የቻይና አቅርቦት አሚላሴ-ምግብ አልፋ አሚላሴ ሙቀትን የሚቋቋም ኢንዛይም ዋጋ
የምርት መግለጫ
ወደ ከፍተኛ ሙቀት α-amylase መግቢያ
ከፍተኛ የሙቀት መጠን α-amylase በዋነኛነት ለስታርች ሃይድሮሊሲስ ጥቅም ላይ የሚውል ጠቃሚ ኢንዛይም ነው። ማልቶስ፣ ግሉኮስ እና ሌሎች ኦሊጎሳካካርዳይዶችን ለማመንጨት በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የስታርች ሞለኪውሎችን መበስበስን ውጤታማ ያደርገዋል። ስለ ከፍተኛ ሙቀት አልፋ-አሚላሴ አንዳንድ ቁልፍ ነጥቦች እዚህ አሉ
1. ምንጭ
ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው አልፋ-አሚላዝ አብዛኛውን ጊዜ ከተወሰኑ ረቂቅ ተሕዋስያን (እንደ ባክቴሪያ እና ፈንገስ ያሉ) በተለይም ቴርሞፊለስ (እንደ ስትሬፕቶማይሴስ ቴርሞፊል እና ባሲለስ ቴርሞፊለስ ያሉ) እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሊኖሩ ይችላሉ እና ይህንን ኢንዛይም ያመነጫሉ።
2. ባህሪያት
- ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቋቋም: ከፍተኛ ሙቀት ያለው አልፋ-አሚላሴ አሁንም እንቅስቃሴን በከፍተኛ ሙቀት (አብዛኛውን ጊዜ ከ 60 ° ሴ እስከ 100 ° ሴ) ማቆየት ይችላል እና ለከፍተኛ ሙቀት ማቀነባበሪያ ተስማሚ ነው.
- ፒኤች መላመድ፡- ብዙውን ጊዜ በገለልተኛ ወይም በትንሹ አሲዳማ ሁኔታዎች ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይሰራል፣ነገር ግን የተወሰነው የፒኤች መጠን እንደ ኢንዛይም ምንጭ ይለያያል።
3. ደህንነት
ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው አልፋ-አሚላሴ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ተብሎ ይታሰባል, ለምግብ ተጨማሪዎች አስፈላጊ መስፈርቶችን ያሟላል እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.
በአጭር አነጋገር ከፍተኛ ሙቀት α-amylase ሰፋ ያለ የመተግበር ተስፋ ያለው ጠቃሚ ኢንዛይም ሲሆን የስታርች ልወጣ ቅልጥፍናን እና የምርት ጥራትን በብቃት ማሻሻል ይችላል።
COA
| እቃዎች | ዝርዝሮች | ውጤቶች |
| መልክ | ቀላል ቢጫ ድፍን ዱቄት ነፃ መፍሰስ | ያሟላል። |
| ሽታ | የመፍላት ሽታ ባህሪይ ሽታ | ያሟላል። |
| ጥልፍልፍ መጠን/Sieve | NLT 98% በ 80 ጥልፍልፍ | 100% |
| የኢንዛይም እንቅስቃሴ (አልፋ አሚላሴ ኢንዛይም) | 15,000 u/ml | ያሟላል። |
| PH | 57 | 6.0 |
| በማድረቅ ላይ ኪሳራ | 5 ፒፒኤም | ያሟላል። |
| Pb | 3 ፒፒኤም | ያሟላል። |
| ጠቅላላ የሰሌዳ ብዛት | 50000 CFU/ግ | 13000CFU/ግ |
| ኢ.ኮሊ | አሉታዊ | ያሟላል። |
| ሳልሞኔላ | አሉታዊ | ያሟላል። |
| የማይሟሟ | ≤ 0.1% | ብቁ |
| ማከማቻ | በአየር ጥብቅ ፖሊ ቦርሳዎች ፣ በቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ተከማችቷል። | |
| የመደርደሪያ ሕይወት | በትክክል ሲከማች 2 ዓመታት | |
ተግባራት
ከፍተኛ ሙቀት α-amylase በምግብ ኢንዱስትሪ እና በሌሎች መስኮች በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ጠቃሚ ኢንዛይም ነው. የእሱ ዋና ተግባራት የሚከተሉትን ያካትታሉ:
1. ስታርች ሃይድሮሊሲስ
- Catalysis: ከፍተኛ ሙቀት α-amylase ስታርችና hydrolysis በከፍተኛ ሙቀት ሁኔታዎች ውስጥ ሊያነቃቃ ይችላል, ስታርችና ወደ ትናንሽ ስኳር ሞለኪውሎች, እንደ ማልቶስ እና ግሉኮስ. ይህ ሂደት ለስታርች አጠቃቀም ወሳኝ ነው.
2. የ saccharification ቅልጥፍናን አሻሽል
- የቁርጥማት ሂደት፡-በመጠጥ እና በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው α-amylase የስታርችውን የጨዋማነት ውጤታማነት በተሳካ ሁኔታ ማሻሻል፣የማፍላቱን ሂደት ያበረታታል እንዲሁም አልኮልን ወይም ሌሎች የተዳቀሉ ምርቶችን እንዲጨምር ያደርጋል።
3. የምግብ ሸካራነትን አሻሽል
- ሊጥ ማቀነባበር፡- በማብሰያው ሂደት ከፍተኛ ሙቀት ያለው አልፋ-አሚላሴን መጠቀም የዱቄቱን ፈሳሽነት እና ቅልጥፍናን ያሻሽላል እንዲሁም የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም እና ገጽታ ያሻሽላል።
4. የሙቀት መረጋጋትን ማሻሻል
ከፍተኛ የሙቀት መጠን መቋቋም፡- ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው α-amylase እንቅስቃሴን በከፍተኛ ሙቀቶች ጠብቆ ማቆየት ይችላል እና በከፍተኛ ሙቀት ለሚዘጋጁ ምግቦች ለምሳሌ ለታሸጉ ምግቦች እና ለመመገብ ዝግጁ የሆኑ ምግቦች ተስማሚ ነው።
5. ለኢንዱስትሪ ማመልከቻ
- ባዮፊዩል፡- በባዮፊውል ምርት ከፍተኛ ሙቀት ያለው አልፋ-አሚላሴ ስታርችናን ወደ ፈላጭ ስኳር በመቀየር ለባዮኤታኖል ምርት የሚሆን ጥሬ ዕቃዎችን ለማቅረብ ይጠቅማል።
- ጨርቃጨርቅ እና ወረቀት: በጨርቃ ጨርቅ እና በወረቀት ኢንዱስትሪ ውስጥ, አልፋ-አሚላሴስ የስታርች ሽፋኖችን ለማስወገድ እና የምርት ጥራትን ለማሻሻል ይጠቅማል.
6. viscosity ይቀንሱ
- የፈሳሽነት መሻሻል፡- በአንዳንድ የምግብ ማቀነባበሪያዎች ከፍተኛ ሙቀት ያለው α-amylase የስታርች ጨማቂውን መጠን በመቀነስ በሂደት ላይ ያለውን ፈሳሽነት ያሻሽላል።
በአጭር አነጋገር ከፍተኛ ሙቀት ያለው α-amylase በብዙ መስኮች ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወት ሲሆን የስታርች አጠቃቀምን ውጤታማነት እና የምግብ አቀነባበር ጥራትን በብቃት ማሻሻል ይችላል።
መተግበሪያ
የከፍተኛ ሙቀት አልፋ-amylase መተግበሪያ
ከፍተኛ ሙቀት α-amylase በዋነኛነት የሚከተሉትን ገጽታዎች ጨምሮ በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ሰፊ አፕሊኬሽኖች አሉት።
1. የቢራ ኢንዱስትሪ
- የቢራ ምርት፡- በቢራ ጠመቃ ሂደት ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው አልፋ-አሚላሴ ስታርችናን ወደ ፈላጭ ስኳር ለመቀየር፣ ፍላትን ለማበረታታት እና የአልኮሆል ምርትን ለመጨመር ይጠቅማል።
- ሌሎች የፈኩ መጠጦች፡- ሌሎች የፈላ መጠጦችን በማምረት ረገድም ተመሳሳይ ሚና ይጫወታል።
2. የምግብ ማቀነባበሪያ
- የመስዋዕትነት ሂደት፡- ከረሜላ፣ ጭማቂ እና ሌሎች ምግቦችን በማምረት ስታርችናን ወደ ስኳር በመቀየር የምርቱን ጣፋጭነት እና ጣዕም ያሻሽላል።
- ዳቦ እና መጋገሪያዎች-በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ የዱቄቱን ፈሳሽነት እና የመፍላት አፈፃፀምን ያሻሽሉ እና የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት እና ጣዕም ይጨምሩ።
3. ባዮፊየሎች
- የኢታኖል ምርት፡- ባዮፊዩል በሚመረትበት ወቅት ከፍተኛ ሙቀት ያለው አልፋ-አሚላሴ ስታርችናን ወደ ማይበቅል ስኳርነት በመቀየር ለባዮኤታኖል ምርት የሚሆን ጥሬ ዕቃዎችን ለማቅረብ ይጠቅማል።
4. ጨርቃ ጨርቅ እና ወረቀት
- የስታርች ሽፋንን ማስወገድ: በጨርቃ ጨርቅ እና በወረቀት ኢንዱስትሪ ውስጥ, አልፋ-አሚላሴስ የምርት ጥራትን እና የማቀነባበርን ውጤታማነት ለማሻሻል የስታርች ሽፋንን ለማስወገድ ይጠቅማል.
5. የምግብ ኢንዱስትሪ
ተጨማሪ ምግብ፡- በእንስሳት መኖ ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው α-amylase መጨመር የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና የእንስሳትን እድገት ያበረታታል።
6. መዋቢያዎች እና መድሃኒቶች
- የንጥረ ነገሮች መሻሻል: በአንዳንድ መዋቢያዎች እና ፋርማሲዎች ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው አልፋ-አሚላሴ የምርቱን ጥራት እና መረጋጋት ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል.
ማጠቃለል
ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው α-amylase በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ባለው መረጋጋት እና ቅልጥፍና ምክንያት እንደ ጠመቃ ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ፣ ባዮፊዩል ፣ ጨርቃጨርቅ እና ምግብ ባሉ በብዙ መስኮች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል።
ጥቅል እና ማድረስ
