ምርጥ ዋጋ የምግብ ማሟያ ፕሮባዮቲክስ ስትሬፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ
የምርት መግለጫ
የስትሮፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ መግቢያ
ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊል በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በተለይም በወተት ተዋጽኦዎች ምርት ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውል ጠቃሚ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ነው። ስለ Streptococcus thermophilus አንዳንድ ቁልፍ ነጥቦች እዚህ አሉ
ባህሪያት
ቅጽ፡ ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊልየስ ሉላዊ ባክቴሪያ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በሰንሰለት ወይም በተመጣጣኝ ቅርጽ ይገኛል።
አናይሮቢክ፡- በኤሮቢክ እና በአናይሮቢክ አከባቢዎች ውስጥ ሊቆይ የሚችል ፋኩልታቲቭ አናሮቢክ ባክቴሪያ ነው።
የሙቀት መጠንን ማስተካከል፡ ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊል በከፍተኛ ሙቀት ማደግ የሚችል ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ከ42°C እስከ 45°C ባለው የሙቀት ክልል ውስጥ በጣም ንቁ ነው።
COA
የትንታኔ የምስክር ወረቀት
| እቃዎች | ዝርዝሮች | ውጤቶች |
| መልክ | ነጭ ዱቄት | ያሟላል። |
| ሽታ | ባህሪ | ያሟላል። |
| ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ (አሳይ) | ≥1.0×1011cfu/g | 1.01×1011cfu/g |
| እርጥበት | ≤ 10% | 2.80% |
| ጥልፍልፍ መጠን | 100% ማለፍ 80 ሜሽ | ያሟላል። |
| ማይክሮባዮሎጂ | ||
| ኢ.ኮሊ. | አሉታዊ | አሉታዊ |
| ሳልሞኔላ | አሉታዊ | አሉታዊ |
| ማጠቃለያ
| ብቁ
| |
ተግባራት
የስትሮፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ተግባር
ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ብዙ ተግባራት ያሉት ጠቃሚ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ነው፡-
1. የላክቶስ መፈጨትን ያበረታታል;
- ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ላክቶስን በውጤታማነት በመሰባበር ላክቲክ አሲድ በማምረት የላክቶስ አለመስማማት ያለባቸውን የወተት ተዋጽኦዎችን በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃዱ ይረዳል።
2. በሽታ የመከላከል አቅምን ማጎልበት፡-
- ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ አንጀትን ማይክሮባዮታ በማስተካከል የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም በማጎልበት ኢንፌክሽኑን ለመቋቋም ይረዳል።
3. ጎጂ ባክቴሪያዎችን መከልከል;
- ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ በአንጀት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎችን እድገት ሊገታ ፣ የአንጀት ማይክሮኤኮሎጂን ሚዛን መጠበቅ እና የአንጀት በሽታዎችን መከሰት ሊቀንስ ይችላል።
4. የአንጀት ጤናን ማሻሻል;
- ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ እንደ ተቅማጥ እና የሆድ ድርቀት ያሉ የአንጀት ችግሮችን ለማስታገስ እና መደበኛ የአንጀት ተግባርን እንደሚያበረታታ ጥናቶች ያሳያሉ።
5. የመፍላት ሂደትን ያሳድጉ፡-
- የዳቦ የወተት ተዋጽኦዎችን በማምረት ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ከሌሎች ፕሮቢዮቲክስ ጋር በመሆን የምርቱን ጣዕምና ይዘት ለማሻሻል ይሠራል።
6. ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ማምረት;
- ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ በማፍላቱ ሂደት ውስጥ አንዳንድ ባዮአክቲቭ ንጥረ ነገሮችን ማምረት ይችላል ለምሳሌ አጭር ሰንሰለት ያሉ ቅባት አሲዶች , ለአንጀት ጤና ጠቃሚ ናቸው.
ማጠቃለል
Streptococcus thermophilus በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወተው ብቻ ሳይሆን በሰው ጤና ላይ የተለያዩ አወንታዊ ተጽእኖዎች አሉት እና መጠነኛ አወሳሰድ የአንጀት እና አጠቃላይ ጤናን ለመጠበቅ ይረዳል።
መተግበሪያ
የስትሮፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ አተገባበር
Streptococcus thermophilus በብዙ መስኮች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል, የሚከተሉትን ጨምሮ:
1. የምግብ ኢንዱስትሪ
- የዳበረ የወተት ተዋጽኦዎች፡- ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ እርጎ እና አይብ ለማምረት ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። የላክቶስ መፍላትን ያበረታታል, ላቲክ አሲድ ለማምረት እና የምርቱን ጣዕም እና ገጽታ ያሻሽላል.
እርጎ፡- እርጎን በማምረት ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች ፕሮባዮቲክስ (እንደ ላክቶባካሲለስ አሲድፊለስ ያሉ) ጋር በማጣመር የመፍላት ቅልጥፍናን እና ጣዕምን ለማሻሻል ይጠቅማል።
2. ፕሮባዮቲክ ማሟያዎች
- የጤና ምርቶች፡ እንደ ፕሮቢዮቲክ፡ ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ ብዙ ጊዜ በካፕሱል ወይም በዱቄት መልክ ተጨማሪዎች በመሆን የአንጀትን ጤንነት ለማሻሻል እና የምግብ መፈጨት ሂደትን ያበረታታል።
3. የእንስሳት መኖ
- የመኖ መጨመሪያ፡- የስትሬፕቶኮከስ ቴርሞፊለስን ወደ የእንስሳት መኖ መጨመር የእንስሳትን መፈጨት እና መምጠጥን ያሻሽላል፣ እድገትን ያበረታታል እና የመኖ ልወጣ መጠን ይጨምራል።
4. የምግብ ጥበቃ
- መከላከያዎች፡- የሚያመነጨው ላቲክ አሲድ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን የመግታት ተጽእኖ ስላለው ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊለስ በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ መጠቀምም ይችላል።
ማጠቃለል
ስቴፕቶኮከስ ቴርሞፊል በምግብ፣ በጤና እንክብካቤ፣ በእንስሳት መኖ እና በሌሎችም መስኮች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም ጤናን በማስተዋወቅ እና የምግብ ጥራትን ለማሻሻል ያለውን ጠቃሚ ሚና ያሳያል።
ጥቅል እና ማድረስ
