት | ≤1000cfu/ግ | ማለፍ |
| ኮሎን ባሲለስ | ≤30MPN/100ግ | ማለፍ |
| እርሾ እና ሻጋታ | ≤50cfu/ግ | ማለፍ |
| በሽታ አምጪ ተህዋሲያን | አሉታዊ | አሉታዊ |
| ማጠቃለያ | ከመግለጫው ጋር ይጣጣሙ | |
| የመደርደሪያ ሕይወት | በትክክል ሲከማች 2 ዓመታት | |
ተግባር
የምግብ ኢንዱስትሪ
Curdlan እንደ የምግብ ተጨማሪዎች እና በምግብ ውስጥ ዋና ዋና ክፍሎች መጠቀም ይቻላል.
የስጋ ምርቶች
የውሃ የመምጠጥ መጠኑ ከፍተኛው በ 50 ~ 60 ℃ ነው, ይህም ለስጋ ምርቶች ለመጠቀም ተስማሚ ያደርገዋል. በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ፣ Curdlan የሳሳ እና የካም ውሃ የመያዝ አቅምን ማሻሻል ይችላል። 0.2 ~ 1% ኩርድላን ወደ ሀምበርገር ማከል ምግብ ከማብሰያ በኋላ ለስላሳ፣ ጭማቂ እና ከፍተኛ ምርት ያለው ሀምበርገር ይፈጥራል። በተጨማሪም ፣ በባርቤኪው ሂደት ውስጥ ያለው የክብደት መቀነስ እንዲቀንስ በሃምበርገር ፣ በተጠበሰ ዶሮ እና ሌሎች ገጽታዎች ውስጥ የተሸፈነ የፊልም አሠራሩን አጠቃቀም።
የመጋገሪያ ምርቶች
በመጋገሪያ ምግብ ውስጥ ከኩርድላን ጋር, የምርት ቅርፅን እና እርጥበትን መጠበቅ ይችላል. በማቀነባበር ወቅት, የምርቱን ቅርፅ ለመጠበቅ ይረዳል, ከተቀነባበረ በኋላ አሁንም እርጥበት ይይዛል.
አይስ ክርም
በከርድላን ምክንያት የምርት ቅርፅን ለመጠበቅ ከፍተኛ አፈፃፀም ስላለው በአይስ ክሬም ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል።
ሌሎች ምግቦች
Curdlan እንደ የደረቀ እንጆሪ ቁራጭ ፣ የደረቀ የማር ቁራጭ ፣ የቬጀቴሪያን ቋሊማ ወዘተ ባሉ ጣዕም ምግቦች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል እና እንዲሁም በተግባራዊ ምግብ እና የጤና እንክብካቤ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። አብዛኛው የወተት ማቀነባበሪያ ፓስተር ሙቀቶች ለኩርድላን ተስማሚ ናቸው, ስለዚህ በአንዳንድ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የኬሚካል ኢንዱስትሪ
ለመዋቢያነት ኢንዱስትሪ ውስጥ curdlan እንደ thickening ወኪል, እገዳ ወኪል, stabilizer, moisturizer እና rheological መቀየሪያ ጥቅም ላይ ይውላል.
መተግበሪያ
Curdlan ማስቲካ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ማረጋጊያ ፣ ኮግላንት ፣ ወፍራም ፣ የውሃ መያዣ ወኪል ፣ የፊልም መስራች ወኪል ፣ ማጣበቂያ እና ሌሎች በስጋ ምግብ ማቀነባበሪያ ፣ ኑድል ምርቶች ፣ የውሃ ምርቶች ፣ ተዘጋጅተው የተሰሩ ምርቶች ፣ ወዘተ. በስጋ ምርቶች ሂደት ውስጥ ትኩረትን መተግበር እርጥበትን በ 0.1 ~ 1% ይቀንሳል ፣ ኪሳራዎችን ይቀንሳል ፣ ጣዕሙን ያሻሽላል ፣ ስብን ይቀንሳል እና የመቅለጥ መረጋጋትን ይጨምራል። ጣዕሙን ለማሻሻል, ምርትን ለመጨመር እና ወጪን ለመቀነስ በውሃ ውስጥ በሚገኙ ምርቶች ውስጥ የፕሮቲን ዱቄት ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል
ጥቅል እና ማድረስ
